La moitié d’un avocat moyen contient 114 calories et 10 grammes de graisses. « C’est beaucoup de graisses pour un fruit ou un légume, mais c’est le type de graisses que nous voulons que les gens mangent », dit Lisa Sasson, M.S., R.D., un professeur associé clinique de nutrition à l’Université de New York.
Environ 64 pour cent de la graisse dans les avocats est monoinsaturée, ce qui réduit les niveaux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol), réduisant le risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.
Et contrairement aux aliments vides, qui fournissent peu ou pas de nutrition en échange d’une charge de calories, Sasson dit, les avocats vous donnent un éventail sain de vitamines et de minéraux qui ne sont pas souvent trouvés ensemble dans un seul endroit. Il s’agit notamment de l’acide folique et des vitamines B6, C, E et K.
Les avocats sont particulièrement riches en potassium hypotenseur (les avocats contiennent plus de potassium que les bananes) et en fibres. La moitié d’un avocat contient près de 5 grammes de fibres, soit environ 20 % de la quantité dont vous avez besoin en une journée.
Ils contiennent également les caroténoïdes lutéine et zéaxanthine, qui sont liés à la santé des yeux et contribuent à donner sa couleur à l’intérieur du fruit. « Ces antioxydants s’accumulent dans la rétine et le cristallin de l’œil », explique Marvin M. Lipman, M.D., ancien conseiller médical en chef de Consumer Reports. « Là, on pense qu’ils filtrent les rayons UV bleus du soleil – qui peuvent endommager ces parties de l’œil – aidant à prévenir la dégénérescence maculaire et éventuellement la cataracte. »
Les légumes verts à feuilles sombres comme les épinards et le chou frisé, d’autres légumes vert foncé comme le brocoli et les courgettes, et les jaunes d’œufs sont également des sources de ces deux composés bons pour la santé. Mais les avocats ont l’avantage supplémentaire d’être riches en graisses monoinsaturées, dont certaines recherches suggèrent qu’elles peuvent aider à réduire le risque de dégénérescence maculaire.
Encore plus bénéfique : La graisse contenue dans les avocats aide l’organisme à mieux absorber les antioxydants, notamment la lutéine et la zéaxanthine, non seulement de l’avocat lui-même, mais aussi des autres fruits et légumes que vous mangez en même temps. Ainsi, associer le guacamole à des crudités ou incorporer des morceaux d’avocat dans un smoothie, une salade ou une omelette est une bonne stratégie de régime pour préserver la vue.