Cette recette de chile colorado est un plat traditionnel mexicain à base de bœuf tendre qui a été cuit lentement dans une sauce tomate savoureuse. C’est la garniture parfaite pour les burritos, les enchiladas et les tacos !
Le bœuf mexicain en sauce rouge est l’une de mes choses préférées à commander au restaurant, mais il est en fait assez facile à faire à la maison ! Servez-le avec des haricots pinto et du pico de gallo pour un repas ultime.
J’adore la nourriture mexicaine. En fait, avant d’avoir des enfants, mon mari et moi avions l’habitude de manger au restaurant mexicain de notre quartier toutes les semaines ! Ces jours-ci, avec trois enfants de moins de 7 ans, nous ne sortons pas autant pour manger. J’ai décidé qu’il était temps d’apprendre à préparer notre plat mexicain préféré à la maison. Cette recette de chile colorado est mon interprétation de la version de notre restaurant local. C’est la viande polyvalente et savoureuse parfaite pour l’inclure dans un grand nombre de créations culinaires.
Notre restaurant fait d’incroyables burritos au chile colorado, mais à la maison, j’ai tendance à servir la viande avec beaucoup de tortillas et de garnitures amusantes pour que chacun puisse facilement personnaliser son propre repas.
Comment faire le chile colorado?
Cette recette se compose de deux éléments : le bœuf et la sauce. La sauce est faite dans le mélangeur et se compose principalement d’ingrédients que vous avez probablement déjà à la maison. J’utilise une combinaison de tomates grillées au feu et de tomates RO*TEL dans ma sauce colorado, elles ajoutent tellement de profondeur de saveur et j’aime le peu de chaleur que les tomates ajoutent. Si votre famille n’aime pas beaucoup d’épices, vous pouvez utiliser une deuxième boîte de tomates rôties au feu à la place des RO*TEL.
La sauce contient un ingrédient que vous n’avez probablement pas dans votre garde-manger – des piments ancho séchés. Ces piments se trouvent en sacs dans l’allée des épices ou des produits ethniques de la plupart des magasins et ne sont pas du tout épicés. Les piments et les tomates créent une sauce douce et audacieuse qui se marie parfaitement avec le bœuf.
Les autres composants de la sauce sont l’ail, les oignons, les épices et le bouillon de poulet. Couper des oignons a toujours été ma némésis, les larmes coulent à flots ! Tout cela a changé depuis que j’ai découvert une astuce de cuisine géniale. Si vous mettez un oignon au congélateur pendant 15 minutes avant de le couper, le froid empêche la libération des produits chimiques irritant les yeux de l’oignon, ce qui signifie qu’il n’y a plus de larmes!
Le bœuf doit cuire pendant quelques heures pour devenir tendre et fondant. Vous pouvez soit le faire au four, soit mettre votre chile colorado dans la mijoteuse ; j’ai fourni des indications pour les deux méthodes. Bien que la viande prenne du temps à cuire, cette recette permet de doubler la quantité. Cela signifie que vous pouvez en manger la moitié pour le dîner le soir où vous le faites et mettre le reste au congélateur pour un autre soir.
Une fois que votre chile colorado est fait, il est temps d’assembler un bar à fixations pour que chacun puisse créer son propre repas. Je sers une variété de tortillas, du riz et des haricots, des radis tranchés, du fromage cotija émietté, des quartiers de lime, de la coriandre hachée et de l’avocat.
La soirée mexicaine est rendue plus facile avec l’aide de certains ingrédients comme les tomates en conserve et en faisant une double fournée afin de pouvoir cuisiner une fois et manger deux fois !
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Chile Colorado
Ingrédients
- Pour la sauce :
- 1 cuillère à café d’huile d’olive ou végétale
- 1 petit oignon blanc finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- 3 piments ancho entiers séchés
- 1 boîte de 14.5 onces de tomates grillées au feu Hunt’s non égouttées
- 1 boîte de 10 onces de tomates RO*TEL non égouttées si vous n’aimez pas les épices, vous pouvez utiliser une deuxième boîte de tomates grillées au feu de Hunt’s à la place
- 1 tasse de bouillon de poulet ou de boeuf
- sel et poivre au goût
- Pour la viande :
- 2 cuillères à thé d’huile d’olive ou végétale
- 3 1/2 livres de rôti de paleron de bœuf ou de viande à ragoût coupé en cubes de 1 et 1/2 pouce
- sel et poivre au goût
- Pour servir :
- Tortillas de maïs ou de farine, Avocat tranché, coriandre hachée, quartiers de lime, fromage cotija, radis tranchés, crème sure
Instructions
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Pour la sauce :
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Placez les piments dans un bol et versez de l’eau bouillante dessus pour les couvrir. Laissez reposer pendant 10 minutes.
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Pendant que les chiles trempent, faites chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter l’oignon et cuire 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Ajouter l’ail et cuire pendant 1 minute de plus, en remuant constamment. Ajouter le cumin, l’origan, les tomates grillées au feu Hunt’s, les tomates RO*TEL et le bouillon de poulet dans la marmite. Augmentez le feu pour faire mijoter et faites cuire pendant 10 minutes.
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Sortez les piments de l’eau chaude et coupez-les en deux ; retirez les graines et les tiges.
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Placez les piments dans un mixeur avec le mélange de tomates et mixez jusqu’à ce qu’ils soient complètement lisses. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
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Pour la viande : Préchauffer le four à 325 degrés. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Assaisonner la viande de bœuf avec du sel et du poivre au goût. Placez la viande dans la marmite en une seule couche et faites cuire pendant 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Placez toute la viande brunie dans la marmite et versez la sauce sur le dessus. Couvrez la marmite et faites cuire pendant 3 heures ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre. Servir la viande avec des tortillas, du riz mexicain, des haricots pinto, de la coriandre hachée, du fromage, des quartiers de lime, des radis et de la crème sure.
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INSTRUCTIONS POUR LA CUISE LENTE : Préparez la sauce comme indiqué. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre et placez-la dans la mijoteuse. Versez la sauce sur la viande. Cuire à température élevée pendant 3-4 heures ou à température basse pendant 6-8 heures.
Notes
Nutrition
Ce post a été sponsorisé par ConAgra foods. Ce billet a été initialement publié le 3 mai 2016 et a été mis à jour le 15 janvier 2018 avec du nouveau contenu.
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