Tendre et juteux rôti de porc rendu extra facile dans votre mijoteuse. Ce délicieux dîner céto est parfait pour les soirs de semaine occupés ou pour les week-ends plus tranquilles. Avec une sauce crémeuse à l’ail et au romarin pour une saveur fantastique. Il ne peut tout simplement pas être plus facile que cette recette de longe de porc à la mijoteuse.
Ok, je l’admets, je suis un porc-aholique. J’adore le porc sous toutes ses formes. J’adore le bacon (d’uh !), j’adore les côtelettes de porc, j’adore les côtes de porc et j’adore vraiment les rôtis de porc.
J’avais ce rôti de longe de porc d’amour qui traînait dans mon congélateur depuis un moment, ne demandant qu’à trouver une façon intéressante de l’utiliser. Je voulais que ce soit facile mais toujours succulent et délicieux. Le vrai rôti de porc se fait au four, bien sûr, mais j’étais intéressé à voir si je pouvais obtenir de bons résultats dans ma mijoteuse.
Et garçon, j’ai réussi. Cette longe de porc en mijoteuse était riche et délicieuse et sentait si bon pendant la cuisson. Et elle a été à la hauteur de l’odeur, avec une riche saveur et une belle viande tendre.
Nous avons absolument adoré et mon assistant aussi. Après avoir été là pour m’aider à mettre au point quelques recettes, elle a dit que ça sentait tellement bon qu’elle est rapidement rentrée à la maison et l’a fait pour sa famille aussi.
Alors, si vous cherchez un repas facile et familial, ne cherchez pas plus loin que cette longe de porc à cuisson lente.
Longe de porc vs filet de porc
Malgré les noms à consonance similaire, vous ne voulez vraiment pas mélanger ces deux morceaux car ils cuisent très différemment. Alors quelle est la différence ?
Le filet de porc est long et mince et très maigre. C’est une viande très tendre qui répond bien aux méthodes de cuisson rapide comme le rôtissage à feu vif ou le grillage, mais elle peut facilement être trop cuite. Il est désossé et un filet moyen pèse environ 1 livre.
Parfois, le filet de porc vient dans un emballage qui contient deux longs morceaux qui se séparent. Vous pouvez les attacher ensemble et les cuire, ou vous pouvez les séparer et les cuire chacun séparément.
La longe de porc est beaucoup plus grande et plus large que le filet, et elle est généralement recouverte d’un beau chapeau de gras qui brunit délicieusement. Elle peut être vendue avec ou sans os. Elle répond très bien aux méthodes de rôtissage et de cuisson lente. Une longe de porc moyenne pèse environ 3 à 5 livres.
Pour cette recette de mijoteuse, vous voulez un rôti de longe de porc, plutôt qu’un filet.
Comment cuire une longe de porc dans une mijoteuse
Les mijoteuses sont si merveilleusement utiles pour rendre les repas familiaux extra faciles et ce rôti de longe de porc ne faisait pas exception. Mais il y a quelques astuces pour le réussir.
Brunir la viande : L’une des plus grandes limites des mijoteuses et des mijoteuses est le manque de brunissement des viandes. Pour certaines recettes, cela ne pose pas de problème. Mais pour cette longe de porc à cuisson lente, vous voulez vraiment faire dorer la viande en premier, en saisissant la graisse à une température assez élevée. Elle sera beaucoup plus savoureuse à la fin.
Cuire l’ail et le romarin : Vous pourriez simplement les verser sur le dessus du rôti une fois que vous le transférez, mais je recommande de les faire sauter dans les jus libérés par le rôti d’abord. Une autre grande addition de saveur!
Déglacer la poêle : Un peu de vin ou de bouillon de poulet ajouté à la poêle chaude aide à faire remonter tous les petits morceaux. Cela facilite le nettoyage plus tard et cela parfume la sauce.
Ajouter de la moutarde de Dijon : saviez-vous que la moutarde de Dijon est un émulsifiant ? Elle aide donc à rassembler les huiles de la poêle avec les autres jus, pour obtenir une sauce plus cohérente.
N’ajoutez pas trop de liquide : le rôti va libérer beaucoup de jus pendant la cuisson, donc vous n’avez vraiment pas besoin d’en ajouter beaucoup pour obtenir une bonne sauce à la fin.
Haut ou bas ? Vous pouvez cuire ce rôti de longe de porc à haute ou basse température. Le plus important est que vous l’ameniez à une température interne de 145F. Ne le faites pas trop cuire au-delà de ce point ou votre viande commence à se désagréger et à être plus déchiquetée que tranchable.
Voilà, mes amis. Prenez cette belle longe de porc et faites-la cuire dans votre mijoteuse pour un repas familial délicieux, facile et savoureux !
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Il y a tant de façons savoureuses de préparer du porc dans votre mijoteuse. Jetez aussi un coup d’œil à ce porc effiloché à la mijoteuse.
Longe de porc à l’ail et au romarin à la mijoteuse
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Ingrédients
- 3 à 4 lb de longe de porc désossée (pas de filet !)
- Sel et poivre
- 1 c. à soupe d’huile d’avocat
- 4 gousses d’ail, tranchées
- 2 c. à soupe de romarin frais haché
- 1/2 tasse de vin blanc sec (ou de bouillon de poulet)
- 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
Instructions
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Saler et poivrer la longe de porc sur toute sa surface. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faites chauffer l’huile d’avocat jusqu’à ce qu’elle soit chatoyante. Ajouter le rôti de porc et le faire dorer de tous les côtés, en particulier les parties grasses. Placer dans une mijoteuse (5 pintes ou plus).
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Ajouter l’ail dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’il soit odorant, environ 30 secondes. Ajouter le romarin et remuer pour combiner. Incorporer le vin blanc et gratter les morceaux brunis, puis porter à frémissement. Incorporer la moutarde en fouettant jusqu’à ce qu’elle soit bien combinée.
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Verser le jus de cuisson sur la longe de porc et régler la mijoteuse à haute température pendant 3 à 4 heures, ou à basse température pendant 6 à 8 heures. La température interne du porc devrait atteindre au moins 145F.
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Découpez le porc en tranches fines et arrosez-le avec la sauce au fond de la cocotte. Si vous voulez que votre sauce soit un peu plus épaisse, essayez d’ajouter en fouettant environ 1/4 à 1/2 cuillère à café de glucomannane.
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Vous pouvez également donner à la longe de porc une dernière minute de brunissement sous votre gril (pas plus d’environ 2 à 4 minutes) si vous le souhaitez. J’ai trouvé qu’elle n’en avait pas besoin.
Notes
Nutrition
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