Le substitut au bicarbonate de soude le plus facile est la poudre à pâte

Il n’y a pas de sentiment de panique comparable à celui que l’on ressent lorsqu’on se rend compte qu’une recette demande du bicarbonate de soude et que l’on n’a que de la poudre à pâte à disposition dans son garde-manger. Même s’ils se ressemblent beaucoup, le bicarbonate de soude et la poudre à lever sont deux ingrédients différents, et si vous effectuez une simple substitution, comme utiliser une cuillère à café de poudre à lever à la place d’une cuillère à café de bicarbonate de soude, votre pâtisserie ne sera pas bonne du tout. Alors comment substituer le bicarbonate de soude ?

Il s’avère que si une recette demande du bicarbonate de soude, vous pouvez remplacer la poudre à pâte sans ajouter d’autres ingrédients, mais si une recette demande de la poudre à pâte, il est plus difficile de remplacer le bicarbonate de soude, car vous devrez également ajouter de la crème de tartre ou un autre acide. En effet, la poudre à lever est fabriquée à partir du bicarbonate de soude ; il s’agit techniquement d’une combinaison de bicarbonate de soude et d’un acide sec. Donc, si vous remplacez le bicarbonate de soude par de la poudre à pâte, vous jouez avec les proportions plutôt que d’ajouter plus d’ingrédients.

Pour remplacer le bicarbonate de soude par de la poudre à pâte, il suffit d’utiliser trois fois la quantité de poudre à pâte que vous utiliseriez pour le bicarbonate de soude. Cela contrebalance l’ajout de l’acide sec et crée la bonne réaction chimique dans votre pâte à frire ou votre pâte à pain. Donc, si une recette demande une cuillère à café de bicarbonate de soude, utilisez trois cuillères à café de poudre à pâte à la place.

Ce n’est pas si facile, cependant – parce que rien ne l’est de nos jours. Comme Bri McKoy l’explique sur son blog Our Savory Life, il y a généralement un peu de sel dans la poudre à pâte, elle vous recommande donc  » d’omettre tout sel demandé par la recette  » lorsque vous effectuez cette substitution. Mais si vous oubliez d’omettre le sel, ce n’est pas si grave ; vos pâtisseries seront peut-être un peu trop salées, mais elles ne seront probablement pas immangeables. Si vous voulez vraiment être sûr de bien faire les choses, cependant, achetez simplement une boîte de bicarbonate de soude la prochaine fois que vous irez au magasin afin d’éviter de faire des substitutions.

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