Compréhension écrite – L’histoire de la pizza
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La pizza moderne a été initialement inventée à Naples, en Italie, mais le mot pizza est d’origine grecque, dérivé du mot grec pēktos qui signifie solide ou coagulé. Les Grecs anciens recouvraient leur pain d’huiles, d’herbes et de fromage. La première innovation majeure qui a conduit à la pizza à pain plat a été l’utilisation de la tomate comme garniture. Il était courant pour les pauvres de la région de Naples d’ajouter de la tomate à leur pain plat à base de levure, et c’est ainsi que la pizza a commencé.
S’il est difficile de dire avec certitude qui a inventé la pizza, on pense cependant que la pizza moderne a été fabriquée pour la première fois par le boulanger Raffaele Esposito de Naples. En fait, une légende urbaine populaire veut que l’archétype de la pizza, la Pizza Margherita, ait été inventé en 1889, lorsque le palais royal de Capodimonte a demandé au pizzaiolo napolitain Raffaele Esposito de créer une pizza en l’honneur de la reine Margherita en visite. Parmi les trois pizzas différentes qu’il a créées, la reine a fortement préféré une tarte enveloppée des couleurs du drapeau italien : rouge (tomate), vert (basilic) et blanc (mozzarella). On suppose que ce type de pizza a alors été nommé d’après la reine sous le nom de Pizza Margherita.
Plus tard, le plat est devenu populaire dans de nombreuses régions du monde :
- La première pizzeria, Antica Pizzeria Port’Alba, a été ouverte en 1830 à Naples.
- En Amérique du Nord, La première pizzeria a été ouverte en 1905 par Gennaro Lombardi au 53 1/3 Spring Street à New York.
- La première Pizza Hut, la chaîne de pizzerias est apparue aux États-Unis dans les années 1930.
De nos jours, de nombreuses variétés de pizza existent dans le monde, ainsi que plusieurs variantes de plats à base de pizza.