Vous prévoyez un barbecue dans le jardin ? Jetez un coup d’œil à cette salade de chou paléo faite de chou riche en antioxydants étouffé dans une vinaigrette crémeuse au miel et à la dijonnaise.
Avec juste ce qu’il faut de croquant, de crémeux et d’acidulé, cette recette sert de saveur instantanée pour tous vos besoins de barbecue en arrière-cour ! Servez-la à côté de votre entrée grillée préférée ou savourez-la toute seule comme une collation savoureuse. C’est le moyen idéal de faire le plein de nourriture sans avoir besoin de sucres raffinés ou de produits laitiers.
Les légumes râpés sont excellents pour protéger les cellules et combattre les dommages causés par les radicaux libres, mais saviez-vous que le chou violet a des avantages supplémentaires pour la santé juste à cause de sa couleur ? Oui, c’est vrai ! Les légumes aux teintes rouge-violet sont riches en antioxydants, connus sous le nom d’anthocyanines, et peuvent aider à diminuer les risques chroniques comme les maladies cardiovasculaires, le diabète et même le cancer. (1)
Les autres sources d’anthocyanines comprennent :
- Grenade
- Raisins violets/rouges
- Myrtille
- Mûre noire
- Carotte violette
- Acai
- Raisin
- Cassis noir
- . Groseille
La vinaigrette de cette salade de chou est tout aussi puissante que les légumes et comprend une mayonnaise paléo pleine de graisses saines. (C’est aussi l’une des recettes les plus faciles à réaliser !) Le vinaigre de cidre de pomme ajouté ajoute une touche de piquant et des probiotiques qui guérissent les intestins, tandis que le miel offre une douceur naturelle et des enzymes anti-inflammatoires.
Pour faire cette salade de chou, combinez le chou râpé et les carottes dans un grand bol. Conseil : vous pouvez trouver du chou et des carottes pré râpés dans la plupart des épiceries. Ensuite, combinez les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et mélangez bien. Verser sur les légumes et bien mélanger pour enrober. Réfrigérer une heure avant de servir pour permettre au sel d’extraire l’humidité et de marier toutes les saveurs.
Suggestions de portions :
- S’empiler sur du porc effiloché
- Servir à côté d’un hamburger et d’un poulet grillés
- Mettre une cuillère sur des tacos
- Servir avec des bâtonnets de poisson croustillants
.
10 mins
La meilleure salade de chou paléo crémeuse
Jennafer Ashley - Grand bol mélangeur
Pour la salade :
- 4 tasses de chou vert râpé
- 1 tasse de chou violet râpé
- 1 tasse de carotte râpée
Pour la vinaigrette :
- 1/2 tasse de mayonnaise paléo
- 2 T de vinaigre de cidre de pomme
- 1 T de miel
- 1 T de moutarde de Dijon
- 1/4 t de sel marin
- 1/8 t de poivre noir
- Pour la salade : Combiner le chou râpé et la carotte dans un grand bol à mélanger.
- Pour la vinaigrette : Dans un autre bol, combiner les ingrédients de la vinaigrette. Bien mélanger pour combiner. Verser sur les légumes râpés et bien remuer pour enrober. Réfrigérer pendant une heure avant de servir.
Vous cherchez des ingrédients paléo ? En voici quelques-uns que nous vous recommandons :
Vinaigre de cidre de pomme (Bragg)
Miel brut (Bee Farms)
(Vous aimerez aussi : Recette de la salade César aux choux de Bruxelles)
.