Que se passe-t-il si je mange accidentellement du poulet cru ? Les médecins se prononcent

Tartare de steak ? Bien sûr. Tartare de thon ? Je vais l’essayer ! Tartare de poulet ? Dur, dur de passer.

Mais que se passe-t-il si vous mordez dans un morceau de votre oiseau et que vous trouvez à l’intérieur une chair rose pas assez cuite (ou même crue !) qui crie « ne me mange pas » ? Est-ce que vous le recrachez immédiatement à travers la table ? (Désolé @ l’invité.) Commencez-vous à boire de l’eau pour vous rincer la bouche ? Tu cours aux toilettes ? Dis-moi juste : Que se passe-t-il si tu manges du poulet cru ? !

Avant que vous ne commenciez à paniquer agressivement, j’ai demandé à des gastroentérologues de peser sur ce qu’il faut faire si vous mangez du poulet cru – et comment vous empêcher de manger une poitrine ou une aile crue en premier lieu.

Que se passe-t-il si vous mangez du poulet cru, vraiment ?

Est-il sécuritaire de manger du poulet cru ? En termes simples ? Non. Vous pourriez tomber malade avec une intoxication alimentaire. Et à moins que vous ne soyez Emily Charlton de The Devil Wears Prada, ces deux mots redoutés suffisent à vous donner des frissons.

« Le poulet cru – ainsi que son jus – est souvent contaminé par la bactérie campylobacter et parfois par la salmonelle et le clostridium perfringens », explique Jennifer L. Bonheur, MD, gastroentérologue à New York.

Ces trois agents pathogènes d’origine alimentaire peuvent provoquer une diarrhée généralement en tandem avec des nausées et des vomissements, de la fièvre et/ou des crampes abdominales, selon les Centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC).

Combien de temps après avoir mangé du poulet cru peut-on tomber malade ?

Dans le cas du campylobacter, les symptômes ne commencent généralement pas à se manifester avant deux à cinq jours après l’exposition, tandis que la salmonelle peut commencer à faire des ravages en six heures seulement, selon le CDC. De même, ces infections varient en durée, de 24 heures (clostridium perfringens) à une semaine (campylobacter).

Malheureusement, une fois que vous avez mangé du poulet cru, il n’y a pas grand-chose que vous puissiez faire. Boire de l’eau ou se rincer la bouche n’apportera aucune solution magique. Et vous forcer à vomir ? Cela n’aidera pas non plus, dit le Dr Bonheur.

Que faire si vous tombez malade à cause du poulet cru ?

Eh bien, si vous êtes un peu comme moi, vous bannirez immédiatement tout établissement où vous avez précédemment mangé pendant un temps ample – oui, même cela signifie éviter la cuisine de votre mère pendant des semaines.

Pour répondre à votre question : Vous devez en quelque sorte faire face à la symphonie des symptômes. Donc si vous avez de la diarrhée, des nausées, des crampes – les problèmes habituels d’intoxication alimentaire – commencez à suivre un régime fade et restez bien hydraté avec de l’eau et des boissons électrolytiques jusqu’à ce que les symptômes s’améliorent, dit le Dr Bonheur.

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Si les symptômes ne s’améliorent pas ou s’aggravent, et que vous développez une forte fièvre (supérieure à 102 F), remarquez des selles sanglantes ou commencez à montrer des signes de déshydratation (vertiges, bouche sèche, faible TA, urination réduite), alors vous devez absolument appeler votre médecin. Certains de ces symptômes aggravés comme la fièvre élevée et les selles sanglantes pourraient signifier que vous avez une infection plus agressive.

Mais ce n’est généralement pas le cas. « La plupart des infections se résorbent d’elles-mêmes », explique Gina Sam, MD, MPH, gastro-entérologue à New York. « Ce n’est que dans de rares cas qu’un patient doit être traité avec des antibiotiques. »

Que se passe-t-il si vous mangez du poulet légèrement pas assez cuit ?

Qu’il soit cru ou qu’il semble juste légèrement pas cuit n’a pas d’importance. Votre pari le plus sûr est de retourner à la cuisinière (gril, four, etc.) pour cuire la volaille plus longtemps si vous doutez de son niveau de préparation.

Sûr, il peut sembler plus facile de simplement couper autour de toute zone plus crue et de manger ce qui semble bien cuit que de demander à un chef ou à votre BFF de cuire vos aliments plus longtemps, mais c’est en fait assez risqué.

« L’ensemble du morceau de viande doit être bien cuit, car il peut y avoir une contamination à partir des segments adjacents de la viande qui ne sont pas cuits et qui vous exposeront quand même à un risque d’exposition aux bactéries et aux maladies d’origine alimentaire », explique le Dr Bonheur.

Comment puis-je m’assurer que le poulet est cuit à cœur ?

Prêtez attention à la couleur de la viande et du jus qui s’écoule du poulet. Une règle simple est que le poulet cuit sera de couleur blanche et que le poulet insuffisamment cuit ou cru sera rosâtre ou même sanglant. Mais n’ayez pas peur d’inspecter encore plus loin.

Faites une petite entaille dans la partie la plus épaisse de la volaille et si elle apparaît toujours rose ou si du sang est présent, alors le poulet est très probablement cru, expliquent les Dr Sam et Bonheur. Et le même genre d’idée s’applique à tous les liquides : si le jus est encore teinté de rose, alors jetez-le à nouveau sur le feu.

Si vous êtes le chef de cuisine, faites appel à votre fidèle thermomètre de cuisson et insérez ce mauvais garçon dans la section la plus épaisse de la viande. Si le thermomètre indique 165 F, alors le poulet devrait être bien cuit et la chaleur devrait avoir suffisamment tué les bactéries qui auraient pu être présentes. Dans les mots immortels d’Emeril, « BAM ! »

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