Quels sont les bienfaits des carottes pour la santé ?

Les carottes sont riches en vitamines, minéraux et fibres. Elles sont également une bonne source d’antioxydants.

Les antioxydants sont des nutriments présents dans les aliments d’origine végétale. Ils aident le corps à éliminer les radicaux libres, des molécules instables qui peuvent causer des dommages aux cellules si elles s’accumulent en trop grand nombre dans le corps.

Les radicaux libres résultent de processus naturels et de pressions environnementales. Le corps peut éliminer de nombreux radicaux libres naturellement, mais les antioxydants alimentaires peuvent aider, en particulier lorsque la charge en oxydants est élevée.

Voici quelques façons dont les carottes peuvent soutenir la santé.

Vision

Les carottes peuvent-elles vous aider à voir dans le noir ? D’une certaine manière, oui.

Les carottes contiennent de la vitamine A, et une carence en vitamine A peut entraîner une xérophtalmie, une maladie oculaire progressive. La xérophtalmie peut entraîner une cécité nocturne ou une difficulté à voir lorsque les niveaux de lumière sont faibles.

Selon l’Office of Dietary Supplements, un manque de vitamine A est l’une des principales causes évitables de cécité chez les enfants.

Donc, d’une certaine manière, les carottes peuvent vous aider à voir dans l’obscurité.

Cependant, il est peu probable que la vision de la plupart des gens s’améliore en mangeant des carottes, à moins qu’ils ne présentent une carence en vitamine A.

Les carottes contiennent également les antioxydants lutéine et zéaxanthine, et la combinaison des deux peut aider à prévenir la dégénérescence maculaire liée à l’âge, un type de perte de vision.

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Cancer

Trop de radicaux libres dans le corps peuvent augmenter le risque de divers types de cancer, selon l’Institut national du cancer.

Les effets antioxydants des caroténoïdes alimentaires – pigments organiques jaunes, orange et rouges présents dans les carottes et autres légumes – peuvent réduire ce risque. La lutéine et la zéaxanthine sont deux exemples de ces caroténoïdes.

Une carotte crue de taille moyenne, pesant 61 grammes (g), contient 509 microgrammes (mcg) EAR de vitamine A.

Elle fournit également 5 050 mcg de bêta-carotène et 2 120 mcg d’alpha-carotène , deux antioxydants de la provitamine A que le corps peut convertir en plus de vitamine A, selon les besoins.

Selon les Dietary Guidelines for Americans 2015-2020, les femmes adultes doivent consommer au moins 700 mcg RAE de vitamine A chaque jour, tandis que les hommes adultes ont besoin d’au moins 900 mcg RAE.

Cancer de la prostate : Une revue d’études de 2015 a suggéré un lien entre une alimentation riche en caroténoïdes et un risque plus faible de cancer de la prostate. Cependant, confirmer l’association, puis déterminer sa cause, nécessiterait davantage de recherches.

Leucémie : En 2011, des chercheurs ont trouvé des preuves que les nutriments contenus dans l’extrait de jus de carotte pouvaient tuer les cellules leucémiques et ralentir ou arrêter leur progression.

Cancer du poumon : Toujours en 2011, des chercheurs ont conclu que la consommation de jus de carotte pouvait aider à prévenir le type de dommages qui conduisent au cancer du poumon chez les fumeurs.

Auparavant, une méta-analyse de 2008 indiquait que les participants ayant des apports élevés en divers caroténoïdes avaient un risque de cancer du poumon inférieur de 21%, après ajustement pour le tabagisme, à celui des participants des groupes témoins.

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Santé digestive

Consommer plus d’aliments riches en caroténoïdes peut réduire le risque de cancer du côlon, selon une recherche de 2014 qui comprenait les données de 893 personnes.

Les conclusions d’une étude publiée l’année suivante suggèrent que les personnes qui consomment un régime riche en fibres ont un risque plus faible de cancer colorectal que celles qui consomment peu de fibres.

Une carotte moyenne contient 1,7 g de fibres, soit entre 5 % et 7,6 % des besoins quotidiens d’une personne, selon son âge et son sexe. Pendant ce temps, 1 tasse de carottes hachées fournit 3,58 g de fibres.

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Contrôle du diabète

Les carottes ont une saveur sucrée et contiennent des sucres naturels. Qu’est-ce que cela signifie pour les personnes atteintes de diabète ?

Les glucides représentent environ 10% d’une carotte, et près de la moitié de cette quantité est du sucre. Un autre 30% de cette teneur en glucides est constitué de fibres. Une carotte moyenne fournit 25 calories.

Dans l’ensemble, cela fait de la carotte un aliment faible en calories, riche en fibres et relativement faible en sucre. Pour cette raison, elle obtient un score faible sur l’indice glycémique (IG). Cet indice peut aider les personnes diabétiques à comprendre quels aliments sont susceptibles d’augmenter leur taux de sucre dans le sang.

Les carottes cuites ont un score IG d’environ 39. Cela signifie qu’elles sont peu susceptibles de déclencher un pic de glycémie et que les personnes diabétiques peuvent les consommer en toute sécurité.

Par ailleurs, les auteurs d’une revue de 2018 ont conclu que la consommation d’un régime riche en fibres peut aider à prévenir le développement du diabète de type 2. Les aliments riches en fibres peuvent également aider les personnes atteintes de diabète de type 2 à gérer leur glycémie.

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Tension artérielle et santé cardiovasculaire

Les fibres et le potassium contenus dans les carottes peuvent aider à gérer la tension artérielle.

L’American Heart Association (AHA) encourage les gens à ajouter moins de sel, ou de sodium, aux repas, tout en mangeant plus d’aliments qui contiennent du potassium, comme les carottes. Le potassium aide à détendre les vaisseaux sanguins, réduisant ainsi le risque d’hypertension artérielle et d’autres problèmes cardiovasculaires.

Une carotte moyenne fournit environ 4% des besoins quotidiens d’une personne en potassium.

En attendant, une revue de 2017 a conclu que les personnes ayant un apport élevé en fibres sont moins susceptibles de développer une maladie cardiovasculaire que les personnes qui mangent peu de fibres. Manger beaucoup de fibres peut également aider à réduire les niveaux de lipoprotéines de basse densité, ou « mauvais » cholestérol, dans le sang.

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Fonction immunitaire et guérison

Un autre antioxydant que les carottes fournissent est la vitamine C.

La vitamine C contribue à la production de collagène. Le collagène est un composant clé du tissu conjonctif et essentiel à la cicatrisation des plaies et au maintien de la santé de l’organisme.

La vitamine est également présente dans les cellules immunitaires, qui aident l’organisme à combattre les maladies. Un système immunitaire sain peut prévenir une série de maladies, y compris le cancer, selon une étude de 2017.

Si une personne est malade, le système immunitaire doit travailler plus fort, ce qui peut compromettre les niveaux de vitamine C.

Certains experts pensent que la prise de vitamine C supplémentaire peut stimuler la fonction du système immunitaire lorsqu’il est soumis à un stress. La consommation de vitamine C peut, par exemple, réduire légèrement la gravité et la durée d’un rhume.

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Santé des os

Les carottes contiennent de la vitamine K et de petites quantités de calcium et de phosphore. Tous ces éléments contribuent à la santé des os et peuvent aider à prévenir l’ostéoporose.

Une alimentation équilibrée peut aider à garder les os en bonne santé. Existe-t-il d’autres moyens naturels d’y parvenir ? Découvrez-les ici.