Food Babe enquête : Subway est-il de la vraie nourriture ?

Ceci est un billet invité de Vani Hari (alias The Food Babe).

Subway est la plus grande chaîne de restaurants au monde. Cela signifie que vous y avez probablement mangé à un moment ou à un autre de votre vie et que si vous êtes comme moi, vous pourriez avoir 10 de ces restaurants dans un rayon de 1 mille de votre maison.

Mais est-ce que manger dans la chaîne de restauration rapide préférée des Américains, c’est vraiment manger de la vraie nourriture ?

Subway aimerait certainement que vous le pensiez. Avec leur slogan « Mangez frais », leur marketing avec des avocats et un type qui a perdu des centaines de kilos en mangeant leurs fameux sandwichs, il est facile de se faire avoir.

Vous pouvez également vous sentir trompé lorsque vous voyez un petit logo en forme de cœur, indiquant qu’un article du menu de Subway est « sain pour le cœur ». Pas plus tard que la semaine dernière, il a été annoncé que l’American Heart Association (AHA) a approuvé plusieurs articles de menu chez Subway et a ajouté le logo en forme de cœur pour indiquer lesquels.

Dans tous les Subway, sur la vitre « sneeze guard », ils affichent une version de leurs informations nutritionnelles – le tristement célèbre menu « 6 grammes de graisse ou moins ». Ce menu inclut les calories, les grammes de graisse, et ce nouveau petit logo en forme de cœur, mais n’affiche rien sur les ingrédients.

Doutant que Subway ou l’AHA puisse un jour créer un véritable guide d’information sur les aliments, j’ai décidé qu’il était temps de le faire moi-même. Vous trouverez ci-dessous les articles du menu « 6 grammes ou moins » et les informations critiques sur les aliments réels que vous devriez connaître pour chaque choix.

Regardons de plus près.

• Subway garde définitivement la fraîcheur et j’ai compris comment. Chacun de leurs articles du menu « 6 grammes ou moins » contient des conservateurs pour le garder… eh bien… frais ! Bien sûr, Subway prépare votre repas devant vous, mais que se passe-t-il vraiment en coulisses ? Des boîtes d’aliments transformés et d’additifs chimiques déjà découpés et préemballés sont expédiées des usines de l’industrie Big Food à chaque emplacement.
• Le pain de blé 9 grains peut avoir l’air et l’odeur d’être fraîchement cuit, mais il contient près de 50 ingrédients, notamment des farines raffinées, des conditionneurs de pâte, du GMS caché, des sucres raffinés, etc. Un pain aussi transformé peut-il être un véritable aliment ? Certainement pas, lorsqu’il contient un ingrédient chimique appelé azodicarbonamide, qui est interdit en tant qu’additif alimentaire au Royaume-Uni, en Europe et en Australie, et si vous êtes pris en train de l’utiliser à Singapour, vous risquez jusqu’à 15 ans de prison et une amende de 450 000 dollars. L’azodicarbonamide est plus couramment utilisé dans la production de plastiques moussés, mais il est autorisé aux États-Unis comme additif alimentaire, agent de blanchiment de la farine et conditionneur de pâte qui améliore l’élasticité du pain. Le Royaume-Uni a reconnu cet ingrédient comme une cause potentielle d’asthme s’il est inhalé, et déconseille son utilisation aux personnes sensibles aux allergies aux colorants alimentaires et à d’autres allergies courantes dans l’alimentation, car l’azodicarbonamide peut exacerber les symptômes. N’oublions pas qu’il ne faut que 4 ou 5 ingrédients simples pour faire du VRAI pain complet, notamment de la farine, de la levure, du sel, de l’eau et peut-être du miel.

• Trois sandwichs de ce menu, ainsi que plusieurs autres articles de menu non énumérés, sont composés de viandes transformées et remplis de nitrates et de formes de MSG. La consommation de nitrates doit être prise très au sérieux. Les nitrates sont fréquemment transformés en nitrosamines, dont il a été prouvé qu’elles augmentent considérablement le risque de maladie. Les dernières recherches du Fonds mondial de recherche sur le cancer ont déclaré que « la viande transformée est trop dangereuse pour la consommation humaine ». Des études ont montré qu’il suffit d’une once et demie de viande transformée (environ la moitié de ce que contient un sandwich typique de 6 pouces) par jour pour augmenter le risque de cancer de 50 %, de maladie cardiaque de 42 % et de diabète de 19 %. Je connais encore des gens qui mangent du Subway tous les midis, mais je suis heureux de ne pas connaître de personnes qui suivent le régime Subway. Bon sang. Je ne peux pas imaginer quel serait leur pourcentage, et vous ?
• Pouvez-vous croire que l’American Heart Association met maintenant son sceau d’approbation derrière ces articles de menu Subway à base de viande transformée ? WOW. Après toutes ces études qui montrent une augmentation des maladies cardiaques ? Est-ce une blague ? Même la viande de dinde transformée qui semble inoffensive parce qu’elle ne contient pas de nitrates est pleine de conservateurs, d’arômes chimiques et de carraghénanes. J’ai écrit sur le carraghénane le mois dernier après que le Cornucopia Institute ait révélé une étude selon laquelle une fois que la version alimentaire du carraghénane est ingérée, elle se transforme en agent cancérigène dans votre système digestif.

• Des conservateurs et même des couleurs artificielles sont ajoutés à beaucoup de leurs offres de légumes « frais » – comme les poivrons bananes et les cornichons. Les ingrédients des olives noires ont dévoilé un nouvel additif dont j’ai appris l’existence, le « gluconate ferreux », qui est un agent de conservation à base de fer qui aide à garder les olives noires.
• Bien que le menu « 6 grammes ou moins » indique que les totaux n’incluent pas le fromage ou les sauces à salade, il est important de savoir que certains des fromages proposés dans les subway contiennent également des colorants artificiels, des conservateurs et même de la cellulose qui est fabriquée à partir de la pulpe de bois.
• Deux des sauces à salade qui semblent les plus saines étaient en fait les pires selon mon analyse. La moutarde au miel sans gras et la vinaigrette rouge contiennent toutes deux du sirop de maïs, des colorants artificiels, des conservateurs et d’autres additifs chimiques.

Pour couronner le tout, la majorité des aliments de Subway ont été obtenus de façon conventionnelle et comprennent probablement des pesticides, des antibiotiques et/ou des hormones de croissance. Lors de mes recherches, je n’ai pas trouvé un seul ingrédient ou menu biologique disponible dans plus de 36 000 magasins. Même le jus de citron est conditionné dans un sachet pré-emballé rempli de conservateurs. Pour cette raison, je n’ai jamais consciemment envisagé d’aller dans un Subway au cours des 7 dernières années.

Le week-end dernier, j’ai rompu cette série et je suis entré dans un Subway à la recherche de la vraie nourriture. Je dois admettre que la pensée d’entrer dans un Subway et de commander à partir du menu était un peu intimidante, mais j’ai décidé que c’était la meilleure façon d’obtenir les réponses à mes questions, comme si leur avocat était vraiment frais ou non.

Peut-il être possible pour moi de commander quelque chose et de prendre une bouchée sans me tortiller ? Aller à l’encontre de ma philosophie Eat With Your Dollars et acheter quelque chose chez les « méchants » allait à l’encontre de tous les os de mon corps. Mais je l’ai fait.

Voyez tout cela se dérouler dans la vidéo ci-dessous. Tout chez Subway n’est peut-être pas « frais », mais si vous êtes un jour coincé sur une île déserte et que c’était le seul endroit où vous pouviez manger… maintenant vous savez quoi commander.

Merciements spéciaux à Nicole Galuski pour le tournage

P.S. Vous pouvez vérifier mon sandwich « fast food » préféré que je mange en ce moment et comment l’obtenir ici.