Si vous avez déjà été dérouté par les variétés de lait qui existent, vous n’êtes pas seul. Qu’il soit fabriqué à partir de graines de soja, d’amandes, d’avoine ou de noix de coco, le lait nous a prouvé qu’il est tout sauf un produit singulier. Sur cette note, quelle est la différence entre le lait ordinaire et le lait évaporé ?
La ventilation est simple quand il s’agit de votre pichet de lait moyen par rapport au lait évaporé. La définition du lait évaporé est dans son nom. Le lait a été chauffé jusqu’à ce que plus de la moitié de sa teneur en eau se soit évaporée, et après que le processus d’évaporation se soit emballé, vous vous retrouvez avec une texture épaisse, presque sirupeuse (via The Kitchn).
Voici le hic : le lait évaporé est riche, et a une saveur légèrement différente de celle d’un verre de lait froid, à base de vache. Cependant, le lait évaporé n’a pas été sucré – contrairement à son cousin bien connu et sucré, le lait condensé. Ce dernier a été inventé en 1856 par Gail Borden, qui cherchait des moyens de produire un produit laitier qui ne se gâterait pas rapidement, selon le New York Times. Il est important de noter qu’à l’époque où ce lait en conserve et crémeux a été inventé, le lait froid et non pasteurisé contenait souvent des bactéries et même des parasites. En d’autres termes, une alternative au lait était probablement considérée comme une aubaine par de nombreuses familles (via Smithsonian Mag).