Pinot Noir et Cabernet Sauvignon sont deux des cépages les plus populaires au monde. Alors que le Pinot Noir est un vin élégant et fin qui nécessite une palette délicate pour apprécier sa finesse, le Cabernet Sauvignon est puissant et audacieux, donnant du punch à chaque gorgée. Les cépages du Pinot Noir et du Cabernet Sauvignon sont très différents. Le Pinot Noir est notoirement connu pour être délicat et difficile à cultiver, le Cabernet Sauvignon, lui, est résistant et adaptable.
Pinot Noir vs Cabernet Sauvignon
Histoire du Pinot Noir
Le Pinot Noir est un cépage rouge issu de l’espèce Vitis-vinifera. Le nom « Pinot Noir » est en fait dérivé des mots français pour « pin » et « noir ». Le mot « pin » fait référence aux grappes de fruits en forme de cône, très serrées, tandis que le mot « noir » fait référence à la couleur. Bien que le Pinot Noir soit maintenant cultivé dans le monde entier, ses origines sont principalement associées à la région de Bourgogne en France.
Pinot Noir Notes de dégustation &Caractéristiques
Le Pinot Noir produit une gamme époustouflante de nuances, qui sont très recherchées par les amateurs de vin du monde entier. Dans les termes les plus larges, le Pinot Noir a tendance à être de corps léger à moyen avec un arôme rappelant la cerise noire, la framboise ou la groseille. Le Bourgogne rouge traditionnel est célèbre pour ses arômes charnus de « ferme », mais l’évolution des modes et les nouveaux clones plus faciles à cultiver ont favorisé un style plus léger et plus fruité. Cependant, un style émergeant de Californie met en avant un vin plus puissant, plus fruité et plus sombre qui peut approcher la Syrah en profondeur.
Histoire du Cabernet Sauvignon
Le Cabernet Sauvignon est l’un des cépages de vin rouge les plus reconnus au monde. C’est le plus planté des raisins à vin fin, et il est cultivé dans presque tous les grands pays producteurs de vin parmi un spectre de climats aussi divers que la vallée de l’Okanagan au Canada, les hautes plaines d’Argentine, la Toscane ou notre propre Livermore Valley. Le Cabernet est également l’une des variétés de Vitis-vinifera les plus résistantes au froid et aux maladies cultivées aujourd’hui.
Le Cabernet Sauvignon a d’abord été reconnu internationalement grâce à sa proéminence dans les vins de Bordeaux. Lors du Jugement de Paris de 1976, le cabernet de la Napa Valley a devancé certains des meilleurs châteaux de Bordeaux dans une dégustation à l’aveugle, apportant une reconnaissance internationale à une région viticole.
Pour être clair, les efforts du vigneron de la première génération James Concannon ont été précurseurs dans ce domaine de la vinification. Il a été l’un des premiers à élaborer des vins de style bordelais en Californie, en important des boutures de cabernet sauvignon de maisons renommées telles que Château Margaux & Lafite. Cela a conduit au prestige et à la prédominance de nos clones Concannon et nous sommes fiers qu’aujourd’hui, environ quatre bouteilles sur cinq de tous les cabernets sauvignons californiens proviennent de ces clones dynamiques. Concannon Vineyard abrite les célèbres clones de cabernet Concannon 7, 8 et 11, qui proviennent d’une seule « vigne mère » que notre fondateur a importée de Bordeaux en 1893.
Cabernet Sauvignon Notes de dégustation & Caractéristiques
L’une des caractéristiques les plus notables du cabernet sauvignon est son affinité pour le chêne, que ce soit pendant la fermentation ou le vieillissement en barrique. En plus d’avoir un effet adoucissant sur les tannins naturellement élevés du raisin, les arômes uniques de bois de vanille et d’épices complètent les arômes naturels de raisin de cassis et de tabac. L’arôme de cassis est l’un des éléments les plus distinctifs et les plus caractéristiques du Cabernet Sauvignon qui est présent dans pratiquement tous les styles de vin à travers le monde. Les styles provenant de diverses régions et de divers producteurs peuvent également présenter des arômes d’eucalyptus, de menthe et de tabac. En général, les exemples du Nouveau Monde ont des notes fruitées plus prononcées tandis que les vins du Vieux Monde peuvent être plus austères avec des notes terreuses accentuées.
Il y a près de 900 000 acres de Cabernet Sauvignon cultivés dans toute la Californie et un style pour tout le monde.
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