Demande de : Roger Britton, par courriel
Le sucre dans les fruits est principalement du fructose et du glucose. Le glucose est la principale molécule alimentaire, et peut être utilisé directement par les cellules de votre corps. Le fructose, en revanche, doit être converti en glucose avant de pouvoir être utilisé. Cela se fait dans le foie, mais il y a une limite à la vitesse à laquelle le foie peut traiter le fructose. Lorsqu’il est surchargé, il va plutôt convertir le fructose en graisse – les régimes riches en fructose ont donc tendance à vous rendre obèse.
Mais étonnamment, un régime riche en fruits frais n’est pas un régime riche en fructose ! C’est parce que les fruits contiennent beaucoup de fibres et d’eau qui ralentissent votre digestion et vous font sentir rassasié. En fait, des recherches ont montré que les pommes et les oranges font partie des aliments les plus rassasiants par calorie – plus que le steak ou les œufs. Ainsi, bien qu’une pomme moyenne contienne 19 g de sucre, dont 11 g de fructose, vous aurez moins faim par la suite que si vous aviez consommé la même quantité de sucre à partir d’une boisson gazeuse (environ la moitié d’une canette de Coca).
Il est presque impossible de consommer trop de sucre à partir de fruits frais, mais cela ne s’applique pas aux jus de fruits ou aux fruits secs. Il est beaucoup plus facile de s’en gaver.
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