Voici 4 différences principales entre le miel brut et le miel ordinaire.
- Le miel brut n’est pas traité
Le miel brut (comme le miel d’abeille) subit un traitement minimal tel qu’un réchauffement doux à basse température pour lui permettre de s’écouler pour la mise en bouteille et un léger filtrage pour éliminer les plus grosses particules telles que les feuilles et les débris autres que le miel. Le miel ordinaire produit commercialement subit un traitement, notamment une pasteurisation (chauffage du miel à très haute température) qui détruit les levures présentes dans le miel et une ultrafiltration pour empêcher la cristallisation et augmenter la durée de conservation.
- Le miel ordinaire n’est pas toujours du miel (je n’arrive pas à croire que ce n’est pas du miel !)
En termes simples, le miel brut est extrait de la ruche, filtré et versé directement dans la bouteille- donc ce que vous obtenez provient uniquement des abeilles récoltées. Comme mentionné, le miel ordinaire est souvent fortement transformé avec des sucres, (y compris les sirops de maïs et de glucose ajoutés pour augmenter le volume de miel, réduire le coût et prolonger sa durée de conservation. Une enquête récente sur le miel commercial en Australie a révélé que près de 50% du miel testé était frelaté ; et, 12 des 28 échantillons testés n’étaient pas du miel pur à 100%. (1)
- La plupart des miels ordinaires ne contiennent aucun pollen
Le pollen d’abeille est recueilli avec le nectar par les abeilles à miel. Alors que nous nous concentrons souvent sur le miel, il a été démontré que le pollen d’abeille est « nutritif, contenant plus de 250 substances, y compris des vitamines, des acides aminés, des acides gras essentiels, des micronutriments et des antioxydants » (2). Et, selon le ministère fédéral allemand de la santé, le pollen d’abeille est reconnu comme un médicament (3), et a été lié à des avantages remarquables pour la santé, notamment la réduction de l’inflammation Malheureusement, la pasteurisation et d’autres méthodes de traitement comme l’ultrafiltration utilisée dans le miel ordinaire, produit commercialement, peuvent éliminer le pollen d’abeille (4). Une étude menée en 2011 a montré que plus de 75 % du miel commercial aux États-Unis ne contenait pas de pollen. (5)
- Le miel brut est plus nutritif
Il a été démontré que le miel brut contient « plusieurs acides aminés physiologiquement importants, y compris les neuf acides aminés essentiels et tous les acides aminés non essentiels à l’exception de la glutamine et de l’asparagine ». (6) En outre, 31 minéraux différents ont été détectés, « y compris tous les principaux minéraux, tels que le calcium, le phosphore, le potassium, le soufre, le sodium, le chlore et le magnésium. » De nombreuses études établissent un lien entre ces antioxydants et des avantages pour la santé, notamment une réduction de l’inflammation et un risque moindre de maladies cardiaques et de certains cancers. (7) Malheureusement, le miel produit commercialement, c’est-à-dire le miel qui est fortement transformé et filtré, élimine les nutriments bénéfiques comme le pollen, les enzymes et les antioxydants. Maintenant que vous comprenez la différence entre le miel brut et le miel » ordinaire « , nous vous encourageons à essayer (ce que nous pensons être) le meilleur miel brut d’Australie – AB’s Honey.