Ma mère n’a jamais lutté contre le poids. Elle a toujours eu une silhouette incroyable, donc elle ne pensait pas vraiment au sucre ou à la graisse quand elle nous nourrissait, nous les enfants. Comme la plupart des parents dans les années 80, ce n’était tout simplement pas sur son radar, mais cela a commencé à m’affecter. A la fin du collège, je me considérais comme lourde. Et alors que la plupart des gens connaissent les 15 ans de première année au collège, j’ai plutôt pris les 50 ans de première année.
J’ai essayé tous les régimes imaginables. Je me privais de nourriture et je reprenais deux fois plus de poids. J’ai essayé un régime composé uniquement de cornichons. J’ai essayé de voir combien de jours je pouvais passer sans manger de nourriture solide. J’ai essayé toutes sortes de trucs à base de noix. J’ai aussi fait des choses régulières, comme réduire les calories et faire de l’exercice, mais je n’ai jamais pu rester non gras.
Lorsque je me suis mariée en 2002, ma robe de mariée était une taille 22/24. Heureusement, je sais que mon mari m’aime vraiment – ce n’est pas seulement pour mon apparence actuelle – car à l’époque, je pesais 240 livres et le poids n’a cessé de s’accumuler. En 2005, je portais 262 livres sur mon gabarit d’un mètre quatre-vingt-dix.
J’ai commencé à remarquer des abcès sur mes jambes et j’ai subi de multiples infections au staphylocoque. Mon médecin m’a dit qu’il pouvait « presque garantir » que mes problèmes disparaîtraient si j’éliminais les glucides de mon alimentation et m’a remis une brochure. Au recto, elle énumère tous les aliments riches en glucides, c’est-à-dire tout ce que j’aimais manger – beignets, bagels et pâtes. Au dos, il y avait une liste d’aliments sans glucides, et j’étais censée ne manger que ceux de cette liste. Je me suis dit, je vais essayer.
DÉCOUVRIR MON DIÉTÉTIQUE
J’ai d’abord perdu beaucoup de poids en mangeant autant d’œufs, de fromage et de viande que je le voulais, mais avec des glucides très limités. Lorsque j’ai revu mon médecin un an plus tard, j’avais perdu 80 livres, et il ne m’a même pas reconnu. Il était sous le choc. « Je dis aux gens de faire ça, mais personne ne m’écoute jamais », a-t-il dit. Eh bien, je l’ai fait et ça a marché. Il me dit tout le temps, « Ne change rien ».
Ce qui m’a permis d’atteindre un poids final d’environ 135 livres – et d’y rester – était un régime composé uniquement de viande, d’œufs et de fromage. Et je me sentais bien. J’ai constaté que si je mangeais des glucides, il était beaucoup plus difficile de maintenir le poids sans faire de l’exercice comme un fou. J’ai pensé à les supprimer complètement, mais, comme la plupart des gens, je me suis dit que ce n’était pas sain de manger comme ça pour toujours. Alors, j’ai fait des recherches.
Il y a environ 100 ans, l’ethnologue Vilhjalmur Stefansson a étudié un régime alimentaire entièrement composé de viande, basé sur les Esquimaux et les Inuits. Ils vivaient au Canada avant que les produits puissent être expédiés d’un endroit à l’autre, les fruits et légumes n’étaient donc pas une option, et pourtant ces groupes avaient les plus faibles incidences de cancer et des taux de fertilité élevés. J’ai également découvert des groupes sans glucides comme Zero In On Health, qui ont validé mon sentiment que je me sentais vraiment mieux sans glucides, et que je n’étais pas le seul.
Mon médecin ne m’a pas reconnu. Il m’a dit : » Je dis aux gens de faire ça, mais personne ne m’écoute jamais. «
Une idée fausse courante sur le passage à zéro glucide est qu’il s’agit de compter les calories et de manger des blancs de poulet. Il s’agit en fait d’un régime très riche en graisses et en calories – et vous n’avez pas besoin de compter quoi que ce soit. C’est aussi simple que cela : Vous mangez jusqu’à ce que vous soyez rassasié, et ensuite vous allez vivre votre vie.
Autre bonus : ma dent sucrée a disparu. Votre cerveau n’a envie que des substances addictives auxquelles il est exposé. (Vous savez que vous n’avez pas envie de cocaïne si vous n’en avez jamais pris ? Arrêtez de manger des beignets et votre cerveau cessera d’en réclamer aussi).
Et puis il y a le côté fertilité des choses. Avant de couper les glucides, j’avais du mal à tomber enceinte. Mon spécialiste m’avait prévenu qu’un régime sans glucides pourrait être excellent pour mon poids, mais que d’autres problèmes, comme mon cycle d’ovulation, pourraient ne pas s’autocorriger. Il s’est avéré que c’était le cas. J’ai trois enfants – un de 5 ans, un de 3 ans et un de 7 mois.
La VIE ZERO-CARB
Chaque jour, je mange environ 2 livres de viande – je fais généralement un mélange de steak ou d’ailes de poulet, de cuisses, de poitrines, de bacon, d’œufs et d’omelettes.
Récemment, en tant que mère active avec trois petits enfants, j’ai pris une routine : huit galettes de hamburger d’un quart de livre par jour, ce qui m’a valu le surnom de « Quarter » chez notre McDonald’s local. J’en prends quelques-unes le matin, quelques-unes au déjeuner, quelques-unes au dîner. À 4 $ la livre, c’est peu coûteux et facile. Je prends du café, et je ne bois pas vraiment d’alcool. Maintenant, je ne dis pas que tout le monde devrait survivre grâce aux hamburgers de McDonald’s, mais je me sens plutôt bien en le faisant.
Mes enfants ne sont pas zéro-carb comme moi, mais ils suivent un régime pauvre en glucides : fruits, légumes et viande. Ils ne mangent pas de sucre – mais c’est parce qu’ils n’en ont pas envie. Si nous passons devant le rayon boulangerie de l’épicerie, ils disent que ça sent mauvais. Je leur permettrai de faire leurs propres choix lorsqu’ils seront plus âgés, mais d’ici là, j’espère pouvoir leur épargner certains des maux de cœur que j’ai connus en tant qu’enfant en surpoids.
Lorsque je cuisine pour ma famille, je mets un rôti dans la mijoteuse et j’ajoute peut-être quelques légumes. Mes enfants mangent la viande et les légumes, je ne mangerai que la viande et mon mari obtient tout plus un côté de mac et fromage. (Il peut manger tout ce qu’il veut et rester à un poids raisonnable.) Le week-end, ma famille et moi allons manger une omelette avec du fromage et un tas de bacon.
Je ne fais plus vraiment de sport. Je suis professeur de musique dans une école primaire, j’enseigne de la maternelle à la cinquième année. C’est un travail assez actif – je suis debout, je chante et je danse assez souvent dans la journée. Beaucoup de gens se demandent si j’ai subi une opération d’ablation de la peau, et la réponse est non. Après trois enfants, mon corps n’est pas parfait, mais mes seules interventions chirurgicales ont été des césariennes.
Ces jours-ci, je suis probablement plus proche de 145 livres parce que j’allaite et que j’ai besoin du poids supplémentaire. Je suis persuadée que cela diminuera lorsque j’arrêterai d’allaiter, mais je ne serai pas obsédée par une balance. J’ai arrêté de me peser il y a des années parce que mon poids n’a tout simplement pas changé.
Je me vois comme une lionne. Si vous imaginez des lions dans un champ, ce n’est pas comme s’ils se forçaient à se lever et à aller courir. Et ils ne pensent pas, je viens de manger il y a quelques heures, je devrais sauter cette antilope. S’ils ont faim, ils vont manger. Ils vont chercher une antilope, font le plein, puis ils s’allongent dans le champ et se détendent jusqu’à ce qu’ils aient à nouveau faim. Ils suivent simplement les indications de leur corps quand ils ont faim ou soif. Si j’ai faim à 22 heures avant de me coucher, je mange tout simplement. Il n’y a aucune restriction de temps ou de calories. Vous vivez comme un lion.
Je n’essaie pas de faire des convertis ici, mais personne ne peut contester ce que je ressens. J’encourage les personnes qui luttent contre le poids, la fertilité, la perte de mémoire, la dépression ou le manque d’énergie à donner à cela 30 jours. Si vous ne vous sentez pas mieux, vous n’aurez mangé que du bacon supplémentaire. Ce n’est peut-être pas la solution pour tout le monde, mais cela m’a permis de me sentir incroyablement bien.
Kelly Hogan est une enseignante en école primaire, épouse et mère de trois enfants vivant en Caroline du Nord. Elle partage son parcours sur My Zero Carb Life.
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