Ce spin mexicain épicé sur les galettes de thon est rempli de saveur et de texture et constitue un repas sain et faible en glucides en quelques minutes ! 
Le thon en conserve est un aliment de base du garde-manger dans notre maison en raison de sa commodité. Nous avons toujours quelques boîtes pour les nuits où nous sommes à court de viande et avons besoin d’un dîner rapide. En grandissant, nous avons apprécié le thon en conserve dans les sandwichs et les melts et les gâteaux au thon le meilleur de tous.
Cette recette prend le thon en conserve à un niveau supérieur avec l’ajout d’oignon, jalapeno et BEAUCOUP de coriandre. La saveur de la coriandre avec les jalapeños et le jus de citron donne des gâteaux de thon épicés avec un léger croquant qui sont SUPER délicieux. Si vous voulez aller plus loin, garnissez les galettes de thon d’un rapide aïoli sriracha maison !
Pour commencer avec ces galettes de thon, tout ce dont vous aurez besoin est de deux boîtes de thon de 5-7 oz, de la coriandre, du jalapeño, un œuf, du jus de citron ou de citron vert, quelques cuillères à soupe de mayonnaise et de farine d’amande (ou de chapelure), du S &P et de la poudre d’ail. On peut également ajouter de la poudre de cumin si on le souhaite !
Combinez tous les ingrédients dans un grand bol, formez des petites ou grandes galettes et faites-les cuire sur une poêle pendant quelques minutes et voilà ! Des galettes de thon chaudes et savoureuses qui peuvent être utilisées pour préparer des repas, dans des sandwichs, servies avec une salade, des avocats ou un accompagnement de légumes. N’oubliez pas non plus de préparer l’aïoli à la sriracha !
Pour rendre les gâteaux de thon épicés et leur donner un coup de fouet supplémentaire, hachez les jalapenos sans enlever les graines, mais si les épices ne sont pas votre truc, évidez simplement l’intérieur des jalapenos et passez-les sous l’eau froide pour enlever les graines.
Pour rendre le thon à faible teneur en glucides ou céto, remplacez simplement la chapelure par de la farine d’amande. Pour les rendre faibles en gras, remplacez la mayonnaise par du yogourt grec ou de la crème sure.
Gâteaux de thon à la coriandre et au jalapeño
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Ingrédients
- 2 boîtes de thon de 5-7 oz chacune dans l’eau ou l’huile, bien égouttées
- 1 oeuf
- 1/2 tasse de coriandre hachée
- 1/4 d’oignon en dés
- 1/4 de tasse de yogourt grec sans gras ou de mayonnaise
- 1/4 de tasse de farine d’amande ou de chapelure
- . chapelure
- 1 jalapeño épépiné (facultatif) et coupé en dés
- Jus de 1/2 citron ou lime
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail facultative
- 1/2 cuillère à café de cumin facultative.
- sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Pour l’aïoli à la sriracha
- 1/2 tasse de yogourt grec sans gras ou de mayo
- 2 cuillères à soupe de sriracha
- Jus de 1/2 lime
Instructions
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Dans un grand bol, ajouter le thon égoutté, l’œuf, la coriandre, l’oignon, le yaourt ou la mayonnaise, la farine d’amande, le jalapeno, le jus de citron ou de lime, la poudre d’ail, le cumin, et une généreuse pincée de sel et de poivre. Mélangez à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Façonner le mélange en 6-8 galettes.
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Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen ; frire les galettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 5 minutes de chaque côté. Servir avec un côté de salade d’avocat, dans un sandwich, sur un lit de verdure ou avec un côté de légumes. Arroser d’aïoli sriracha si désiré.
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Pour faire l’aïoli à la coriandre : fouetter le yogourt grec ou la mayonnaise, la sriracha et le jus de lime jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
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