La meilleure recette de gâteau aux carottes que vous pourrez jamais essayer. Ce gâteau aux carottes fait maison déborde de saveur et d’humidité ! Mais l’une des choses que je préfère dans ce gâteau est (à mon avis) le meilleur glaçage au fromage à la crème de la planète.
Gâteau aux carottes maison
Essayer de trouver une vraie recette de gâteau aux carottes n’est pas aussi facile que vous le pensez. Ma belle-mère organisait une grande fête d’anniversaire dimanche dernier et sa seule demande était un gâteau aux carottes fait maison.
Un vrai gâteau aux carottes. Avec de vrais ingrédients. (Aucune préparation en boîte n’est autorisée !) Après avoir testé plusieurs recettes, j’en ai finalement trouvé une que tout le monde aime et qui est maintenant une tradition chez nous.
Pour l’extérieur, j’ai fait une version de mon gâteau à rosettes original.
Ma belle-mère allait avoir 67 ans (elle n’a vraiment pas l’air d’avoir plus de 45 ans !) et j’ai donc pipé 67 fleurs. Certaines sont avec la pointe 1M (n’oubliez pas que vous pouvez toujours utiliser une pointe 2D à la place de la 1M) et le reste avec la pointe #27 de Wilton. (Cela l’a fait pleurer… si jamais vous avez l’occasion de reproduire cela pour un être cher, je vous le recommande vivement !)
Comment faire le meilleur gâteau aux carottes
Une fois que vous avez ajouté la farine aux ingrédients humides, vous voulez être très doux avec la pâte. Je recommande de retirer le bol du batteur sur socle et de mélanger tous les ingrédients secs à la main.
Si vous ne voulez pas ajouter d’ananas, vous pouvez ajouter 1/4 d’huile supplémentaire et omettre l’ananas. Vous pouvez également faire d’autres substitutions ou changements comme ajouter de la noix de coco sucrée (1/4 de tasse devrait faire l’affaire !) ou utiliser un peu de sucre brun.
Laissez les gâteaux refroidir complètement avant de les assembler. J’aime utiliser un gâteau refroidi pour l’assemblage et un glaçage à température ambiante. Vous devrez peut-être niveler votre gâteau avant de l’assembler. (Obtenez des instructions détaillées à ce sujet ici.)
BONUS : Une façon de rendre ce gâteau AMAZING (et pour la foule 21+) est de gonfler vos raisins secs dans du rhum ou du brandy.
Glaçage au fromage à la crème
Ce glaçage au fromage à la crème est incroyable pour plusieurs raisons. Tout d’abord, il est incroyablement sucré ET vous pouvez faire une pipe avec. Si vous ne voulez pas dessiner 67 rosettes, vous pouvez simplement l’étaler sur le gâteau dans des swoops glorieux. Cette recette et un design « rustique » vont de pair !
Conseils pour le parfait glaçage au fromage à la crème :
Les ingrédients de ce glaçage sont assez basiques. Du beurre, du fromage à la crème, de la vanille et du sucre glace. Mais c’est la façon dont vous les assemblez qui fait la différence ! Il est important que votre fromage frais et votre beurre soient à température ambiante. Si votre fromage à la crème est refroidi, il sera grumeleux et ces grumeaux sont impossibles à enlever !
FROISSAGE AU FROMAGE À LA CRÈME POUR LA MISE EN PIPE : Vous voudrez obtenir tous les ingrédients humides combinés avant d’ajouter le sucre. L’astuce est de ne PAS trop battre le fromage à la crème. Plus vous mélangez, plus le fromage devient crémeux et plus il est difficile à monter. J’ajoute mon sucre 1 tasse à la fois afin de pouvoir jauger la consistance au fur et à mesure.
LE FROMAGE A LA CREME POUR GELER DES GATEAUX : Lorsque vous recouvrez un gâteau avec ce glaçage au fromage à la crème, vous pouvez battre pendant 3 à 5 minutes supplémentaires dans votre batteur sur socle. Cela donne le glaçage au fromage à la crème le plus crémeux que vous aurez jamais.
Tout dans ces recettes est la perfection. La saveur de cette recette de gâteau aux carottes maison est délicieuse. La texture est exquise. C’est le meilleur du monde !
Je pense que je viens de me convaincre d’en faire un autre. J’espère que vous apprécierez cette recette de gâteau aux carottes maison !
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Cet étonnant gâteau aux carottes avec glaçage au fromage à la crème va devenir le nouveau favori de votre famille !
- 2cups(400g) de sucre cristallisé
- 1 1/4cup(250g) d’huile végétale
- 1tsp.extrait de vanille pure
- 3 gros oeufs, à température ambiante
- 2 3/4cup (352g) de farine tout usage
- 2 c. à thé de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé de muscade
- 2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 1/2 c. à thé.sel
- 1 tasse de raisins secs
- 1 tasse de noix grossièrement hachées
- 2 1/4 de tasse de carottes finement râpées
- 1/2 ananas,égoutté d’une boîte ou fraîchement coupé en dés
- 8 onces de fromage frais, ramolli
- 1/2 tasse (1 bâtonnet ou 113 g) de beurre salé
- 1 c. à soupe.extrait de vanille
- 4 tasses (512g) de sucre glace
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Chauffer le four à 350°F.
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Préparer deux moules ronds de 8 pouces. (On peut aussi faire trois moules à gâteau ronds de 7 pouces) Beurrer généreusement les moules ou les vaporiser d’un aérosol de cuisson.
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Battre le sucre, l’huile, la vanille et les œufs au batteur jusqu’à ce qu’ils soient d’un jaune pâle, environ 3 minutes.
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Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, la cannelle, la muscade, le bicarbonate de soude et le sel. (Un double tamisage est recommandé)
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Avec le batteur à basse vitesse, ajoutez lentement et délicatement les ingrédients secs. Mélangez jusqu’à ce qu’ils soient JUSTE combinés. (On peut aussi mélanger à la main !)
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Retirer le bol du mélangeur et incorporer les raisins secs, les noix, les carottes et l’ananas.
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Diviser la pâte de façon égale dans les moules. Faites cuire au four pendant 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte presque propre. Quelques miettes sont ce que vous voulez pour un gâteau MOUSSE !
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Laissez les gâteaux refroidir complètement sur une grille.
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Placez le beurre à température ambiante, le fromage à la crème et la vanille dans le batteur et mélangez pendant 1 à 2 minutes à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés.
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Ajouter le sucre en poudre, une tasse à la fois, jusqu’à ce que le glaçage soit léger et crémeux. Fouetter le glaçage au fromage à la crème pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux.
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Couvrir le gâteau de glaçage.
Vidéo de la recette
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