Tout ce qui est vert est-il bon pour vous ? Pas nécessairement. Lisez la suite alors que Jillian Michaels décompose les laitues à feuilles dont il faut manger plus et celles qu’il faut éviter.
La vérité : La plupart des légumes verts à feuilles sont bons pour vous – mais certains sont meilleurs que d’autres.
Les salades sont un excellent moyen d’emballer les nutriments sans prendre des kilos. Les meilleures sont un arc-en-ciel de légumes riches en vitamines et fournissent des protéines maigres stimulant le métabolisme, des glucides non féculents et une dose de graisse saine. Cependant, trop souvent, ces produits phares ne sont pas à la hauteur, à commencer par l’ingrédient le plus fondamental : la laitue ! Puisque les légumes verts sont la base de la salade, il est important d’en construire une meilleure en choisissant les meilleurs du lot.
La laitue iceberg a très peu de valeur nutritionnelle. Lorsque certaines personnes commandent un « quartier » de laitue iceberg arrosé de vinaigrette au fromage bleu, elles pensent que c’est sain. Qu’est-ce qui pourrait être mauvais dans cette laitue ? D’abord, ne me parlez pas de la quantité de calories contenues dans la vinaigrette ! Deuxièmement, la laitue iceberg ne fait pas grand-chose pour votre corps. Elle est composée à 95 % d’eau et ne contient que de faibles quantités de fibres et de minéraux. Ainsi, si la laitue iceberg est pauvre en calories et n’est certainement pas mauvaise pour la santé, elle n’est pas non plus très bonne. Si vous tenez à la saveur douce de la laitue iceberg, je vous recommande de passer à la romaine. Elle contient beaucoup plus de nutriments qui stimulent le métabolisme et est riche en vitamine C. Méfiez-vous également de la laitue « frisée » dans les salades, qui ressemble beaucoup à l’iceberg et n’offre pas beaucoup de valeur nutritive.
Plus la laitue est foncée, plus elle est nutritive. Utilisez cette règle lorsque vous faites votre épicerie et vous choisirez toujours la meilleure laitue. Les légumes à feuilles foncées – comme les épinards, la roquette, le chou frisé, les feuilles de navet et bien d’autres – présentent d’innombrables avantages pour la santé. Elles jouent un rôle important dans la réduction du risque de diabète grâce à leur teneur en fibres et en magnésium, ce qui favorise le métabolisme et le fonctionnement général des nerfs et des muscles. Les niveaux élevés de fer dans les épinards et les blettes sont excellents pour apporter de l’oxygène à vos muscles, et le chou frisé est chargé de vitamine C et de calcium. Les légumes à feuilles sombres, en général, aident à prévenir l’inflammation de tout le système, réduisant ainsi les douleurs arthritiques et la coagulation sanguine. Bonus : ils contiennent même une très petite quantité de graisses oméga-3.
Il existe des moyens faciles d’intégrer une laitue saine dans votre alimentation. >Je déteste quand les gens disent que manger sainement est difficile. Il est si facile d’intégrer des aliments sains, comme la laitue, dans votre alimentation quotidienne. Voici quelques conseils : Commencez chaque dîner par une salade – et changez-la ! Prenez de la laitue romaine une semaine, puis des épinards la semaine suivante. Vous pouvez aussi acheter des épinards biologiques congelés en petites briques – ils sont parfaitement proportionnés pour un repas du soir et des restes le lendemain. Faites-les sauter avec une cuillère à café d’huile d’olive, de l’ail haché et du citron. Ils cuisent en quelques minutes, et il n’y a rien de plus facile que de les mettre sur la table. Vous avez déjà essayé les chips de chou frisé ? Je sais qu’elles sont chères, mais vous pouvez faire vos propres chips de chou frisé pour presque rien – et c’est un excellent moyen d’intégrer plus de légumes verts dans votre alimentation tout en grignotant. Ce ne sont là que quelques idées – soyez créatifs ! Plus vous mangez de légumes verts, plus vous serez en bonne santé.
La ligne de fond : Les légumes verts à feuilles sont excellents pour vous, et vous devriez en manger davantage ! Laissez tomber l’iceberg et les autres laitues de couleur claire et faites plutôt le plein de chou frisé, d’épinards, de romaine, de roquette et d’autres légumes verts foncés.