Kale

Kale, (Brassica oleracea, variété acephala), plante comestible à feuilles lâches dérivée du chou de la famille de la moutarde (Brassicaceae). Le chou frisé est cultivé principalement pour la récolte d’automne et d’hiver, car le froid améliore sa qualité gustative et sa saveur ; sa rusticité permet de récolter des légumes verts frais après que la plupart des légumes frais ne soient plus disponibles. Les feuilles peuvent être consommées fraîches ou comme légume cuit et sont une source de vitamine A, de vitamine C, de calcium, de fer et de vitamine B6.

Les plants de chou frisé produisent une rosette de feuilles allongées avec des marges ondulées à frangées. Les feuilles sont généralement de couleur bleu-vert, mais peuvent aussi être vert clair, rouges ou violettes, selon la variété. Au cours d’une longue saison de croissance, la tige principale atteint une hauteur de 60 cm (24 pouces) ou plus. La plante peut être récoltée en coupant la rosette entière avant que la tige ne s’allonge, ou (surtout dans les régions où les périodes de croissance sont longues et fraîches) les feuilles inférieures individuelles peuvent être enlevées progressivement au fur et à mesure que la tige principale s’allonge. Bien qu’il soit généralement cultivé comme une plante annuelle, le chou frisé est une plante bisannuelle qui produit des fleurs jaunes à quatre pétales portées en grappes lâches au cours de sa deuxième année. Les fruits sont des capsules sèches appelées siliques.