Un latte et une tasse de café : le monde les aime tous les deux. Une tasse de l’un ou l’autre peut être un excellent moyen de démarrer votre journée. Ou, les matins difficiles et somnolents, la seule façon de sortir du lit.
Mais il y a une différence entre un latte et un café. Est-ce l’eau chaude ? Est-il important d’avoir du lait cuit à la vapeur ? Et est-ce la même chose qu’un cappuccino ? Et qu’en est-il de l’espresso ?
Il y a une distinction entre un latte et un café et nous sommes ici pour aider à trouver ce qui les distingue.
Voyons la confrontation latte vs café.
Qu’est-ce qu’un latte ?
Un caffe latte, un peu comme d’autres boissons espresso telles que le cappuccino ou le macchiato, est fait avec de l’espresso et du lait. La fabrication de l’espresso est réalisée à l’aide d’une machine à espresso en appliquant une pression sur du café finement moulu, en combinaison avec de l’eau presque bouillante.
Un café latte est normalement préparé en combinant environ 1/3 d’espresso, 2/3 de lait à la vapeur, et une petite couche de micro-mousse sur le dessus. Souvent, le barista de votre café préféré vous demandera si vous voulez une dose d’espresso ou deux doses dans votre latte. Il est ensuite servi dans une grande tasse, souvent de 8oz.
Le lait dans les lattes le rend crémeux et délicieux ! Et comme il y a plus de lait dans les lattes que dans les cappuccinos, qui sont principalement composés d’espresso et de lait mousseux, un latte est une boisson plus lourde.
Tout comme l’ajout d’une poussière de chocolat sur le dessus d’un cappuccino, un barista habile peut ajouter une touche finale à un latte avec de l’art latté sur le dessus, en faisant une tulipe ou un cœur avec le lait vapeur. Pouvez-vous le boire sans abîmer le latte art ? C’est tout un défi.
Le café n’est pas seulement un espresso
Bien que le terme « café » puisse être utilisé pour décrire toutes les boissons caféinées, nous allons être plus spécifiques ici. Tout se résume à la méthode de préparation que vous choisissez pour votre marc de café.
L’expresso est un « shot » de café très concentré obtenu en forçant de l’eau chaude sous pression à travers des grains de café finement moulus (comme l’arabica ou le robusta) à l’aide d’une machine à expresso. Lorsque le même café est traité différemment, le café qui en résulte est beaucoup plus différent aussi.
Parlons des façons les plus courantes de préparer le café.
Let’s Get Brewing!
Café goutte à goutte
Tout le monde a déjà goûté au café goutte à goutte, c’est une façon pratique et facile de faire votre café. Reflété par le fait qu’en 2019, il a été constaté que 45% des Américains consommaient du café par cette méthode. Ils ne peuvent pas se tromper !
La façon la plus populaire de préparer du café goutte à goutte est avec des machines à café filtre. Tout ce que vous devez faire est de mettre un filtre dans un petit cône, d’ajouter la quantité de marc de café de votre choix, d’ajouter de l’eau froide dans la chambre et d’allumer la machine.
La machine produira autant de café que de quantité d’eau que vous mettez dedans. C’est un moyen génial et rapide de faire de grandes quantités de café, mais il ne sera pas aussi fort que l’espresso.
Moka Pot
Le Moka Pot est un élément de base de toute cuisine bien équipée : beau à regarder et très pratique !
Ce petit engin fonctionne en ajoutant de l’eau froide dans la chambre inférieure, puis en ajoutant du café finement moulu, environ 15 à 17 grammes (2,5 cuillères à soupe), dans le filtre au-dessus. Ensuite, on visse le tout – en veillant à ce que ce ne soit pas trop serré – avant de le mettre sur un feu modéré avec le couvercle ouvert. Lorsque le jet est doré, retirez délicatement la cafetière du feu et fermez le couvercle.
Contrairement au café goutte à goutte, le café que vous obtiendrez d’une cafetière Moka sera concentré et assez intense – semblable à l’expresso – vous devrez donc peut-être le diluer avec un peu plus d’eau chaude ou ajouter du lait.
Et n’oubliez pas, les cafetières Moka varient en taille, pouvant servir de une à dix-huit portions de 50ml de café. Donc, si vous voulez faire plusieurs boissons au café dans une petite Moka Pot, soyez prêt à répéter le processus un bon nombre de fois et ayez beaucoup de lait à portée de main si nécessaire !
Cafetière (ou French Press)
Tout comme la Moka Pot, une Cafetiére, ou une French Press, est une cafetière très commune. Faire un café de cette façon est très facile et pratique aussi. Après avoir ajouté la quantité souhaitée de marc de café dans le gobelet vide, ajoutez de l’eau chaude (93-96 °C) en respectant le ratio recommandé de 30 g de marc pour environ 500 ml d’eau. Ensuite, laissez infuser pendant deux à quatre minutes, avant d’abaisser lentement le piston.
N’oubliez pas que si vous laissez le café infusé trop longtemps dans la chambre, votre boisson au café aura un goût amer, sauf si vous l’aimez ainsi. Complétez-le avec du lait ou de l’eau aussi, si nécessaire.
Comment choisir ?
La boisson que vous choisissez à chaque fois dépend de votre préférence, qui peut, bien sûr, changer chaque jour. Alors que parfois vous avez envie d’un latte crémeux ou d’un cappuccino, parfois vous avez juste envie d’un simple café noir.
Voici quelques-uns des facteurs décisifs à prendre en compte.
Puissance
Typiquement, un caffe latte préparé dans un café comprendra soit une ou deux doses d’expresso. C’est également le cas pour un macchiato, un cappuccino, un espresso et un americano. Il y a une limite à la quantité de marc de café qui peut être dans un lit de café, donc le café que vous achetez dans un café ne peut être aussi fort.
De plus, un caffe latte est composé principalement de lait à la vapeur, donc la force de l’espresso est diluée.
Bien que vous soyez également limité par la quantité de café que vous pouvez ajouter dans un pot Moka, une cafetière ou une machine à café goutte à goutte, il y a beaucoup plus de liberté avec ces méthodes – vous pouvez ajouter autant ou aussi peu de café que vous le souhaitez, dans la limite du raisonnable.
Le goût
La beauté de la préparation du café à la maison est que vous pouvez choisir, du lait ou pas de lait, du chocolat sur votre cappuccino ou pas du tout ! Dans un café, votre barista peut vous proposer différentes variétés de grains à choisir pour votre latte, cappuccino ou autre boisson à base d’espresso, mais ce n’est pas toujours le cas.
Les grains de café, selon le type de grain, la façon dont ils sont cultivés et traités, mélangés et torréfiés peuvent avoir une énorme variété de saveurs ! C’est très amusant d’essayer différents cafés par soi-même. La préparation du café à la maison vous permet d’expérimenter différents grains de café et divers cafés d’origine unique, pour les vrais snobs de café là-bas.
Convivialité
Bien que commander un latte ou un cappuccino dans votre café préféré semble pratique, rien n’est aussi pratique que de pouvoir préparer votre café à la maison. Il est vrai, cependant, que votre café est généralement mieux équipé pour préparer des boissons expresso ou du lait à la vapeur.
Pour cette raison, même si vous pouvez facilement faire votre café à la maison, lorsque vous avez envie d’un latte ou d’un cappuccino, il pourrait être une meilleure idée de l’obtenir de votre café qui a une machine puissante et qui fera infuser votre expresso et cuire votre lait à la vapeur à la perfection.
Grâce à l’essor de la culture des cafés, il est maintenant plus facile que jamais d’obtenir une tasse de café faite exactement comme vous l’aimez. Parfois, la perspective de sortir et de prendre un latte, un cappuccino ou un espresso de votre café local préféré est excitante, mais d’autres jours, vous préférez le faire dans le confort de votre propre maison… le choix est le vôtre !
Latte ? Cochez. Et les autres ?
Maintenant que vous savez ce qu’est un latte, êtes-vous curieux de voir une confrontation latte vs cappuccino ? Ou peut-être vous êtes-vous demandé : qu’est-ce qu’un café blanc plat ? Ne vous inquiétez pas, toutes les questions que vous avez, nous avons couvert.
Que vous choisissiez un latte ou un café la prochaine fois, assurez-vous simplement de rester caféiné !
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