Pains briochés végétaliens au chocolat (recette facile)

Ces pains briochés végétaliens faciles au chocolat sont moelleux, doux, si délicieux et deviendront rapidement votre nouvelle recette préférée de petit-déjeuner ou de collation ! Ils sont parfaits pour les rassemblements, les anniversaires, les célébrations ou simplement pour un dessert réconfortant à prendre sur le pouce.

La première fois que j’ai fait ces brioches végétaliennes au chocolat, j’ai su qu’elles allaient devenir l’un de mes desserts/snacks préférés, alors je devais juste le partager avec vous ! Bien que cette recette soit inspirée de mon pain torsadé végétalien babka aux myrtilles, ces brioches sont beaucoup plus faciles à préparer que même les débutants peuvent les faire.

Elles sont intensément riches, chocolatées, humides et pas trop sucrées ! Et contrairement à toutes les autres recettes compliquées, celle-ci est faite avec seulement 9 ingrédients. Donc si vous cherchez une recette de brioche au chocolat infaillible, vous allez vous régaler !

Qu’est-ce que la brioche ?

La brioche est une friandise française populaire qui est faite de la même manière classique que le pain, mais qui a une texture plus riche et la saveur d’une pâtisserie. Elle peut être utilisée pour tout, des pains à hamburger au pain perdu en passant par la babka et les brioches. Alors que les recettes traditionnelles de brioche sont faites avec des œufs, du beurre et du lait, j’ai rendu mes brioches au chocolat végétaliennes en évitant les œufs et en utilisant des ingrédients non laitiers. Comme la brioche est un pain très polyvalent, vous pouvez certainement essayer différentes variations avec cette recette végétalienne.

Quels ingrédients vous faut-il ?

Nous aimons tous un dessert simple et facile, alors pour cette recette, j’ai utilisé seulement quelques ingrédients faciles à obtenir pour faire cuire ces brioches au chocolat végétaliennes. Vous êtes prêts ? Voici quelques-uns des ingrédients dont vous avez besoin.

• Lait de soja – vous pouvez également essayer le lait de cajou, de noix de coco, d’amande ou tout autre lait sans produits laitiers que vous aimez.
• Sucre brun – si vous n’êtes pas un fan du sucre brun, vous pouvez le remplacer par du sucre de canne ou de noix de coco. Notez juste que la texture peut être légèrement différente.
• La levure sèche – ou la levure fraîche, selon votre préférence les deux fonctionneront.
• Farine tout usage – ou farine d’épeautre qui a une texture plus légère que la farine complète.
• Sel – pour la saveur.
• Yaourt de soja – cela aussi peut être remplacé par d’autres yaourts sans produits laitiers comme le yaourt aux amandes, le yaourt à base de noix de cajou, ou n’importe lequel de vos préférés (lire plus d’informations ci-dessous). Alternativement, il suffit de substituer plus de lait.
• Beurre végétalien – peut être remplacé par de la margarine végétale.
• Pépites de chocolat végétalien – vous pouvez utiliser n’importe quel type de pépites de chocolat végétalien que vous aimez.

Comment faire des brioches au chocolat végétaliennes faciles

Si vous êtes trop occupé ou si vous débutez dans la pâtisserie, vous trouverez cette recette facile à suivre surtout avec ce guide étape par étape, commençons !

Etape 1 – Dissoudre la levure

Chauffez le lait de soja à 40°C (104°F) et versez-le dans un petit bol. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre brun et la levure, donnez-lui un coup de brassage pour dissoudre. Ensuite, mettez de côté pendant environ 3 minutes jusqu’à ce que le mélange commence à mousser. (La mousse est un indicateur que la levure est activée.)

Étape 2 : Mélangez les ingrédients et pétrissez

Mélangez la farine, le sel et le reste du sucre brun dans un grand bol. Formez un moule au milieu et versez-y le mélange de levure. Ajoutez le yaourt de soja, les morceaux de beurre végétalien, et mélangez le tout avec une cuillère en bois jusqu’à ce que tout s’assemble. Ensuite, transférez le tout sur un plan de travail et pétrissez-le avec vos mains pendant environ 5 à 8 minutes jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme (si vous avez un batteur sur socle, vous pouvez l’utiliser avec les crochets à pâte attachés).

Étape 3 : laissez reposer la pâte

Une fois qu’une pâte lisse se forme, pétrissez doucement les pépites de chocolat dans la pâte avec vos mains. Ensuite, formez la pâte en une boule et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez-la d’un torchon humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. (Si vous voulez préparer la pâte à l’avance, vous pouvez la laisser lever lentement au réfrigérateur pendant la nuit.)

Étape 4 : former la pâte en petits pains

Après que la pâte a levé, divisez-la en 9 petits pains (3,8 oz/110 g chacun) et disposez-les sur une plaque de cuisson (ou une casserole/un plat de cuisson) recouverte de papier sulfurisé. Laissez un espace d’environ 1 cm entre chaque brioche, car elles vont se dilater pendant la cuisson. Couvrez-les d’un torchon et laissez-les lever à nouveau pendant 20 à 30 minutes.

Étape 5 : il est temps de les badigeonner et de les cuire !

Après environ 15 minutes de repos, préchauffez le four à 356°F (180°C) (il sera donc chaud une fois que les brioches auront fini de lever). Badigeonnez légèrement vos brioches au chocolat avec de la crème de soja (cela vous donnera une couleur dorée brillante) et faites cuire pendant environ 25-30 minutes.

Et voilà, il ne vous reste plus qu’à déguster et à associer ces petits pains au chocolat végétaliens à votre boisson préférée !

Associer à ces boissons

L’une de mes façons préférées de déguster ce succulent dessert est de l’associer à une boisson. Voici quelques-unes de mes boissons personnelles préférées pour l’associer à ce dessert :

• Vegan Mango Lassi – Si vous aimez les mangues, vous allez adorer cette combinaison. Le lassi végétalien à la mangue est une boisson indienne au yaourt crémeuse et rafraîchissante.
• Smoothie aux myrtilles – Vous avez une minute supplémentaire ou deux ? Alors vous pouvez certainement faire cette boisson riche en antioxydants. Elle est également faible en calories, donc c’est un plus !
• Café Dalgona – Envie d’un peu de caféine ? Pourquoi ne pas associer cette brioche chocolatée à du café fouetté.

Conseils pour faire les meilleurs petits pains briochés végétaliens

Cette recette est assez directe et assez simple mais voici les choses auxquelles il faut faire attention et quelques conseils pour faire les meilleurs petits pains.

• Levure – Assurez-vous d’utiliser de la levure fraîche/nouvelle, l’utilisation de vieille levure peut faire en sorte que votre pâte ne lève pas. Lorsque vous faites vos brioches, assurez-vous que votre levure a été activée, après environ 3 minutes, votre mélange devrait commencer à mousser.
• Farine – Si vous aimez les petits pains moelleux aussi doux que la brioche, je vous recommande d’utiliser de la farine tout usage ou de la farine de blé ou d’épeautre légère. Si vous utilisez une farine plus lourde, comme la farine de blé entier, gardez à l’esprit que vos brioches ne lèveront pas aussi bien et seront plus dures. Je vous recommande donc d’utiliser un mélange de farine légère et de farine complète.
• Pâte – Le pétrissage de la pâte développe le gluten qui rend tous les pains, brioches et petits pains légers, aérés, mous et moelleux. C’est une étape importante dans la fabrication de la pâte à levure, sinon, le résultat sera probablement plat et dur.

Peut-on faire cette recette à l’avance ?

Oui ! Comme la pâte à levure lève lentement au réfrigérateur, cette recette est absolument parfaite pour être faite à l’avance. Il suffit de pétrir la pâte comme indiqué, puis de la placer dans le bol légèrement huilé, de la couvrir et de la réfrigérer pendant la nuit. Le lendemain, il suffit de la sortir et de la façonner en petits pains. Faites-les cuire dans le four préchauffé et dégustez les meilleures brioches végétaliennes au chocolat fraîchement cuites pour le petit-déjeuner !

Comment conserver et congeler les brioches

N’oubliez pas que ces brioches végétaliennes au chocolat ont meilleur goût lorsqu’elles sortent fraîchement du four ou le jour même. Si vous en avez fait en excès et que vous prévoyez de les consommer le jour même, vous pouvez les conserver dans un sac Ziploc.

Par contre, si vous prévoyez de les consommer pour une autre fois, vous pouvez facilement les congeler pendant environ 1 à 3 mois. Il suffit de préparer la pâte comme indiqué dans la recette jusqu’à l’étape 4 (mais évitez de laisser les petits pains façonnés lever pendant 20 à 30 minutes supplémentaires). Placez ensuite la plaque de cuisson avec les brioches non cuites dans le congélateur et congelez pendant 1 à 2 heures. Une fois qu’elles sont congelées, mettez les brioches dans un sac de congélation pour faciliter le stockage et le retrait individuel. Lorsque vous êtes prêt à manger, sortez-les du congélateur et laissez-les au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, sortez-les et laissez-les à température ambiante pendant 20 à 30 minutes pendant que vous préchauffez votre four. Enfin, faites-les cuire comme indiqué.

Quel chocolat puis-je utiliser ?

Je recommande vivement d’utiliser du chocolat à cuire, également appelé « chocolat de cuisson » pour être sûr qu’il ne fondra pas une fois combiné à la pâte. S’il est le plus souvent vendu comme un type de chocolat noir sans sucre ni arômes ajoutés, il existe également différentes variétés fréquemment disponibles. Selon vos goûts, vous pouvez essayer le chocolat noir végétalien, le chocolat mi-sucré, le chocolat blanc et même le chocolat aromatisé. Que vous utilisiez des pépites de chocolat, des morceaux de chocolat ou simplement du chocolat haché, n’hésitez pas à utiliser votre variété préférée !

Vous voulez que cela soit sans soja ?

Le lait de soja et le yaourt fonctionnent le mieux pour la pâtisserie végétalienne – Il a non seulement une teneur élevée en protéines, mais il agit également bien comme un liant, ce qui en fait un excellent substitut naturel aux œufs dans toute pâtisserie végétalienne. Cependant, si vous avez une intolérance ou une allergie au soja ou si vous n’aimez pas le soja, vous pouvez faire cette recette sans soja. Gardez simplement à l’esprit que la texture sera légèrement différente. Voici quelques substituts possibles :

• Lait de soja – ou tout autre lait sans produits laitiers comme le lait de cajou, d’amande, d’avoine ou tout autre lait que vous aimez.
• Yaourt – peut être remplacé par n’importe quel yaourt, comme les yaourts à base de noix de coco ou de noix.
• Crème de soja – essayez la crème de noix de coco ou une autre crème sans produits laitiers/soja pour badigeonner les petits pains.
• Pas végétalien ? Utilisez des produits laitiers ordinaires.

Ces brioches végétaliennes au chocolat sont :

• Sans produits laitiers (sans lactose)
• Sans œufs
• Facile
• Chocolaté
• Fluffy
• Soft
• Chewy
• Parfait pour le petit-déjeuner, comme dessert ou collation
• Peut être modifié pour être sans soja
• Fait avec quelques ingrédients simples
• Si délicieux !

Vous cherchez de délicieuses recettes de pain ? Assurez-vous de consulter les suivantes :

• Babka végétalien aux myrtilles
• Pain aux bananes et au chocolat
• Pain aux courgettes et au chocolat
• Pain aux canneberges et à l’orange
• Potiron marbré au chocolat. Pain
• Bagels maison
• Pain de chia au sarrasin
• Pain naan végétalien facile
• Foccacia végétalienne

Si vous essayez cette recette de brioche au chocolat végétalienne, veuillez laisser un commentaire et une évaluation ! Vos commentaires sont toujours utiles pour moi et les autres lecteurs. Et si vous prenez une photo de vos brioches moelleuses et que vous la partagez sur Instagram, assurez-vous de me taguer @biancazapatka et d’utiliser le hashtag #biancazapatka car j’adore voir vos remakes ! Bonne pâtisserie !

Pains briochés au chocolat faciles et végétaliens

Autrice : Bianca Zapatka

Ces petits pains briochés au chocolat végétaliens faciles sont moelleux, doux, si délicieux et deviendront rapidement votre nouvelle recette de petit-déjeuner ou de collation préférée ! Ils sont parfaits pour les rassemblements, les anniversaires, les célébrations, ou tout simplement pour un dessert réconfortant à saisir et à emporter.

4.72 sur 14 votes

Temps de préparation 15 mins

. Temps de cuisson 25 mins

Temps de repos 1 hr 15 mins

Course Petit-déjeuner, Dessert, Collation

Portions 9 Pains

Calories 342 kcal

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Ingrédients

Brioche au chocolat

• ½ tasse de lait de soja tiède à 104°F/40°C (ou substituer un autre lait sans produits laitiers*).free milk*)
• ⅓ tasse de sucre brun ou sub other sugar
• 2 tsp dry yeast 7 g (or sub 21 g fresh yeast)
• 4 cups all-purpose or spelt flour see notes*
• 1 tsp salt
• ⅔ cup soy yogurt at room temperature (or another dairy-de lait*)
• ¼ tasse de beurre végétalien coupé en morceaux + à température ambiante (ou margarine molle)
• ½ tasse de pépites de chocolat végétalien ou autre chocolat (voir notes*)

Pour le badigeonnage

• crème de soja ou autre crème/lait non laitier
• .crème/lait non laitier

Instructions

*Note : Pour obtenir les meilleurs résultats, je recommande de mesurer les ingrédients en grammes. Il suffit de cliquer sur le mot « métrique » juste au-dessus de la liste des ingrédients. Aussi, assurez-vous de regarder la vidéo de la recette et de consulter les conseils + les photos étape par étape ci-dessus!

• Chauffez le lait de soja à 104°F (40°C) et versez-le dans un petit bol. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre brun et la levure et remuez pour dissoudre. Mettez ensuite de côté pendant environ 3 minutes jusqu’à ce que le mélange commence à mousser. (Vous savez ainsi que la levure a été activée).
• Dans un grand bol, mélangez au fouet la farine, le sel et le reste du sucre brun. Formez un moule au milieu et versez-y le mélange de levure. Ajoutez le yaourt de soja, les morceaux de beurre végétalien, et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le tout se rassemble. Transférez ensuite le tout sur un plan de travail et pétrissez-le avec vos mains pendant environ 5 à 8 minutes jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme (ou utilisez un batteur sur socle avec des crochets à pâte attachés).
• Puis formez la pâte en une boule et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez-la d’un torchon humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 45-60 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. (Vous pouvez également mettre la pâte au réfrigérateur toute la nuit. Là, elle lève lentement pour que vous puissiez continuer le lendemain).
• Après le temps de repos, pétrissez soigneusement les pépites de chocolat dans la pâte avec vos mains (voir la vidéo de la recette). Divisez ensuite la pâte en 9 morceaux (3,8 oz/110 g chacun). Formez chaque morceau en une brioche et disposez-les sur une plaque de cuisson (ou une casserole/un plat de cuisson) recouverte de papier sulfurisé, en laissant un espace d’environ ⅓-inch (1 cm) entre chaque brioche. Couvrez avec un torchon et laissez lever pendant encore 20-30 minutes.
• Après environ 15 minutes de temps de repos, préchauffez le four à 356°F (180°C) (pour qu’il soit chaud une fois que les brioches auront fini de lever).
• Brossez légèrement vos brioches au chocolat avec de la crème de soja (cela créera une couleur dorée brillante) et faites cuire pendant environ 25-30 minutes. Savourez!

Notes

• Levure : Assurez-vous d’utiliser de la levure fraîche/nouvelle, l’utilisation d’une vieille levure peut faire en sorte que votre pâte ne lève pas.
• Farine : Si vous aimez les petits pains moelleux, je recommande d’utiliser de la farine tout usage ou de la farine de blé léger ou d’épeautre. Si vous utilisez une farine plus lourde, comme la farine de blé entier, gardez à l’esprit que vos brioches ne lèveront pas aussi bien et seront plus dures. Je recommande donc plutôt d’utiliser un mélange de farine légère et de farine complète.
• Sucre : N’hésitez pas à utiliser le sucre que vous aimez.
• Le lait/yogourt de soja fonctionne mieux pour la cuisson végétalienne. Cependant, si vous avez une intolérance au soja, substituez un autre yaourt/lait (lisez les informations complémentaires dans l’article de blog ci-dessus).
• Chocolat : Je recommande vivement d’utiliser du chocolat à cuire, également appelé « chocolat de cuisson » pour être sûr qu’il ne fondra pas une fois combiné à la pâte.
• Le pétrissage de la pâte rend tous les pains, brioches et petits pains légers, aérés, mous et moelleux. C’est une étape importante, sinon, les brioches seront probablement plates et dures.
• Veuillez lire mon article de blog pour les instructions de préparation, de conservation + congélation, et d’autres conseils utiles sur cette recette.

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