Les huîtres sont-elles riches en cholestérol ?

Aujourd’hui, les maladies cardiovasculaires sont l’une des principales causes de décès aux États-Unis. Un Américain sur trois a un taux de cholestérol élevé – plus précisément un taux élevé de LDL ou « mauvais » cholestérol. En l’absence de symptômes, de nombreuses personnes ne réalisent même pas qu’elles ont un taux de cholestérol élevé, ce qui leur fait courir deux fois plus de risques de développer une maladie cardiaque.

Surveiller son taux de cholestérol est important car c’est un facteur de risque contrôlable de maladie cardiaque. Mais avec toutes les préoccupations concernant le cholestérol et les graisses dans l’alimentation, il semble que les coquillages aient acquis en cours de route une mauvaise réputation en tant que source importante de cholestérol alimentaire. Cela avait conduit de nombreuses personnes à réduire leur consommation de coquillages afin de protéger leur santé cardiaque.

Cependant, le cholestérol provenant de notre alimentation peut fondamentalement être ignoré. Le facteur de risque plus important pour un taux de cholestérol élevé est l’apport excessif de graisses saturées (spécifiquement les graisses saturées d’origine animale) sans oublier le surpoids, la faible teneur en fibres alimentaires et d’autres facteurs incontrôlables comme l’âge et la génétique.

Les coquillages, qui sont pauvres en graisses saturées, sont une excellente source de protéines saines pour le cœur. Riches en acides gras oméga-3, les coquillages sont en fait une alternative saine aux autres viandes et volailles.

Si vous aimez les huîtres, les crabes et les moules, vous serez heureux de savoir qu’ils peuvent être incorporés dans un régime sain pour le cœur. Comme on dit, il y a beaucoup de poissons dans la mer, et avec un peu de planification des repas, il peut être facile d’intégrer ces aliments dans un plan d’alimentation sain.

Huîtres, palourdes et moules

Ces piliers de bar crus peuvent définitivement être travaillés dans certaines options saines à la maison. Les huîtres sont chargées de fer, de B12, de phosphore et de zinc, mais faites attention aux huîtres grillées, qui sont remplies de calories supplémentaires provenant des graisses pas très bonnes du beurre.

Les palourdes sont riches en fer, en sélénium et en niacine, une vitamine B qui a le potentiel d’augmenter vos HDL (cholestérol sain) et de réduire vos LDL (mauvais cholestérol). Les moules (un type de palourde) sont riches en protéines, pauvres en graisses et constituent une excellente source d’acides gras oméga-3.

Lancez quelques palourdes ou moules dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, de l’échalote émincée, de l’ail et des tomates cerises. Versez un peu de bouillon non salé ou de vin blanc et vous obtiendrez une belle « sauce » aux palourdes ou aux moules qui pourra être servie sur des pâtes à grains entiers ou des légumes en spirale pour un dîner de sortie à la maison.

Crabes
La chair de crabe regorge de graisses essentielles, de nutriments et de minéraux dont le corps humain a besoin pour fonctionner normalement. C’est une excellente source de vitamines A, C et B, ainsi que de minéraux comme le cuivre et le phosphore. Nous vous recommandons de préparer une trempette au crabe maison avec du yaourt grec nature allégé, du fromage frais à faible teneur en matières grasses et des épinards ou du chou frisé pour un plat plus sain à faire passer lors de fêtes. Ce cocktail au crabe et aux pêches est une autre option amusante.

Le homard
Le homard est une riche source de cuivre et de sélénium, qui jouent un rôle important dans la prévention des dommages aux cellules et aux tissus. Si vous vous offrez un dîner de homard, allez-y doucement avec le beurre ou les sauces d’accompagnement. Essayez de l’assaisonner avec du poivre noir et du jus de citron pour aider à réduire la quantité de calories et de graisses saturées élevées qui se trouvent souvent dans les sauces lourdes et le beurre.

Crevette
Il a été démontré que les acides gras oméga-3 réduisent l’inflammation, les triglycérides et la pression artérielle, qui sont tous des facteurs de risque connus dans les maladies cardiaques. Les crevettes sont une bonne source de ces graisses saines pour le cœur. Que vous fassiez des tacos, des crevettes sautées ou que vous les jetiez dans des plats de pâtes cuites, des ragoûts, des gumbos ou des soupes, les crevettes peuvent être un pilier pour des dîners faciles en semaine.

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