Ces jours-ci, j’inclus rarement mon nom dans le titre d’une recette. Mais celle-ci a frappé mes papilles gustatives avec tant d’éclat que je n’ai eu qu’à l’étiqueter comme mienne. Cette salade de déesse verte ultime de » Kathy » est la salade de vert-bonheur de mes rêves.
Le chou frisé est enrobé de la plus délicieuse vinaigrette de déesse verte, puis mélangé avec de l’avocat, des olives kalamata, des graines de chanvre, des graines de citrouille, des cubes de concombre (ou de courgette), du céleri et du poivron vert.
La combinaison de cette vinaigrette avec les légumes verts et frais et ce pop de salé des olives kalamata fait que chaque bouchée se termine par un bruyant « Yummmmmmmmm ». Vraiment.
Alors, si vous aimez une bonne salade de chou frisé mariné, essayez celle-ci ! (Et si vous n’avez pas le temps ou l’envie de bricoler votre vinaigrette, j’ai quelques options pour vous !)
Vinaigrette Green Goddess
Si vous faites la vinaigrette comme indiqué dans la recette – vous aurez beaucoup de restes de vinaigrette. Vous pouvez la conserver couverte au réfrigérateur. Utilisez-la dans les 3 jours. Je finis juste par faire cette salade plusieurs jours de suite.
Si vous n’avez pas le temps ou les ingrédients pour bricoler une vinaigrette déesse verte, vous pouvez faire quelques choses…
- SIMPLE – Utilisez une simple vinaigrette huile + vinaigre ou jus de citron avec du sel et du poivre ajoutés au goût. La purée d’avocat dans la salade ajoutera un peu de texture verte.
- HERBES – Si vous utilisez l’huile + le vinaigre comme vinaigrette, essayez d’ajouter du basilic haché si vous le pouvez ! Il ajoute vraiment une autre couche de saveur.
- ACHETEZ-LE – Utilisez une vinaigrette en bouteille ! Quelque chose qui a du punch. Citron, vinaigre, herbes. Si vous pouvez trouver une déesse verte dans les magasins, cela fonctionnera très bien. J’adore celle de Gotham Greens ! Et si vous ne pouvez trouver que des vinaigrettes crémeuses végétaliennes, ajoutez un peu de citron ou de vinaigre à vos légumes verts pour ajouter ce coup de fouet dont cette salade a besoin.
Qu’est-ce qui fait une vinaigrette déesse verte ?
C’est en fait assez simple. Vous devez ajouter des légumes verts pour obtenir la couleur de la déesse verte et une bonne quantité de matières grasses pour obtenir cette richesse.
On peut utiliser des herbes comme le basilic ou même le persil. Ou utilisez des légumes verts de base comme les épinards ou le chou frisé. Les échalotes sont un autre excellent ajout pour la couleur et la saveur. Pour ajouter de la profondeur et de la texture, vous pouvez ajouter des noix ou des graines. J’adore les graines de citrouille ou les noix. On peut même utiliser de l’avocat. Il faut aussi quelque chose de brillant – du vinaigre, du jus de citron. Et le sel et le poivre ajoutent encore plus de perk.
Basiquement, il n’y a pas vraiment une seule recette de sauce à salade » déesse verte « , alors n’hésitez pas à modifier celle que j’ai créée ci-dessous, et à ajouter votre propre spin !
Les protéines dans cette salade
Toute salade déesse verte ultime a besoin d’un bon coup de pouce en protéines. J’aime que les graines de chanvre et les graines de citrouille boostent un peu plus les graisses saines et les protéines ! Vous pourriez également ajouter des haricots, du bacon de tempeh ou même des lentilles cuites ou du farro!
Si vous cherchez des façons de stimuler vos protéines dans un régime végétalien, consultez ce post de moi : OÙ OBTENEZ-VOUS VOS PROTÉINES DANS UN RÉGIME VÉGÉTAL ?
Cet avocat !
L’avocat dans cette ultime salade déesse verte est si important ! Ne le sautez pas. Il est écrasé directement dans les feuilles lors du mélange, puis l’autre moitié est hachée sur le dessus. Cette purée d’avocat ajoute tellement de texture et de richesse à ces feuilles de chou frisé.
Vous êtes prêt à vous sentir comme une superstar de la salade ? Préparez mon Ultime Salade Déesse Verte aujourd’hui !…
Ultime Salade Déesse Verte
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Ingrédients
Salade
- 5 tasses de chou frisé, 1 bouquet – tiges épaisses enlevées
- 1 avocat
- 1/4 tasse de graines de chanvre
- 1/4 tasse de graines de citrouille, germées + salées
- 1/3 tasse de céleri, haché
- 1/2 tasse de concombre, haché
- 1 tasse de poivron vert, haché
- 2-4 c. à soupe d’olives kalamata, dénoyautées
- Vinaigrette déesse verte au goût, – quantité généreuse pour mariner complètement les feuilles
Vinaigrette déesse verte
- 3 c. à soupe d’huile d’olive, extra vierge
- 1 tasse de feuilles de basilic frais, légèrement tassées
- 4 c. à soupe de vinaigre blanc
- 2 c. à thé de moutarde de Dijon
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 3 oignons verts, bouts pointus enlevés
- 2 c. à soupe de sirop d’agave
- 1 gousse d’ail
- 1/2 tasse de graines de citrouille
- eau si nécessaire pour mélanger, commencer par 1/4 de tasse
Instructions
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Commencez par mixer votre vinaigrette déesse verte. Ajoutez l’eau en dernier et ne commencez qu’avec une petite quantité – en ajoutant plus si nécessaire pour mélanger. Vous pouvez également ajouter plus d’huile si vous êtes d’accord avec une vinaigrette plus riche. Versez dans un verre et placez au réfrigérateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
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Préparez vos légumes en retirant les tiges épaisses du chou frisé, en le lavant et en le rinçant bien – et en pressant tout l’excès d’eau des feuilles de chou frisé. vous pouvez également hacher le chou frisé en plus petits morceaux. Hachez le céleri, le poivron et le concombre.
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Ajoutez le chou frisé, le céleri, le poivron et le concombre (ou la courgette) dans un grand saladier. Ajoutez également la moitié de votre avocat. Vous pouvez le hacher délicatement dans le bol. Ajoutez ensuite les graines de citrouille et les graines de chanvre. Enfin, ajoutez les olives. Ajoutez environ 3 cuillères à soupe de vinaigrette pour commencer.
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Commencez à remuer et à écraser la salade vivement afin que l’avocat soit écrasé dans les feuilles et que la vinaigrette déesse verte marine les feuilles – et les adoucisse également. Continuez à mélanger jusqu’à ce que les feuilles soient bien mélangées et ramollies. Ajoutez de la vinaigrette si vous le souhaitez. J’aime beaucoup de vinaigrette sur cette salade ! Cela rend toutes les saveurs très audacieuses et chaque bouchée super envieuse.
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Distribuez la salade uniformément dans deux bols de service. Ensuite, émincez le reste de votre avocat par-dessus les salades. Vous pouvez ajouter des graines de citrouille et des olives supplémentaires sur le dessus également. Servez!
Équipement
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grand bol à mélanger
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pointes ou une grande cuillère ou fourchette
Notes
- Les valeurs nutritionnelles ne comprennent pas la vinaigrette.
- Vous aurez beaucoup de restes de vinaigrette. Vous pouvez la conserver couverte au réfrigérateur. Utilisez-la dans les 3 jours. Je finis juste par faire cette salade quelques jours de suite.
- Vous pouvez également utiliser une autre vinaigrette lorsque vous êtes dans l’embarras – les ingrédients de la salade auront toujours une saveur, une texture et une nutrition incroyables !
Estimation nutritionnelle | par portion