Votre mode de vie sans gluten peut toujours inclure du pain fait maison. Bien que la farine de riz ne puisse pas être substituée une pour une à la farine de blé, elle peut être combinée à d’autres ingrédients pour produire un pain extrêmement délicieux, humide et tendre. Notez que pour les deux recettes, la pâte sera assez mince – c’est normal et le pain se révélera très bien.
Recette de pain de riz blanc et brun
Cette recette utilise un mélange de farines de riz blanc et brun. Elle a une texture humide et une belle levée élevée. Il est cuit au four, plutôt que dans une machine à pain.
Ingrédients
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1 tasse de farine de riz blanc
- 1 tasse de farine de riz brun
- 1-.1/2 cuillère à café de gomme xanthane
- 1 cuillère à café de sel
- 1/3 tasse de lait
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 tasse eau
- 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
- 1 paquet de levure instantanée
Instructions
- Combinez les ingrédients humides dans un mélangeur avec un crochet à pâte. Mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
- Ajouter lentement les ingrédients secs dans l’ordre indiqué. Essayez de recouvrir complètement les ingrédients humides avec les secs au fur et à mesure que vous les versez.
- Mélangez jusqu’à ce qu’une pâte légère et collante émerge.
- Retirez le crochet pétrisseur et versez la pâte dans un moule à pain.
- Couvrez et laissez lever jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Découvrez et faites cuire au four à 325 degrés pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Laissez le pain refroidir complètement avant de le retirer du moule et de le trancher. Ce pain se conserve très bien congelé ou à consommer dans la semaine qui suit.
Substitutions
Si vous ne tolérez pas le lait ou les œufs, utilisez plutôt les substitutions suivantes :
- Lait : remplacez le lait par la même quantité de lait de coco
- Œufs : remplacez chaque œuf par une cuillère à soupe de substitut d’œuf et une quantité égale d’eau.
Pain de sandwich à la farine de riz pour la machine à pain
Si vous aimez un pain de sandwich blanc, cette recette vous donnera un pain léger, moelleux et parfait pour faire des sandwichs. Faites-la dans la machine à pain pour plus de simplicité.
Ingrédients
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2 tasses de farine de riz blanc
- 1/2 tasse de fécule de tapioca
- 1/3 tasse de fécule d’arrowroot
- 1/2 tasse de farine de soja
- 1 cuillère à soupe de xanthane. 1 cuillère à soupe de gomme xanthane
- 1 cuillère à soupe de levure active
- 1 cuillère à café de sel
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 1/4 tasse de miel
- 1 1/2 tasse de babeurre, à température ambiante
Instructions
- Trier ensemble les ingrédients secs, à l’exception de la levure, et mettre de côté.
- Ajouter les ingrédients humides dans la machine à pain dans l’ordre indiqué.
- Versez délicatement les ingrédients secs sur les ingrédients humides.
- Dispersez la levure.
- Réglez votre machine à pain sur « Foncé » ou « Grains entiers » et mettez-la en marche.
- Après la dernière levée, avant que la machine ne commence à cuire, mouillez votre main et enfoncez-la dans la pâte pour retirer le crochet à pâte.
- Laissez le pain refroidir complètement avant de le retirer de la machine.
Substitutions
Si vous êtes allergique au soja, au lait ou aux œufs, remplacez ce qui suit :
- Farine de soja : remplacez la même quantité de farine de sarrasin
- Lait : remplacez le babeurre par la même quantité de lait de coco entier qui a été refroidi jusqu’à épaississement.
- Œufs : Pour chaque œuf, utilisez 1 cuillère à soupe de substitut d’œuf et une quantité égale d’eau.
Savourez à nouveau votre pain
Le pain peut être une chose difficile à abandonner lorsqu’on devient sans gluten. En apprenant à utiliser la farine de riz dans vos recettes de pain, vous pouvez à nouveau apprécier le goût du pain frais cuit au four quand vous le voulez.