LA MÊME CHOSE . . . D’une certaine manière, tous les whiskies se ressemblent. Tous sont des boissons distillées fabriquées à partir d’une combinaison de grains, d’eau et de levure. La plupart sont vieillis dans des fûts de chêne américain carbonisés.
…. MAIS DIFFÉRENTS Les principaux ingrédients du whisky irlandais sont l’orge, le malt (orge germé ou germé) et l’eau.
Le bourbon est fabriqué principalement avec du maïs ; le whisky canadien est couramment fabriqué avec un mélange de blé, de maïs, d’orge et de seigle.
Le scotch a des ingrédients similaires au whisky irlandais, mais il est souvent séché sur un feu de tourbe. La fumée du feu de tourbe affecte l’odeur et le goût du scotch.
Quoi de neuf ? Le bourbon et le scotch sont généralement distillés deux fois. Le whisky irlandais est généralement distillé trois fois. Plus il y a de distillations, plus le spiritueux est léger et propre.
SLEEPYTIME Tous les whiskies « dorment », ou se reposent dans des fûts, jusqu’à ce qu’ils aient mûri, ce qui signifie qu’après la distillation, ils sont mis de côté pendant des années dans des caves ou des entrepôts aromatiques sombres. Le bourbon mûrit dans de nouveaux fûts de chêne américain carbonisés. La plupart des fabricants d’autres types de whiskeys réutilisent des fûts américains pour leurs produits. Certains whiskeys irlandais de qualité supérieure commencent leur processus de vieillissement dans des fûts américains et sont ensuite transférés plus tard dans des fûts de porto ou de sherry usagés pour la « finition ».