Question : Qu’est-ce que le gruau ?
Le gruau était autrefois considéré comme convenant uniquement à l’alimentation animale.
Réponse : Les flocons d’avoine (Avena sativa) proviennent des grains d’avoine, une herbe céréalière. Les flocons d’avoine sont le plus souvent consommés par les humains sous forme de céréales cuites. L’avoine brute, récoltée, est utilisée comme nourriture pour les animaux, mais pour la consommation humaine, l’avoine est transformée dans une certaine mesure.
Il existe de nombreuses formes différentes d’avoine et de gruau comestibles. Il est important de connaître les différences (voir ci-dessous) avant de choisir des produits à base d’avoine pour vos recettes.
Aujourd’hui, l’avoine et les produits à base d’avoine sont présentés comme un aliment miracle naturel en raison de leur teneur élevée en fibres hydrosolubles, mais l’avoine n’est devenue la coqueluche des médecins et des diététiciens que depuis les années 1980. Avant les années 1800, l’avoine était considérée comme du fourrage pour les chevaux et le bétail, tandis que le gruau était considéré comme un aliment pour les pauvres.
Le « Dictionnaire de la langue anglaise » de Samuel Jackson, écrit en 1755, définit l’avoine comme « un grain qui, en Angleterre, est généralement donné aux chevaux, mais qui, en Écosse, soutient le peuple. » Les flocons d’avoine ont fait du chemin, bébé !
Plus d’infos sur l’avoine, les flocons d’avoine et les recettes de flocons d’avoine
–
– FAQ : Qu’est-ce que les flocons d’avoine ?
– Stockage des flocons d’avoine, conseils de cuisson et équivalents
.