La tendance sans gluten a fait son chemin dans le monde du thé. Mais qu’est-ce que le gluten, est-ce que tous les thés sont sans gluten, et pourquoi la désignation sans gluten est-elle importante ? Le gluten est une protéine présente dans le blé, le seigle et l’orge. Une sensibilité ou une intolérance au gluten signifie qu’une personne a un problème de digestion de cette protéine. Les symptômes peuvent inclure des ballonnements, des diarrhées, des douleurs abdominales, des éruptions cutanées, de la fatigue, voire des crampes musculaires et des engourdissements des jambes.
Cette affection est également connue sous le nom de NCGS, sensibilité au gluten non cœliaque, et reste mal définie. Les recherches montrent que l’on ne sait toujours pas si elle est causée par le gluten ou d’autres composants du blé. Bien que ses symptômes puissent être similaires à ceux de la maladie cœliaque, il est important de noter que la maladie cœliaque n’est pas une allergie ou une intolérance alimentaire, mais une maladie auto-immune qui endommage l’intestin grêle. Les personnes souffrant de la maladie cœliaque doivent éviter complètement le gluten afin d’éviter des dommages supplémentaires.
Poudre de MATCHA SANS GLUTEN : UN LABEL DE CONFIANCE
Le gluten se trouve principalement dans les aliments, mais il peut aussi se trouver dans d’autres produits comme les médicaments, les vitamines, les compléments et même le thé. Il peut être délicat de répondre à la question de savoir si tous les thés sont sans gluten. Le thé ordinaire traditionnel – vert ou noir – est fabriqué à partir des feuilles de la plante Camellia Sinensis, qui n’est pas apparentée au blé, à l’orge ou au seigle ; cependant, tous les thés ne sont pas fabriqués à partir de cette plante (les tisanes en sont un exemple), et certains thés peuvent contenir du malt d’orge comme édulcorant ou d’autres arômes à base de céréales. D’où l’importance de rechercher une étiquette de thé sans gluten.
Lorsqu’il s’agit de thé vert matcha, nous pourrions supposer que la poudre de matcha est naturellement sans gluten (et nous aurions raison dans la plupart des cas puisqu’elle provient à 100% de la plante Camellia Sinensis). Cependant, le thé peut être contaminé par du gluten au cours du processus de fabrication. Chez Ikeda Tea World, notre label GFCO promet que notre poudre de matcha sans gluten répond à la plus haute qualité de normes et n’a été soumise à aucune contamination croisée par le gluten.
La poudre de matcha certifiée sans gluten n’est pas une blague ! Dans le cadre des exigences du GFCO, notre thé en vrac sans gluten subit une inspection annuelle et est testé régulièrement par le GFCO pour examen. Ce programme garantit que notre thé est sans gluten en évaluant le risque de fabrication, les audits d’usine, les tests d’équipement et les tests de produits à la fois dans l’usine et au point d’achat du consommateur.
Une tendance montante
Bien que la certification sans gluten n’ait que 10 ans aux États-Unis, le marché sans gluten est l’une des industries à la croissance la plus rapide. Selon Forbes, 3,1 millions de personnes aux États-Unis suivent un régime sans gluten. 72 % d’entre elles sont classées dans la catégorie des « PWAG », c’est-à-dire des personnes sans maladie cœliaque qui évitent le gluten. Ce chiffre a triplé depuis 2009. Il n’est donc pas surprenant que s’assurer que notre thé est certifié sans gluten soit important !
La poudre de matcha certifiée sans gluten n’est pas seulement une question de business, mais les consommateurs recherchent également des produits qui répondent à des normes de sécurité strictes. Une enquête récente montre que le GFCO apporte confiance, assurance et fidélité. D’après une enquête menée auprès de 5 000 consommateurs, « plus de 80 % ont déclaré acheter des produits portant la mention « sans gluten » (GF) plutôt que des produits similaires. Dans le même temps, 65 % ont déclaré avoir peu confiance dans la fabrication. 97 % des personnes interrogées sont fidèles à la marque. »
Les étapes vers un GFCO
Ikeda Tea World est fier de proposer une poudre de matcha de haute qualité certifiée sans gluten. Si vous souhaitez tout savoir sur la façon dont notre thé est marqué sans gluten, le GFCO est l’endroit où aller. C’est le plus grand organisme de certification en Amérique du Nord, et son objectif est d’aider les fabricants à gagner la confiance et la fidélité des consommateurs.
Le processus général repose sur quatre étapes de base : 1) remplir une demande ; 2) recevoir un devis pour les frais d’audit et la certification, qui est basé sur l’évaluation des risques de nos ingrédients de poudre matcha sans gluten, de l’usine de fabrication et d’autres facteurs affectant la production ; 3) réserver l’inspection initiale ; et 4) préparer le contrat et le signer.
Une fois le processus terminé, des inspections annuelles et des tests réguliers ont lieu pour s’assurer que notre thé est toujours sans gluten. L’ensemble du processus peut prendre entre 6 et 18 semaines.
En plus du thé sans gluten et du matcha de qualité cérémoniale, Ikeda Matcha est également fier de détenir plusieurs autres certifications de contrôle de qualité et de sécurité qui garantissent cette haute qualité de nos produits. Des certifications de matcha sans gluten au certificat FSSC 22000, leader de l’industrie, Ikeda Tea World travaille dur pour s’assurer que vous recevez le meilleur produit à chaque fois.