Le lait cru est un produit merveilleux auquel on peut avoir accès. L’année dernière, ma mère a commencé à utiliser un service de ramassage de lait cru. Chaque mercredi, elle reçoit un gallon de lait cru d’une coopérative laitière locale. Non seulement nous obtenons du lait de cette façon, mais nous obtenons aussi de la crème fraîche. Nous versons la crème riche qui flotte sur le dessus du lait et l’utilisons pour faire notre beurre baratté maison.
Je crois que savoir d’où vient votre nourriture est très important, en particulier pour les produits animaux. Le lait provient souvent de vaches élevées dans des laiteries commerciales à grande échelle. Ce lait contient généralement des traces d’antibiotiques et de pesticides. Le lait cru provenant de vaches nourries au pâturage fait une grande différence dans les nutriments que vous obtenez.
Trouver du lait cru dans votre État peut être délicat. La vente de lait cru est légale dans 39 des 50 États, mais de nombreux États n’autorisent la vente de lait cru que dans les fermes, et non dans les magasins de détail. Si vous n’avez pas accès à une ferme locale ou à un autre approvisionnement en lait cru, il est tout de même préférable d’acheter du lait pasteurisé d’une laiterie locale plutôt que d’une grande marque.
Alors, où trouver du lait cru ?
La Weston A. Price Foundation se consacre à la restauration d’aliments denses en nutriments dans l’alimentation humaine par l’éducation, la recherche et l’activisme. Contactez le responsable de votre section locale pour plus d’informations sur les endroits où trouver du lait cru, ainsi que de nombreux autres produits cultivés localement.
Real Milk est une organisation importante qui fait campagne pour un accès égal au lait cru dans tous les États-Unis. Leur outil convivial, Real Milk Finder, est une ressource précieuse pour trouver du lait cru près de chez vous.