Cette recette facile de pâte de curry rouge thaïlandaise est tout ce dont vous avez besoin pour un curry fait maison en un rien de temps. Prêt en quelques minutes. Également idéal pour ajouter du zing aux soupes, ragoûts et autres.
Nous faisons de la pâte de curry rouge maison dans la cuisine de Chili Pepper Madness aujourd’hui, mes amis, et ça sent merveilleusement bon ici. Si vous êtes un amateur de nourriture épicée, vous aimez très probablement le curry. Le curry est si souvent rempli de tant de merveilleux ingrédients et de saveurs, et il est souvent agréable et épicé.
Il y a tellement de façons différentes de faire du curry, du curry rouge au curry jaune et au curry vert, sans parler des différents curry du monde entier, en particulier le curry indien et thaïlandais.
Bien qu’il y ait beaucoup de composants qui entrent dans un grand curry, au minimum vous avez besoin d’une poudre de curry savoureuse ou d’une pâte de curry, qui est ce que nous faisons aujourd’hui. Vous pouvez acheter de la pâte de curry rouge en magasin, mais la pâte de curry rouge faite maison est tellement meilleure que n’importe quelle version achetée en magasin. Elle est fraîche et énorme en saveur, et vous pouvez contrôler ce qui entre dans sa composition pour l’adapter aux préférences de votre palais.
La pâte de curry est essentielle à la cuisine thaïlandaise et constitue la saveur de nombreuses recettes thaïlandaises différentes. Alors, faisons la nôtre !
Parlons de la façon dont on fait la pâte de curry rouge maison, voulez-vous ?
- Pâte de curry rouge Ingrédients
- Comment faire la pâte de curry rouge – la méthode de la recette
- Conseils de recette &Notes
- Cuisiner avec la pâte de curry rouge
- Substitut de pâte de curry rouge
- J’essaie certaines de mes autres recettes populaires
- Recette de pâte de curry rouge maison
- Ingrédients
- Instructions
- Notes
- Nutrition
- Recommandation de livre
Pâte de curry rouge Ingrédients
- 4 petits poivrons rouges épicés hachés (les poivrons thaïlandais sont les meilleurs, mais vous pouvez utiliser ceux de votre choix – le poivre de Cayenne ou le serrano rouge sont de bons substituts)
- 1 échalote hachée
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe de galangal, hachée (ou utiliser du gingembre, ou les deux)
- 1 tige de citronnelle coupée, parties ligneuses enlevées (ou utiliser 1 cuillère à soupe de pâte de citronnelle)
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de pâte de crevettes
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili (ou plus si désiré pour plus de piquant)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de sucre
- ½ cuillère à café de sel marin
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- ½ cuillère à café de poivre blanc moulu
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
Comment faire la pâte de curry rouge – la méthode de la recette
Premièrement, ajoutez tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire.
Traitez jusqu’à ce que la pâte soit lisse, en raclant les côtés au besoin.
Alternativement, vous pouvez broyer les ingrédients solides et les épices dans un mortier et un pilon, puis ajouter lentement les ingrédients liquides au fur et à mesure que vous mélangez. Mélangez jusqu’à ce qu’une pâte se forme à la consistance de votre choix.
Goutez et ajustez selon vos goûts personnels. Besoin de plus de sel ? Plus de jus de citron vert ? Une pincée de sucre ? Ajustez selon vos besoins.
Éliminez l’excès de liquide, si vous le souhaitez, ou utilisez-le tel quel.
Boom ! C’est assez facile, n’est-ce pas ? Faire de la pâte de curry rouge est rapide et facile, et maintenant vous êtes prêt à faire du curry épicé. Il est temps de cuisiner !
Cette recette vous donne environ 1 tasse de pâte de curry rouge finie, non filtrée. En général, je ne la filtre pas et je l’utilise telle quelle. Vous pouvez voir à quel point la mienne est épaisse.
Conseils de recette &Notes
- Piments. La recette demande des piments thaïlandais, bien qu’ils puissent être difficiles à trouver localement. Si c’est le cas, vous avez de nombreuses autres options. J’ai utilisé des piments serrano rouges que j’ai cultivés dans mon jardin cette année, mais vous pouvez aussi utiliser des piments de Cayenne ou des piments jalapeno rouges. Utilisez n’importe quel petit piment rouge selon votre préférence de degré de chaleur. Vous pouvez utiliser une partie d’un poivron rouge doux pour faire cela aussi, bien que cela fasse une version sans chaleur de la pâte de curry rouge.
- Poivrons séchés. Vous pouvez faire de la pâte de curry avec des piments séchés également. Vous pouvez souvent trouver des poivrons thaïlandais séchés dans les épiceries thaïlandaises, qui sont plus faciles à expédier et à stocker. Pour faire de la pâte de curry rouge avec des piments séchés, il suffit de les réhydrater dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, puis de procéder à la recette.
- Galangal. Utilisez le galangal pour cette recette si vous pouvez le trouver, mais sinon, utilisez du gingembre frais. Le galangal ressemble beaucoup au gingembre, bien qu’il ait une saveur différente. Le galanga est très citronné, alors que le gingembre a un piquant épicé, avec presque une qualité florale douce. Le gingembre n’est pas censé remplacer le galanga, mais il permet d’arrondir la pâte de curry si vous ne pouvez pas vous procurer de galanga. Essayez de faire la recette avec le gingembre et le galangal pour voir comment vous l’aimez.
- Autres ingrédients. Si vous souhaitez une saveur d’agrumes encore plus forte, ajoutez du jus de citron vert ou du zeste de citron vert au mélange. D’autres ingrédients populaires sont les feuilles de lime, les limes kaffir et la coriandre.
- Congélation de la pâte de curry. J’aime faire de plus grandes quantités de pâte de curry rouge, puis la congeler pour l’utiliser plus tard. Elle dure beaucoup plus longtemps de cette façon et ne perd pas en qualité ou en saveur. Pour congeler la pâte de curry, mettez-la dans des bacs à glaçons et mettez-la au congélateur. Ensuite, retirez les cubes congelés, transférez-les dans un récipient allant au congélateur ou dans un sac en plastique, et gardez-les congelés. Utilisez 1 cube comme une cuillère à soupe.
Cuisiner avec la pâte de curry rouge
La pâte de curry rouge peut être mise en tourbillon dans votre curry mijoté à tout moment pour laisser les saveurs s’épanouir et se développer. J’aime cuisiner avec elle de deux façons différentes. Parfois, j’aime l’ajouter à la poêle après avoir cuit mes légumes et mes protéines pour que la pâte de curry enrobe tout. Je la fais frire pendant environ 1 minute dans la poêle pour laisser les saveurs s’épanouir, puis j’ajoute mes liquides pour former la sauce au curry.
Ou, je vais simplement faire tourner la pâte de curry dans le curry une fois que j’ai ajouté mon liquide. Je fais surtout cela lorsque je cuisine avec du lait de coco. Dans tous les cas, laissez la pâte de curry rouge mijoter dans la casserole ou la marmite pendant 20 à 30 bonnes minutes afin de laisser les saveurs se développer un peu pour obtenir le meilleur curry.
Essayez-le avec certaines de ces recettes de curry
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- Curry de crevettes thaïlandais
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- Poulet. Korma
- Curry de lentilles rouges
Substitut de pâte de curry rouge
Si vous ne pouvez pas obtenir tous les ingrédients pour faire votre propre pâte de curry, vous pouvez utiliser de la poudre de curry à la place. En général, utilisez 1 cuillère à café de poudre de curry pour chaque cuillère à soupe de pâte de curry dans une recette donnée. Vous pouvez ajuster à vos préférences de saveur à partir de là.
C’est tout, mes amis. J’espère que vous appréciez ma recette de pâte de curry rouge thaïlandaise. C’est parfait pour des repas de semaine rapides et faciles de merveilleux curry épicé pour remplir votre ventre. Laissez-moi savoir comment vous l’aimez !
J’essaie certaines de mes autres recettes populaires
- Pâte de curry jaune maison
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- Sauce piquante au curry
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- Nam Prik Pao (pâte de piment thaïlandaise)
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Vous avez des questions ? N’hésitez pas à les poser ! Je suis heureux de vous aider. Si vous appréciez cette recette, j’espère que vous laisserez un commentaire avec quelques ÉTOILES. N’hésitez pas non plus à la partager sur les médias sociaux. N’oubliez pas de nous taguer à #ChiliPepperMadness. Je ne manquerai pas de la partager ! Merci ! – Mike H.
Imprimer la recette
Recette de pâte de curry rouge maison
Ingrédients
- 4 petits poivrons rouges épicés. Les poivrons thaïlandais hachés sont les meilleurs, mais vous pouvez utiliser ceux de votre choix – le cayenne ou le serrano rouge sont de bons substituts
- 1 échalote hachée
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe de galanga haché (ou utilisez du gingembre)
- 1 tige citronnelle parée, parties ligneuses enlevées (ou utiliser 1 cuillère à soupe de pâte de citronnelle)
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe pâte de crevettes
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili ou plus si désiré pour plus épicé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de sucre
- ½ cuillère à café de sel de mer
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- . poivre
- ½ cuillère à café de poivre blanc moulu
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
Instructions
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Ajouter tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur. Traitez-les jusqu’à ce qu’ils soient lisses, en raclant les parois au besoin.
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Alternativement, vous pouvez broyer les ingrédients solides et les épices dans un mortier et un pilon, puis ajouter lentement les ingrédients liquides au fur et à mesure que vous mélangez. Mélangez jusqu’à ce qu’une pâte se forme à la consistance de votre choix.
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Goutez et ajustez selon vos goûts personnels. Besoin de plus de sel ? Plus de jus de citron vert ? Une pincée de sucre ? Ajustez selon vos besoins.
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Éliminez l’excès de liquide, si vous le souhaitez, ou utilisez-le tel quel.
Notes
Facteur de chaleur : Léger-moyen. Vous pouvez facilement augmenter le niveau de chaleur en utilisant des piments plus forts, ou en ajoutant des flocons ou des poudres de piments épicés.
Nutrition
Recommandation de livre
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