La relish la plus courante dans nos vies est la relish aux cornichons. Mais tous les relish sont-ils fabriqués à partir de cornichons ? Existe-t-il d’autres variétés ?
La réponse courte:
Le relish aux cornichons n’est qu’une des nombreuses variétés de relish.
La réponse longue:
Nous connaissons tous le relish comme une tartinade salée ou sucrée hachée qui va très bien sur les hot-dogs en été. Mais saviez-vous qu’il existe d’autres formes de relish que le pickle relish ? De toute évidence, vous ne le saviez pas, sinon vous n’auriez pas cliqué sur cet article !
Donc, c’est là que ça devient confus. La plupart des relishs sont marinés, mais tous les relishs ne sont pas faits à partir de cornichons.
Je vous explique.
Ce que nous appelons « cornichons » sont en fait des concombres marinés. Pour mariner un aliment, il faut soit le faire fermenter dans une saumure, soit le plonger dans du vinaigre pendant un certain temps. Ce processus permet de conserver l’aliment et de prolonger sa durée de vie. Le saumurage modifie fondamentalement la texture ou la saveur d’un aliment. Pour avoir une idée de l’ampleur de cette modification, comparez le goût d’un concombre à celui d’un cornichon.
La relish est un produit mariné ou cuit composé de fruits, de légumes ou d’herbes hachés. Les relish ne sont pas un repas en soi, mais généralement un condiment utilisé pour améliorer un aliment stable comme la dinde ou les hot dogs.
On pense que le relish est venu de l’Inde à l’origine. Il est probable que les Européens ont commencé à faire du relish en raison de la nécessité de conserver les légumes tout au long de l’hiver.
Certains relish communs comprennent le pickle relish à la mangue, le chutney, la salsa, le relish aux poires et plus encore.
Les gens aux États-Unis associent généralement le relish au pickle relish, car c’est l’une des tartinades les plus utilisées dans le pays. Il existe un relish pour hamburger, qui est du pickle relish mélangé à une base de ketchup. Vous pouvez également acheter du hot dog relish, qui est du pickle relish mélangé à une base de moutarde.
Deux autres relish courants aux États-Unis sont le corn relish et le cranberry relish. Le relish aux canneberges est typiquement servi avec les dîners de Thanksgiving, en garnissant la dinde.