Une recette simple à l’ancienne pour préparer des nouilles aux œufs. Juste 4 ingrédients et pas besoin de mixeur ou de machine pour faire les vôtres à la maison ! La recette comprend une vidéo comment faire!
Je suis très conscient qu’il n’est pas particulièrement facile de trouver beaucoup d’aliments de base dans l’épicerie en ce moment. Le pain, le lait et les pâtes sont rares. Tout comme le papier toilette. La vie est un peu folle, c’est le moins qu’on puisse dire.
J’ai essayé de partager des recettes que vous pouvez faire lorsque vous ne trouvez pas ce dont vous avez besoin à l’épicerie. Plus tôt cette semaine, j’ai partagé ma recette de pain (suivie de la recette de pain grillé d’hier, merci à tous ceux qui ont eu un bon sens de l’humour le jour du poisson d’avril 😉 ). Je travaille sur une recette de biscuits sans farine et un pain sans levure car je sais que ces ingrédients peuvent être rares.* Ou chers, mon père a payé plus de 6 dollars pour un paquet de 3 sachets de levure plus tôt cette semaine !
C’est là qu’intervient la recette de nouilles aux œufs d’aujourd’hui. Je sais que les pâtes peuvent être difficiles à trouver en ce moment, et les pâtes traditionnelles peuvent être difficiles à faire et nécessitent souvent une machine. Aujourd’hui, je vais vous montrer comment faire vos propres nouilles aux œufs, parfaites pour les utiliser dans n’importe quelle recette qui en demande, ou pour les faire bouillir et les déguster avec du beurre ou votre sauce préférée. Aucune machine n’est nécessaire.
- Comment faire des nouilles aux œufs
- Comment utiliser
- Conseils pour faire des nouilles aux œufs
- Ces nouilles sont infaillibles:
- Restaurer la pâte
- Lorsque vous étalez la pâte :
- Comment faire à l’avance
- Autres recettes de base du garde-manger que vous pourriez aimer :
- Recette des nouilles aux œufs
- Ingrédients
- Instructions
- Nutrition
- Offrez-vous un E-BOOK GRATUIT!
Comment faire des nouilles aux œufs
Il n’y a pas besoin de mélangeur ou de machine aujourd’hui. Il suffit de mélanger la farine, le sel, les œufs et un peu d’eau et d’utiliser une fourchette pour travailler les ingrédients ensemble jusqu’à ce que vous ayez une boule de pâte lisse et collante. Ajoutez de la farine si nécessaire jusqu’à ce que la pâte soit collante au toucher mais pas trop. Pétrissez avec vos mains sur une surface bien farinée pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Laissez-la reposer, roulez-la, tranchez-la et c’est terminé.
Comment utiliser
Les nouilles aux œufs sont polyvalentes. Ma mère les jette habituellement dans sa soupe au poulet et aux nouilles maison (recette à venir…ish !) et elles peuvent aussi être utilisées avec du bœuf stroganoff ou toute autre recette qui demande des nouilles aux œufs. J’aime les faire cuire, les égoutter, puis les mélanger avec du beurre, du poivre noir et du parmesan. Cela fait un excellent plat d’accompagnement !
Elles peuvent être utilisées immédiatement après avoir été coupées ou elles peuvent être séchées et conservées pour être utilisées plus tard (plus à ce sujet ci-dessous).
Pour cuire les nouilles aux œufs, faites-les tomber dans une casserole d’eau bouillante et bien salée. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres (elles doivent être encore un peu moelleuses après la cuisson). Le temps de cuisson des nouilles dépend de leur épaisseur et le temps peut varier de 5 à 15 minutes (ou même plus !).
Conseils pour faire des nouilles aux œufs
Je vais essayer de taper ces conseils de la manière la plus cohérente possible, mais en ce moment Luke subit ce que je ne peux qu’imaginer être une régression de sommeil de 4 mois, alors pardonnez-moi d’avance pour toute faute de frappe.
Ces nouilles sont infaillibles:
Pâte trop collante ? Ajoutez de la farine, autant que vous en avez besoin, jusqu’à ce que vous obteniez la bonne consistance. Vous avez accidentellement ajouté un peu trop de farine ? Un autre jet d’eau arrangera les choses pour vous.
Restaurer la pâte
Cette recette demande de laisser reposer la pâte pendant 20 minutes. Cela permet à la pâte de ne pas rétrécir lorsque vous l’étalez et d’obtenir des nouilles plus lisses.
Lorsque vous étalez la pâte :
Travaillez avec une seule portion de la pâte (environ 1/4-1/3) à la fois. Pendant que vous abaissez une portion, gardez les autres couvertes pour qu’elles ne commencent pas à sécher. J’aime utiliser un coupe-pizza pour couper facilement les nouilles en bandes (vous pouvez les faire de la largeur/longueur que vous voulez) mais un couteau aiguisé fera aussi l’affaire.
Enroulez les nouilles en papier mince. Elles vont gonfler en bouillant, alors faites-les aussi fines que possible avec un rouleau à pâtisserie. A moins que vous n’aimiez les nouilles grasses, c’est bien aussi. Gardez à l’esprit qu’elles prendront juste plus de temps à cuire.
Utilisez généreusement de la farine supplémentaire pour que les nouilles ne collent pas à votre surface, au rouleau à pâtisserie ou entre elles.
Comment faire à l’avance
Les nouilles aux œufs peuvent être faites à l’avance et séchées. Pour les sécher, vous pouvez les étaler sur une serviette propre ou les suspendre sur un séchoir à pâtes (certaines personnes utilisent même des cintres pour sécher leurs pâtes, travaillez avec ce que vous avez !). Une fois complètement séchées, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant plusieurs jours ou au congélateur pendant plusieurs mois.
Amusez-vous ! Et si quelqu’un a des conseils pour faire dormir un enfant de 4 mois toute la nuit, ou au moins une partie de la nuit, je suis tout ouïe (une paire d’oreilles très fatiguées)
Autres recettes de base du garde-manger que vous pourriez aimer :
- Ma recette de pain préférée
- Biscuits
- Biscuits sans cuisson
- Gâteau fou
- Bagels
*J’aimerais savoir quel genre d’autres recettes vous aimeriez voir ? Plus de produits de base du garde-manger ? Ou bien vous vous êtes soudainement retrouvé avec beaucoup de temps libre et vous aimeriez apprendre à maîtriser des recettes plus difficiles, comme les macarons ou les croissants ? Vous préférez des recettes pour le dîner ? Faites-moi savoir, je veux partager les choses que vous aimeriez voir !
Vous êtes plutôt un apprenant visuel ? Consultez ma chaîne YouTube où je vous montre exactement comment je fais cette recette étape par étape dans ma propre cuisine.
Recette des nouilles aux œufs
Imprimer Épingler
Ingrédients
- ▢ 3 gros œufs
- ▢ 2 ½ tasses de farine ordinaire tout usage, divisée (310 g), plus un supplément pour rouler
- ▢ 1 cuillère à soupe d’eau
- ▢ 1 cuillère à café de sel
Instructions
-
Combinez 2 tasses (250g) de farine et le sel et fouettez-les ensemble. Faites un puits au centre du mélange de farine et ajoutez vos œufs et l’eau.
-
Brouillez légèrement les œufs avec une fourchette, puis utilisez une fourchette pour travailler tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés.
-
Ajouter de la farine supplémentaire au besoin (vous pourriez même avoir besoin de plus que ce qui est indiqué dans les ingrédients ci-dessus) jusqu’à ce que la pâte forme une boule collante (mais pas trop).
-
Transférer sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique (environ 5-10 minutes). Remettre dans le bol, couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer pendant 20 minutes.
-
Une fois la pâte reposée, la diviser en 4 morceaux. Prendre un morceau (recouvrir à nouveau les morceaux restants), le placer sur une surface légèrement farinée et le rouler en une feuille mince comme du papier avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné.
-
Utiliser un couteau aiguisé ou un coupe-pizza pour couper en bandes de la largeur et de la longueur désirées. Rassemblez les bandes et saupoudrez-les d’un peu plus de farine pour éviter qu’elles ne collent ensemble. Mettre de côté et répéter avec le reste de la pâte.
-
Pour la cuisson, porter à ébullition une grande casserole d’eau fortement salée. Ajouter les nouilles à l’eau bouillante et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres (le temps que cela prendra dépendra de l’épaisseur ou de la finesse de vos nouilles, cela peut prendre de 5 à 15 minutes).
-
Servir avec les garnitures souhaitées (j’aime utiliser du beurre, du poivre et du parmesan).
Nutrition
Offrez-vous un E-BOOK GRATUIT!
.