Momos chutney recette avec des photos étape par étape – chutney épicé pour veg momos fait avec des tomates, l’ail et les piments rouges. Sans gluten et végétalien.
Lorsque j’avais posté la recette des momos veg, j’avais reçu de nombreuses demandes pour ajouter la recette du chutney de momo aussi. Cela fait longtemps que je n’ai pas ajouté la recette des momos végétariens. Donc, il y a quelque temps, quand j’ai fait des momos de blé, alors j’ai aussi fait ce chutney pour aller avec.
La recette du chutney de momos est inspirée d’un livre de cuisine népalaise que j’ai. J’ai apporté de nombreuses modifications à la recette. En plus de sauter certains ingrédients, j’en ai aussi ajouté quelques-uns.
Il y a un ingrédient dans la recette qui fait toute une différence au niveau du goût et donne un certain type de piquant au chutney et c’est le poivre de sichuan. Si vous n’avez pas de poivre de sichuan, il suffit de l’omettre. Oui il y aura une certaine perte dans le profil de saveur, mais quand même le chutney aura bon goût.
Si vous vivez à Goa ou à Maharashtra, alors au lieu du poivre de sichuan, vous pouvez utiliser du Tirphal ou du teppal.
La chaleur et le piquant dans ce momo chutney, peuvent être ajustés selon vos préférences de goût. Par exemple, vous pouvez ajouter moins ou plus de piments rouges et de poivre noir ou en utilisant des piments rouges qui ont un quotient de chaleur élevé. J’ai utilisé ici des piments rouges moyennement piquants.
La couleur du chutney variera également selon le type de piments rouges utilisés. Vous pouvez également utiliser des piments rouges moins piquants comme les piments rouges cachemiris ou les piments rouges byadagi.
En dehors des momos végétariens, ce chutney de momo épicé va également bien avec n’importe quel pakora ou beignets ou aloo tikki.
Comment faire le chutney de momos
1. Faites chauffer 3 tasses d’eau dans une casserole et laissez-la venir à ébullition. Lorsque l’eau arrive à ébullition, ajoutez alors 2 tomates moyennes à grandes (145 grammes de tomates), 3 à 4 piments rouges secs dedans. Si vous voulez, vous pouvez épépiner les piments rouges avant de les ajouter dans l’eau chaude.
2. Faites bouillir les tomates à feu moyen.
3. Faites-les cuire pendant 8 à 9 minutes.
4. Puis passez l’eau et laissez refroidir les tomates et les piments rouges.
5. Lorsque les tomates deviennent chaudes ou refroidissent, alors coupez la partie supérieure de l’œil de la tomate. Hachez ou écrasez-les grossièrement et ajoutez-les ensuite dans le pot du mixeur avec son jus. Vous pouvez aussi les écraser avec vos mains en les mettant dans le bol du mixeur. Ajoutez également les piments rouges ainsi que 1 cuillère à café d’ail haché, ¼ de cuillère à café de poivre noir et 1 poivre de Sichuan.
6. Ajoutez ¼ à ½ cuillère à café de sucre et de sel selon le goût.
7. Sans ajouter d’eau, broyez ou mixez pour obtenir une pâte lisse.
8. Retirez le chutney de momos dans un bol et Servez le chutney de momos avec des momos veg ou toute autre recette de momo. Vous pouvez même réfrigérer le chutney et il reste bon pendant environ une semaine au réfrigérateur. En dehors des momos veg, ce chutney épicé va également bien avec n’importe quels pakoras ou beignets ou tikkis/patties.
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Momos Chutney
By Dassana Amit
Ingrédients
- ▢ 145 grammes de tomates ou 2 tomates moyennes à grosses
- ▢ 3 à 4 piments rouges secs, coupés en deux et épépinés
- ▢ 1 cuillère à café d’ail haché ou 4 à 5 ails moyens -. hachés
- ▢ 1 piment de Sichuan (timur)
- ▢ ¼ cuillère à café de poivre noir
- ▢ ¼ à ½ cuillère à café de sucre ou ajouter selon les besoins
- ▢ sel selon les besoins
- ▢ 3 tasses eau pour la cuisson des tomates
Instructions
préparation pour faire le momos chutney
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Chauffez 3 tasses d’eau dans une casserole et laissez-la venir à ébullition. Lorsque l’eau arrive à ébullition, alors ajoutez 2 tomates moyennes à grandes (145 grammes de tomates), 3 à 4 piments rouges secs dedans. Si vous voulez, vous pouvez épépiner les piments rouges avant de les ajouter dans l’eau chaude.
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Faites bouillir les tomates à feu moyen.
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Cuisez-les pendant 8 à 9 minutes.
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Puis passez l’eau et laissez refroidir les tomates et les piments rouges.
réalisation du momos chutney
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Lorsque les tomates deviennent chaudes ou refroidissent, alors tranchez la partie supérieure de l’œil de la tomate.
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Hachez ou écrasez-les grossièrement puis ajoutez-les dans le pot d’un mixeur avec son jus. Ou vous pouvez simplement les écraser avec vos mains tout en les ajoutant dans le pot du mixeur. Ajoutez également les piments rouges ainsi qu’une cuillère à café d’ail haché, 1/4 de cuillère à café de poivre noir et 1 poivre de Sichuan.
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Ajoutez 1/4 à 1/2 cuillère à café de sucre et du sel selon votre goût.
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Sans ajouter d’eau, broyez ou mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
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Reprenez le chutney de momos dans un bol et servez-le avec des momos végétariens ou toute autre recette de momo. Vous pouvez même réfrigérer le chutney et il reste bon pendant environ une semaine dans le réfrigérateur.
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A part les momos veg, ce chutney épicé va également bien avec n’importe quels pakoras ou beignets ou tikkis/patties.
Info nutritionnelle Valeurs approximatives
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