Le thé vert est l’un des types de thé les moins oxydés. Il est fabriqué à partir de jeunes feuilles de thé cueillies vers la fin de la saison du flush ou de la récolte après la production des thés blancs, oolong et noirs. Bien que ce thé soit originaire de Chine, il est maintenant largement produit dans presque toutes les régions productrices de thé du monde, certains des meilleurs types étant maintenant fabriqués au Japon, en Inde, à Taïwan, au Kenya et au Sri Lanka.
Le thé vert orthodoxe offre une plus grande variété de parfums et de saveurs qui vont des légumes cuits et des légumes verts carbonisés à l’herbe, aux noix et aux agrumes. Cela provient de l’étape de fabrication, lorsque de légers changements dans la méthode de traitement peuvent avoir un impact sur la composition chimique et aromatique du thé vert.
Une grande partie du monde est devenu obsédé par ce thé en raison des avantages supposés du thé vert pour aider à la perte de poids et aider à prévenir les maladies cardiovasculaires et de nombreux types de cancers, aussi. Toutefois, ces avantages sont largement présumés et ne sont pas étayés par des études in vitro vérifiables. Mais il faut aussi mentionner que des études préliminaires in vitro ont établi une corrélation positive entre la consommation régulière de thé vert et la bonne santé. Bien que le thé vert soit une boisson incroyablement saine, certains peuvent s’inquiéter de sa teneur en caféine. Si vous voulez savoir combien de caféine contient le thé vert, vous serez heureux d’apprendre qu’il contient beaucoup moins de caféine que le café et la plupart des autres thés, et qu’il est également parfaitement sûr à consommer.
Comment le thé vert est-il fabriqué ?
Contrairement au thé noir ou au thé oolong, le thé vert est un type de thé non fermenté, ce qui indique qu’il n’a subi aucune oxydation. La méthode traditionnelle de traitement de ces thés implique un léger flétrissage (bien que peu pratiqué) suivi d’un chauffage (également appelé « fixation »), d’un roulage et d’un séchage.
Fixation
Une fois les feuilles cueillies, elles sont immédiatement transportées à l’usine pour être « fixées » ou désenzymées (par application de chaleur). Cela empêche les feuilles de s’oxyder et de devenir brunes. Le fixage peut être effectué dans des casseroles ou des woks placés au-dessus de poêles à bois ou de tunnels à vapeur. En fonction du choix de la méthode de fixation et des conditions d’extraction, un thé développera des saveurs particulières. Par exemple, le thé vert fixé lentement dans une casserole a un goût plus doux que le thé cuit à haute température.
Roulage
Une fois fixées, les feuilles sont roulées (à la main ou à l’aide d’une machine à rouler) et on leur donne leur forme finale. Le processus de roulage permet de briser les parois cellulaires et d’extraire les composés aromatiques qui sont concentrés à travers les nombreuses couches à l’intérieur d’une feuille.
Séchage
Vient ensuite le séchage qui est effectué dans des séchoirs industriels ou des poêles. Le séchage est effectué jusqu’à ce que le taux d’humidité soit réduit à environ 1% du poids total des feuilles.
Combien de types de thé vert existe-t-il ?
Pour fabriquer le thé vert, les feuilles de thé fraîchement cueillies sont chauffées à une température très élevée pendant une période fixe, suivie d’un roulage et d’un séchage. Cependant, les feuilles fraîches peuvent être traitées thermiquement de différentes manières, en fonction du style de thé vert souhaité. Par exemple, la production artisanale fait appel au séchage au soleil, à la cuisson au charbon de bois ou à la cuisson à la poêle comme technique de fixation des feuilles, tandis que les producteurs de thé vert modernes font appel au séchage au four, au culbutage ou à la vapeur comme technique de fixation privilégiée.
En outre, les thés verts ne sont pas classés comme les thés noirs ; au lieu de cela, les producteurs de thé ont un système de classement basé sur le style et la taille de la feuille finie. Grosso modo, il y a le thé vert à feuilles pliées, comme le thé vert chinois Longjing et le sencha japonais, et le thé vert à feuilles torsadées, comme le Chun Mee ou les verts Ilam du Népal.
La classification du thé vert japonais est plus nuancée, le grade le plus bas étant le kukicha, qui désigne le thé fabriqué à partir des brindilles et des tiges du théier, allant jusqu’au gyokuro et au thé vert matcha, les grades les plus élevés. Les bienfaits du thé vert matcha sont à surveiller, en particulier ceux de la poudre de thé vert matcha. Fabriqué à partir de jeunes feuilles riches en nutriments, les effets du thé vert sont principalement apaisants. Il aide également à stimuler la mémoire et la concentration. Et le meilleur, c’est qu’il aide à brûler des calories.
Les bienfaits du thé vert :
Comme vous le savez maintenant, le thé vert est une boisson saine qui est consommée dans le monde entier pour ses nombreux bienfaits. L’un des avantages de l’extrait de thé vert est son effet sur la peau. Que vous utilisiez du thé vert en poudre ou des feuilles de thé vert, il peut aider à réduire l’inflammation de la peau, qui est bien connue pour causer l’acné. L’application de thé vert sur votre visage contribuera également à vous donner un éclat de jeunesse. C’est pourquoi boire du thé vert pour l’acné est une bonne idée.
Le thé vert et la perte de poids – Le thé vert avec du citron ou simplement le thé vert par lui-même est une excellente boisson lorsque vous cherchez à perdre du poids. Associé à l’exercice quotidien et à une alimentation saine, le thé vert peut vraiment aider à brûler les graisses.
Le meilleur moment pour boire du vert est 2 heures avant ou après un repas. Il est également conseillé de boire du thé vert plus en été et moins en hiver.