J’étais hésitant la première fois que j’ai travaillé avec des enveloppes de papier de riz, mais maintenant ils sont un élément de base dans mon répertoire de recettes. Il s’avère que les emballages de riz sont révolutionnaires !
Les emballages en papier de riz, également connus sous le nom de papiers de riz ou d’emballages de riz vietnamien, sont des feuilles comestibles, plates et généralement circulaires qui rendent le dîner – ou tout autre repas ou collation, d’ailleurs – frais et amusant !
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La plupart des variétés d’enveloppes de riz sont fabriquées avec du riz blanc, mais nous vous recommandons d’opter pour des enveloppes de riz brun plus nutritives, qui sont fabriquées à partir de riz brun complet et ont une teinte légèrement brune. Vous pouvez les trouver dans de nombreux supermarchés, dans les magasins d’aliments naturels et en ligne.
La magie des wrappers de riz commence une fois que les feuilles sont réhydratées dans l’eau. Elles se ramollissent et deviennent pliables, extensibles et faciles à manipuler. Une fois que vous avez pris le coup de main, les wrappers sont faciles à utiliser, et vous tomberez amoureux de la polyvalence qu’ils offrent.
L’une des façons les plus populaires et les plus pratiques d’utiliser les enveloppes de riz est de faire des rouleaux de printemps. Vous pouvez remplir les enveloppes de riz avec un pot-pourri d’ingrédients crus ou cuits, les rouler comme des burritos, et ils sont prêts à être mangés.
Conseils pour faire des rouleaux de printemps avec des enveloppes de papier de riz
– Les enveloppes de riz sèches sont minces et fragiles et ont tendance à se fissurer ; manipulez-les avec soin.
– Si vous laissez les enveloppes de riz tremper dans l’eau trop longtemps, elles deviendront difficiles à travailler et se déchireront ou se déchireront facilement.
– Lorsque vous ajoutez des garnitures, gardez au moins 1 pouce d’espace autour de la circonférence de l’enveloppe de riz pour pouvoir plier et rouler.
– Ne remplissez pas trop vos rouleaux de printemps ou les enveloppes se déchireront. Vous aurez une meilleure idée des bons ratios au fur et à mesure.
– Si votre garniture est trop lourde pour une seule enveloppe, utilisez deux enveloppes empilées ensemble pour plus de résistance.
– Une fois réhydratées, les enveloppes de riz deviennent un peu collantes. Essayez de travailler rapidement. Une fois les rouleaux de printemps assemblés, placez-les sur une surface antiadhésive (comme du papier sulfurisé) en laissant un peu d’espace entre les rouleaux.
– Vous pouvez remplir les enveloppes de riz avec autant ou aussi peu de garniture que vous le souhaitez. Rappelez-vous simplement que si les enveloppes sont trop étirées, elles se déchireront.
– Une fois assemblés, couvrez les rouleaux de printemps remplis d’une serviette humide pour éviter qu’ils ne sèchent.
– Conservez les enveloppes de riz inutilisées dans un endroit sec et frais et stockées dans un sac à fermeture éclair ou un autre contenant hermétique.
Recettes de papier de riz à essayer dès aujourd’hui
Prenez l’habitude d’utiliser des enveloppes de riz avec ces recettes de rouleaux de printemps faciles et délicieuses.
Rouleaux d’été au barbecue
Rouleaux de printemps épicés au tempeh et à la mangue
Rouleaux de légumes asiatiques
- Quotient intellectuel des ingrédients
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