Graisses polyinsaturées

Les graisses polyinsaturées peuvent avoir un effet bénéfique sur votre cœur lorsqu’elles sont consommées avec modération et lorsqu’elles sont utilisées pour remplacer les graisses saturées et les graisses trans dans votre alimentation.

Recommandation de l’AHA

Pour une bonne santé, la majorité des graisses que vous consommez devraient être monoinsaturées ou polyinsaturées. Consommez des aliments contenant des graisses monoinsaturées et/ou des graisses polyinsaturées plutôt que des aliments qui contiennent des graisses saturées et/ou des graisses trans.

Qu’est-ce que les graisses polyinsaturées ?

D’un point de vue chimique, les graisses polyinsaturées sont simplement des molécules de graisse qui ont plus d’une liaison carbone insaturée dans la molécule, cela s’appelle aussi une double liaison. Les huiles qui contiennent des graisses polyinsaturées sont généralement liquides à température ambiante mais commencent à devenir solides lorsqu’elles sont refroidies. L’huile d’olive est un exemple de type d’huile qui contient des graisses polyinsaturées.

Comment les graisses polyinsaturées affectent-elles ma santé ?

Les graisses polyinsaturées peuvent aider à réduire le taux de mauvais cholestérol dans votre sang, ce qui peut réduire votre risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. Elles fournissent également des nutriments qui contribuent au développement et à l’entretien des cellules de votre corps. Les huiles riches en graisses polyinsaturées apportent également de la vitamine E, une vitamine antioxydante dont la plupart des Américains ont besoin en plus grande quantité.

Les huiles riches en graisses polyinsaturées fournissent également des graisses essentielles dont votre corps a besoin mais qu’il ne peut pas produire lui-même – comme les acides gras oméga-6 et oméga-3. Vous devez obtenir les graisses essentielles par l’alimentation. Les acides gras oméga-6 et oméga-3 sont importants pour de nombreuses fonctions du corps.

Les graisses polyinsaturées sont-elles meilleures pour moi que les graisses saturées ou les graisses trans ?

Oui. Alors que, toutes les graisses fournissent 9 calories par gramme, les graisses monoinsaturées et les graisses polyinsaturées peuvent avoir un effet positif sur votre santé, lorsqu’elles sont consommées avec modération. Les mauvaises graisses – les graisses saturées et les graisses trans – peuvent avoir un effet négatif sur votre santé.

Quels aliments sont riches en graisses polyinsaturées ?

La plupart des aliments contiennent une combinaison de graisses.

Les aliments riches en graisses polyinsaturées comprennent un certain nombre d’huiles d’origine végétale, notamment :

• l’huile de soja
• l’huile de maïs
• l’huile de tournesol

Les autres sources comprennent certaines noix et graines comme les noix et les graines de tournesol, le tofu et le soja. L’American Heart Association recommande également de consommer du tofu et d’autres formes de soja, du canola, des noix et des graines de lin, ainsi que leurs huiles. Ces aliments contiennent de l’acide alpha-linolénique (ALA), un autre acide gras oméga-3.

Les graisses polyinsaturées sont-elles moins caloriques ?

Les graisses polyinsaturées – comme toutes les graisses – contiennent neuf calories par gramme.