Faire votre propre lait de plantes et de noix

Vous cherchez une délicieuse alternative au lait de vache ? Entrez dans le guide de Nutrition Stripped sur la façon de faire du lait de noix et de plantes.

Apprenez à faire du lait végétal, y compris du lait d’amande maison, du lait de graines de chanvre et d’autres laits de noix. Cet article partage également les avantages pour la santé de faire votre propre lait végétal, et quelques recettes à faire avec du lait végétal ou de noix!

Signalez ce Guide des laits végétaux pour une utilisation future et n’hésitez pas à le partager avec vos amis et votre famille qui pourraient être intéressés à passer sans produits laitiers ou qui ont une intolérance connue aux produits laitiers. Ce Guide des laits végétaux et des laits de noix est également parfait pour ceux d’entre vous qui peuvent soupçonner que leur corps ne tolère pas bien les produits laitiers ou qui cherchent simplement une délicieuse alternative au lait de vache.

Qu’est-ce que le lait végétal ?

Le lait végétal est simplement un « lait » non laitier fait à partir d’eau filtrée, de noix ou de graines de votre choix, et d’ajouts éventuels d’arômes. Les exemples sont : 1) le lait de noix comme le lait d’amande, le lait de cajou ou le lait de macadamia, 2) le lait de graines comme le lait de chanvre, le lait de graines de citrouille et le lait de lin et 3) le lait sans noix ni graines comme le lait de pois fait à partir de pois cassés.

Quelle que soit la variété que vous choisissez, le lait végétal est un moyen parfait de profiter encore de la polyvalence du lait de vache sans les protéines laitières et le lactose impliqués. La plupart des gens sont familiers avec une intolérance au lactose, mais la caséine est une protéine présente dans les produits laitiers qui est également une cause fréquente d’inflammation et de réactions allergiques aux produits laitiers (1).

Le lait de noix est généralement plus facile à digérer, a bon goût, est humain et écologiquement durable, facile à faire, abordable et ai-je mentionné le bon goût ? Oui, et bien ils sont délicieux !

Pourquoi choisir le lait non laitier ?

Eh bien, les produits laitiers et moi ne nous entendons pas. Mon corps n’aime pas les produits laitiers et il ne m’aime pas, nous avons établi que maintenant, après plusieurs années de signes et de symptômes désagréables, que mon corps ne tolérait pas les produits laitiers.

J’ai fait de mon histoire personnelle de nutrition et de mode de vie une étude de cas pendant que j’étais à l’école et j’ai compris que les produits laitiers étaient l’un des coupables qui m’empêchaient d’atteindre une santé optimale (avec le recul, j’ai, plus tard, également compris que le gluten et moi n’étions pas amis non plus). Je suis heureusement sans produits laitiers depuis environ 7 ans maintenant et je n’ai jamais fait marche arrière en raison des avantages positifs pour la santé et de l’absence complète de mes symptômes que j’avais l’habitude d’expérimenter avant l’absence de produits laitiers.

Une autre raison pour laquelle je ne suis pas un fan des produits laitiers est la production et l’élevage industriel de masse des vaches laitières et la façon dont elles sont traitées et avec quoi elles sont traitées. Malheureusement, la nature plus commune de la production de vaches laitières est que les vaches reçoivent souvent des charges d’antibiotiques pour parer aux maladies en raison de leurs environnements de vie non soignés.

Devriez-vous éviter les produits laitiers ?

Pas tout le monde doit rester à l’écart des produits laitiers – certains le digèrent très bien et leur corps se sent bien avec cela dans leur alimentation. D’autres peuvent avoir une sensibilité aux produits laitiers, ce qui est courant et de plus en plus répandu dans la population.

Symptômes ou signes possibles indiquant que vous avez une intolérance, une sensibilité ou une allergie aux produits laitiers : constipation, gaz, ballonnements, diarrhée, crampes abdominales, maux de tête ou migraines, acné sur le visage/le dos/la poitrine, infections des sinus, allergies sévères ou congestion nasale, otites (surtout chez les petits enfants), coliques (chez les bébés), écoulement nasal, démangeaisons des yeux, urticaire, peut aggraver les symptômes du SCI ou de la maladie cœliaque, brûlures d’estomac et arthrite/inflammation articulaire (2). Ces symptômes ne surviennent pas nécessairement immédiatement à la consommation de produits laitiers, mais sont plutôt des symptômes de la consommation générale de produits laitiers.

Si vous avez un ou plusieurs de ces signes et symptômes pour faire une consultation avec votre médecin de confiance ou avec moi-même. Note, de nombreux médecins manquent d’expertise en nutrition, en particulier dans le domaine des allergies alimentaires, car ce n’est pas un travail de terrain requis dans leur carrière universitaire. D’après mon expérience personnelle et le coaching de mes clients, vous pouvez non seulement vous épanouir avec un régime sans produits laitiers, mais aussi en profiter !

Disclaimer : ce n’est pas parce que j’énumère les signes et symptômes d’une intolérance aux produits laitiers que si vous ressentez un ou tous ces symptômes, vous avez une allergie aux produits laitiers. Cela peut être causé par de nombreuses autres raisons possibles, c’est pourquoi je suggère d’obtenir une consultation approfondie avec moi ou avec votre médecin pour écarter toute autre suspicion d’allergie ou de problèmes liés à l’inflammation (fin de l’avertissement).

Les produits laitiers et les ballonnements

J’entends souvent des magazines donner à leurs lecteurs des listes d’aliments pour des abdominaux et des ventres plats. Cependant, ils omettent de mentionner de limiter ou d’éviter les produits laitiers. Certaines de ces listes recommandent effectivement les produits laitiers pour diminuer les ballonnements, mais cela n’est tout simplement pas efficace pour ceux qui ont des intolérances, des allergies ou même de petites sensibilités.

Le lait végétal peut être une option favorable à la digestion qui contient des acides gras oméga-3 naturellement présents dans les noix et les graines qui aident également à réduire l’inflammation.

Lait végétal fait maison

Comme je l’ai mentionné, faire votre propre lait végétal est si simple et abordable que vous n’aurez plus besoin de l’acheter à l’épicerie. Le prix du lait non laitier est en fait l’un des défis les plus courants que j’entends de la part de mes clients, c’est-à-dire « le lait d’amande est cher, je ne peux pas acheter ça… ». Cependant, le lait végétal peut être extrêmement abordable si vous achetez des noix ou des graines en vrac et le préparez à la maison dans un mélangeur.

En outre, le lait végétal fait maison est une meilleure option car certains des ingrédients utilisés dans les marques de lait d’amande populaires très grand public contiennent des ingrédients douteux, principalement de la carraghénane.

La carraghénane est un additif alimentaire très commun fabriqué à partir d’algues rouges, il est souvent utilisé dans les marques d’aliments biologiques/naturels car c’est un additif alimentaire « naturel » utilisé pour émulsionner ou épaissir. Joanne Tobacman, MD, a été l’un des principaux médecins et scientifiques à aborder la question du retrait du carraghénane de nos systèmes alimentaires en raison des études montrant que le carraghénane peut augmenter le risque d’ulcérations de l’estomac, d’intolérance au glucose et favoriser le cancer (3, 4, 5, 6). Consultez cette excellente ressource sur la façon d’éviter le carraghénane dans vos aliments (7).

Le mythe du calcium du lait

« Où vais-je obtenir mon calcium et ma vitamine D si je ne bois pas mon lait ? » C’est une question de routine que je reçois de tant de clients qui me donnent envie de piétiner de frustration. Ce n’est pas du tout votre faute – c’est le travail d’un bon marketing du Conseil des produits laitiers et des traditions d’enfoncer dans nos têtes que le lait est la seule source de calcium et de vitamine D dans notre alimentation.

Eh bien, mes amis, c’est faux. Le calcium est largement présenté dans de nombreux aliments d’origine végétale. Par exemple, saviez-vous que 100 grammes de raab de brocoli contiennent environ 100 mg de calcium ? Les graines de sésame sont encore plus riches en calcium. Une tasse de graines de sésame équivaut à environ 1400 mg de calcium et 100 grammes d’amandes contiennent environ 380 mg de calcium.

En ce qui concerne la vitamine D, s’exposer au soleil à l’extérieur tous les jours pendant environ 20 à 30 minutes (en fonction de votre teint) pendant la journée du plus haut soleil vous donnera des quantités adéquates de vitamine D. Les suppléments de vitamine D sont également une alternative pour ceux qui doivent limiter leur exposition au soleil ou qui ne reçoivent pas assez de soleil pendant les mois plus froids ou les saisons couvertes.

Différents types de laits de noix

• Lait d’amande
• Lait de cajou
• Lait de graines de citrouille
• Lait de lin
• Lait de noisette
• Lait de chanvre
• Toute autre noix/graine que vous aimeriez essayer !

Maintenant que vous avez fait votre propre lait de noix (félicitations !), vous pouvez maintenant conserver et réutiliser cette belle pulpe de noix/graines riche en fibres et en protéines et faire votre propre farine de noix pour tous vos besoins de pâtisserie sans gluten !

Que faire avec les restes de noix du lait de noix

Après avoir fait votre propre lait végétal et pressé la pulpe pour vous assurer qu’il n’y a plus de liquide, vous pouvez déshydrater la pulpe de noix/graines et faire votre propre farine.

Voici comment faire de la farine de noix ou de graines :

1. Sur une feuille de déshydrateur (si vous utilisez un déshydrateur) ou une plaque à biscuits (si vous utilisez un four), étalez la pulpe de noix/graines à plat et uniformément pour la recouvrir.
2. Séchez : Déshydrateur à 115 degrés F pendant 4 heures, four conventionnel à 200 degrés F pendant 2 heures ou jusqu’à ce que le mélange soit devenu complètement sec.
3. Tester s’il y a de l’humidité en pinçant la farine, si la farine laisse de l’humidité sur le bout de vos doigts ou crée une boule en la pinçant, elle doit encore se déshydrater davantage.
4. Réservez dans un bocal en verre, un récipient sans BPA ou un autre récipient hermétique au réfrigérateur pour une fraîcheur optimale.
5. Utiliser dans la pâtisserie sans gluten et dans toutes les recettes ici sur Nutrition Stripped qui utilisent de la farine d’amande, etc.

Comment utiliser votre lait végétal fait maison

Essayez votre lait végétal dans ces autres recettes de Nutrition Stripped :

• Versez-le sur du muesli nourrissant pour un petit-déjeuner plein de nutriments
• Transformez-le en lait au curcuma anti-inflammatoire
• Faites un délicieux bol de baies chaudes pendant les mois les plus froids
• Dessayez-le dans un thé Matcha Latte

Avez-vous une histoire que vous aimeriez partager sur les produits laitiers et votre mode de vie ? Essayez cette recette et donnez-lui une chance – partagez-la sur Instagram ou soumettez votre photo ci-dessous pour partager comment vous faites fonctionner le lait végétal dans votre mode de vie.

Ressources

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4586534/
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4703621/
3. https://www.cornucopia.org/DrTobacmanComment_toNOSB.pdf
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1242073/pdf/ehp0109-000983.pdf
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22011715
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1242073/
7. https://www.cornucopia.org/shopping-guide-to-avoiding-organic-foods-with-carrageenan/

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