Oui, vous POUVEZ faire un pain étonnant sans levure qui ressemble à un pain correct ! 5 ingrédients communs : farine, levure chimique, huile, lait et sucre. C’est un pain sans levure basé sur le Damper, un pain traditionnel australien historiquement fait par les swagmen et les drovers autour du feu de camp – sauf que nous utilisons un four !
Utiliser pour les sandwichs, les toasts, le fromage grillé, le pain perdu – tout ce que vous faites normalement avec du pain de mie.
Pain sans levure
Ce pain sans levure est inspiré du Damper australien, un pain traditionnel de bushman fait avec de la farine et de l’eau qui était cuit sur les feux de camp.
Sauf que je l’ai fait entrer dans le 21e siècle pour rendre la mie plus moelleuse, plus tendre et plus savoureuse, et l’ai fait ressembler à un pain de sandwich plutôt qu’à un pain de forme libre. (Oh, et on le cuit au four plutôt que sur le feu !)
C’est LE pain d’urgence qu’on fait quand on n’a pas de levure, ou qu’on n’a pas le temps de faire du pain à la levure. Il a une mie correcte comme le vrai pain, plutôt que d’être friable comme les muffins que beaucoup de pains sans levure sont. Il est mélangé dans un bol avec une cuillère en bois – pas de pétrissage, pas de levée. Vous l’aurez au four en quelques minutes seulement !
Est-il aussi bon qu’un pain à la levure ? La levure donne au pain une mâche et un étirement d’une manière que le pain fait sans levure n’aura jamais. Mais c’est aussi proche que possible d’une recette de pain à la levure sans utiliser de levure. Et c’est hors normes, délicieux pour quelque chose qui prend 3 minutes pour aller au four !
Qu’est-ce qui entre dans un pain de mie sans levure
Les amateurs de pain pourraient reconnaître ceci comme une version plus simple de l’Irish Soda Bread. C’est plus facile parce que la pâte est juste mélangée dans un bol (ie pas de pétrissage du tout) et il ne nécessite pas de babeurre ou de bicarbonate de soude qui ne sont pas des aliments de base du garde-manger pour tout le monde.
Voici tout ce dont vous avez besoin pour faire du pain sans levure (faisons comme si je n’avais pas oublié de mettre le lait sur la photo ! !!):
-
Farine – farine ordinaire/tout usage, ou changez jusqu’à la moitié avec de la farine complète/du blé complet. Peut utiliser de la farine autolevante à la place de la farine et de la levure chimique;
-
Poudre chimique – c’est ce qui fait lever ce pain. Sautez-la si vous utilisez de la farine autolevante, ou remplacez-la par du bicarbonate de soude;
-
Lait – tout type, laitier ou non laitier, frais ou en poudre (reconstitué), entier ou sans gras. Peut être remplacé par de l’eau plus 1 cuillère à soupe d’huile ou de beurre;
-
Huile – Juste 1/4 de tasse donne à ce pain une humidité bien nécessaire. Sans cela, il est très sec. Toute huile à saveur neutre convient – huile de colza, végétale, d’arachide, de pépins de raisin, de colza, de tournesol, même une huile d’olive légère;
-
Sucre – juste 1 cuillère à soupe fait toute la différence ici pour faire ressortir la saveur ; et
-
Sel – pour l’assaisonnement
Pas d’œuf. C’est le secret de la vraie mie de pain !
La farine et la levure chimique de cette recette peuvent être remplacées par de la farine autolevante.
Comment faire du pain sans levure
C’est exactement comme faire vos muffins aux pépites de chocolat préférés ! Mélangez les ingrédients secs, puis ajoutez l’huile et le lait. Mélangez, versez, faites cuire!
Pourquoi utiliser un moule à pain ? Parce que le mélange est une pâte très épaisse plutôt qu’une pâte pétrissable (comme la pâte à pizza du vendredi ou la focaccia). Vous ne pouvez donc pas le former librement comme l’Irish Soda Bread. Si vous n’avez pas de moule à pain, faites-le dans un moule à muffins – bien graissé, 20 minutes à 180°C/350°F.
Il faut 50 minutes au four, alors j’aime faire la moitié du temps à découvert pour obtenir une belle croûte dorée, puis je couvre le reste du temps (sinon la croûte devient un peu épaisse et sombre).
Voyez cette croûte!↓↓↓ C’est tentant de tout soulever et de s’enfuir avec ! (Passez le beurre tant que vous y êtes)
TIP : laissez-le refroidir complètement avant de le trancher, sinon il risque de s’effriter sur les bords. Le deuxième jour, il se tranche parfaitement à 100 % !
Découpez-le en tranches comme du pain normal puis utilisez-le pour tout ce pour quoi vous utilisez habituellement du pain de mie. Un simple sandwich au jambon. Ou un sandwich épique au pastrami ou au reuben. Fromage grillé – ou pain à l’ail au fromage. Faites-le griller et badigeonnez-le de confiture, de Vegemite, de beurre de cacahuète ou de tout ce que votre cœur désire.
Dans les soupes et les ragoûts. Vous pouvez même faire du pain perdu ou du pudding au pain et au beurre !
Stockage
Comme tous les pains faits maison, ce pain sans levure est à son meilleur le jour où il est fait. Mais même le lendemain, il est encore très, très bon grâce à la touche d’huile qui maintient la mie humide. Puis, le troisième jour, il suffit de le griller légèrement pour le ressusciter.
Il se congèle aussi parfaitement à 100% – c’est ce que j’ai fait avec les 8+ pains que j’ai faits ces dernières semaines, en essayant de clouer la recette. Je vais manger ça pendant des semaines et des semaines – je ne me plains pas ici ! !! ~ Nagi x
Voir comment le faire
Vous en voulez plus ? Inscrivez-vous à ma newsletter et suivez-moi sur Facebook, Pinterest et Instagram pour toutes les dernières mises à jour.
Pain sandwich SANS levure ! (Très facile)
Ingrédients
- ▢ 4 tasses de farine , nature/tout usage (Note 1)
- ▢ 8 c. à thé de poudre à pâte (Note 2)
- ▢ 3 c. à thé de sucre blanc
- ▢ 1 1/2 c. à thé de sel
- ▢ 2 1/4 tasses de lait , chauffé (n’importe lequel – Note 3)
- ▢ 1/4 tasse d’huile, n’importe laquelle (végétale, canola, tournesol, colza, pépins de raisin, huile d’olive légère)
Instructions
-
Préchauffez le four à 220°C/430°F (200°C en éventail).
-
Graisser un moule à pain de 22 x 13 cm / 9 x 5″, puis le tapisser de papier sulfurisé/parchemin avec un débordement (pour le soulever).
-
Mélanger à sec : Placer la farine, la levure chimique, le sel et le sucre dans un bol, mélanger pour combiner.
-
Ajouter l’humide : Faire un puits au centre, verser l’huile et le lait. Mélanger jusqu’à ce que la farine soit complètement incorporée – la pâte sera épaisse mais remuable.
-
Remplir le moule : Répartir dans le moule à pain, en utilisant une spatule en caoutchouc pour racler le bol et lisser la surface.
-
Cuire 30 minutes. Retirer du four, couvrir de papier d’aluminium.
-
Retourner au four. Baisser le four à 200°C/390°F (180°C ventilateur), cuire 20 minutes.
-
Sortir du four. Laisser refroidir dans le moule 5 minutes, puis utiliser l’excès de papier pour le soulever et le transférer sur une grille de refroidissement.
-
Refroidir complètement avant de trancher – 45 minutes+. Il EST plus délicat que les pains à la levure (on ne peut pas changer la science !) mais il se tranche bien mieux que les pains habituels sans levure qui ressemblent à des gâteaux. Se tranche parfaitement le jour 2 et au-delà.
-
Utiliser pour les sandwichs, les toasts, le fromage grillé, le pain perdu, le pudding au pain et au beurre – tout ce pour quoi vous utilisez du « vrai » pain de mie!
Notes sur la recette:
Information nutritionnelle:
La vie de Dozer
Le bombardier de la vidéo. Je l’ai coupé des montages vidéo 😂
.