Les nouilles de Singapour sont l’un de nos » go-to » lorsque nous avons une envie de plats chinois à emporter. Avec beaucoup de poudre de curry et des nouilles de riz fines, c’est un favori de la famille. En fait, les nouilles Singapour sont l’un des plats que nous utilisons pour évaluer la qualité d’un restaurant chinois à emporter !
Une version végétarienne d’un favori de la famille
Mais l’une des meilleures choses à propos de cette recette de nouilles de Singapour végétariennes est qu’elle peut être facilement réalisée pour vos amis et votre famille végétariens et végétaliens en omettant le trio standard de porc rôti chinois, de crevettes et d’œufs que vous trouverez dans les nouilles de Singapour classiques, ou Singapore Mei Fun.
Et il se trouve que c’est sans gluten !
De plus, pour ceux qui ne le savent pas encore, les nouilles mei fun (parfois orthographiées mai fun) sont des nouilles de riz fines que l’on peut trouver totalement sans gluten ! (Certaines marques peuvent parfois contenir de petites quantités de farine de blé et d’amidon de blé, pensez donc à vérifier la liste des ingrédients).
Et comme cette recette ne fait appel à aucune sauce soja, toute la recette peut facilement être rendue sans gluten également. Tout à fait l’heureux hasard, car nous savons que beaucoup de nos lecteurs ont des difficultés à trouver des recettes de nouilles sans gluten qui ne dépendent pas de la sauce soja.
Mais même si vous n’êtes pas végétarien, végétalien ou sans gluten, ces nouilles Singapour végétariennes sont toujours une excellente option pour les dîners légers, les lundis sans viande, ou lorsque vous cherchez à manger un peu plus sainement. Vous ne serez pas déçu !
Nouilles de Singapour végétariennes : Instructions pour la recette
Dans un grand bol, faites tremper les nouilles de riz séchées mei fun dans 8 tasses d’eau chaude pendant 30 à 45 minutes. Égoutter les nouilles de riz dans une passoire et mettre de côté.
Préparez les légumes et mettez-les de côté. Le plat se prépare rapidement, il est donc utile de les mettre dans des assiettes prêtes à être utilisées près de la cuisinière. Si vous utilisez des champignons séchés, faites-les tremper pendant au moins 30 minutes dans de l’eau chaude. (Pour d’autres conseils, consultez notre page Ingrédients séchés et conservés chinois). Lors de la préparation des poireaux frais, il faut d’abord les couper en julienne, puis les laver 2 à 3 fois, car ils sont assez sableux.
Combinez 1 cuillère à café de poudre de curcuma, 1½ cuillère à soupe de poudre de curry malaisien (de préférence) ou une poudre de curry Madras, 2 cuillères à café de sel, 1¼ cuillère à café de sucre et ⅛ cuillère à café de poivre blanc moulu. Mettez de côté.
Chauffez votre wok à feu moyen, et ajoutez ¼ de tasse d’huile végétale autour du périmètre du wok.
Insérez l’ail dans l’huile…
Et ajoutez immédiatement les champignons Shiitake, le poivron, les carottes, le chou, le brocoli, et ⅔ de vos poireaux. Montez le feu au maximum.
Faites sauter le tout ensemble pendant 1 minute, et ajoutez les épices que vous avez préparées plus tôt ainsi qu’une cuillère à soupe de vin Shaoxing.
Puis, ajoutez les nouilles de riz séchées mei fun et faites tout sauter ensemble pendant encore 5-6 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien combinées et que les nouilles de riz soient bien réchauffées.
Couvrez le wok pendant 1 minute si vous estimez qu’il n’est pas assez chaud ou si les nouilles ne grésillent pas légèrement. Un wok silencieux à ce stade signifie qu’il n’y a pas assez de chaleur ! Si la chaleur de votre cuisinière n’est pas très forte, le réchauffement des nouilles peut prendre plus de temps, et elles peuvent commencer à sécher. Si cela se produit, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau autour du périmètre du wok.
Lorsque la vapeur commence à monter de vos nouilles et qu’elles sont presque cuites, ajoutez l’autre ⅓ des poireaux au mélange. Faites sauter pendant une autre minute, en incorporant les poireaux. Une saveur d’oignon frais et légèrement plus cru est ce que nous recherchons !
Transférez dans un plat et servez immédiatement vos nouilles Singapour végétariennes avec de l’huile pimentée maison ou de l’huile pimentée chiu chow.
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Nouilles de Singapour végétariennes
Ingrédients
- ▢ 8 onces de nouilles de riz séchées mei fun
- ▢ 3 onces de champignons shiitake frais (ou 4 à 5 champignons shiitake séchés reconstitués, tranchés)
- ▢ 1 petit poivron jaune ou rouge (en julienne)
- ▢ 1 carotte moyenne (en julienne)
- ▢ 6 onces de chou nappa (en julienne)
- ▢ 3 onces de fleurons de brocoli (coupés en petits morceaux)
- ▢ 5 onces de poireaux (en julienne et soigneusement lavés)
- ▢ 1 cuillère à café de poudre de curcuma.
- ▢ 1½ cuillère à soupe de poudre de curry malaisien ou de curry de Madras
- ▢ 2 cuillères à café de sel
- ▢ 1¼ cuillère à café de sucre
- ▢ ⅛ cuillère à café de poivre blanc
- ▢ ¼ tasse d’huile végétale
- ▢ 2 gousses d’ail (hachées)
- ▢ 1 cuillère à soupe de vin de Shaoxing
- ▢ 2-3 cuillères à soupe d’eau chaude
Instructions
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Dans un grand bol, faites tremper les nouilles de riz séchées mei fun dans 8 tasses d’eau chaude pendant 30 à 45 minutes minutes. Égouttez les nouilles de riz dans une passoire et mettez-les de côté.
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Préparez les légumes et mettez-les de côté. Le plat se prépare rapidement, il est donc utile de les mettre dans des assiettes prêtes à être utilisées près de la cuisinière. Si vous utilisez des champignons séchés, faites-les tremper pendant au moins 30 minutes dans de l’eau chaude. (Pour d’autres conseils, voir notre page Ingrédients chinois séchés et conservés.) Lors de la préparation des poireaux frais, il faut d’abord les couper en julienne, puis les laver 2 à 3 fois, car ils sont assez sableux.
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Combiner 1 cuillère à café de poudre de curcuma, 1½ cuillère à soupe de poudre de curry malaisien (de préférence) ou une poudre de curry Madras, 2 cuillères à café de sel, 1¼ cuillère à café de sucre et ⅛ cuillère à café de poivre blanc moulu. Mettez de côté.
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Chauffez votre wok à feu moyen, et ajoutez ¼ de tasse d’huile végétale autour du périmètre du wok.
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Agitez l’ail dans l’huile, et ajoutez immédiatement les champignons Shiitake, le poivron, les carottes, le chou, le brocoli, et ⅔ de vos poireaux. Montez le feu au niveau le plus élevé.
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Faites tout sauter ensemble pendant 1 minute, et ajoutez les épices que vous avez préparées plus tôt ainsi qu’une cuillère à soupe de vin de Shaoxing.
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Puis, ajoutez les nouilles de riz séchées mei fun et faites tout sauter ensemble pendant encore 5-6 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien combinées et que les nouilles de riz soient bien réchauffées. Couvrez le wok pendant 1 minute si vous estimez qu’il n’est pas assez chaud ou si les nouilles ne grésillent pas légèrement. Un wok silencieux à ce stade signifie qu’il n’y a pas assez de chaleur ! Si la chaleur de votre cuisinière n’est pas très forte, le réchauffement des nouilles peut prendre plus de temps et elles peuvent commencer à se dessécher. Si cela se produit, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau autour du périmètre du wok.
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Lorsque la vapeur commence à monter de vos nouilles et qu’elles sont presque cuites, ajoutez l’autre ⅓ des poireaux au mélange. Faites sauter pendant une autre minute, en incorporant les poireaux. Une saveur d’oignon frais et légèrement plus cru est ce que nous recherchons ! Transférer dans un plat et servir immédiatement
facteurs nutritionnels
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