Dhal Curry

Ce Dhal Curry doux et nutritif se compose principalement de lentilles, de tomates, de piments et d’épices. Le niveau de chaleur peut être ajusté selon le goût.

Bon lundi à tous ! J’espère que vous avez passé un bon week-end. En dehors d’une réunion sociale, nous avons eu un week-end assez relaxant. J’étais reconnaissant que le temps soit magnifique, car il a été terne, gris et pluvieux la plupart de la semaine. Il s’est finalement dégagé vendredi, laissant le week-end avec beaucoup de soleil et un ciel bleu clair.

Signes d’automne

Les jours raccourcissent et de nombreux érables dans le quartier montrent des signes que l’automne est sur nous. Il me semble que les teintes orangées sont normalement les premières à apparaître, suivies par le rouge et enfin le jaune. Nous avons quelques arbres adultes dans la cour et ils deviennent tous jaunes. J’aurais aimé que les personnes qui ont d’abord vécu ici plantent quelques arbres dont les feuilles deviendraient orange ou rouge.

Déménagement sur WordPress

Assez parlé de la météo, mais avant de passer à la recette d’aujourd’hui, j’aimerais vous informer de certains changements qui auront lieu bientôt. Roti n Rice va passer à WordPress dans les prochains jours. Il aura un nouveau look et son propre domaine. Espérons que le déménagement se fera en douceur et que mon prochain post sera sur la nouvelle plateforme.

Dhal Curry doux et nutritif

Et maintenant revenons au Dhal Curry…..

Dhal curry est un curry très doux et nutritif composé principalement de lentilles, de tomates et de piments. Parfois, des pommes de terre et des courges sont ajoutées. Très peu d’épices sont utilisées et le niveau de chaleur peut être ajusté en utilisant plus ou moins de piments séchés. Ce curry est très adapté aux enfants car il peut être rendu relativement doux.

Le petit-déjeuner populaire de Malaisie

En Malaisie et à Singapour, le Dhal Curry est souvent associé au toujours populaire Roti Canai (roti pratha) et est généralement consommé au petit-déjeuner. Si vous souhaitez faire le vôtre, jetez un coup d’œil à ma recette en cliquant sur l’image ci-dessous.

Au contraire, vous pouvez en acheter des surgelés dans les épiceries asiatiques et indiennes. Il ne faut que 2 à 3 minutes pour faire frire un de ces délicieux pains plats.

Différentes versions du Dhal Curry

Il existe de nombreuses versions du Dhal Curry. Celle-ci est celle que je connais le mieux. Elle comporte tous les ingrédients que l’on retrouve dans la version servie dans la plupart des restaurants indiens malaisiens. Je l’ai rendu plus épais mais vous pouvez certainement l’éclaircir en ajoutant plus d’eau si vous préférez.

Parfois, j’aime ajouter des aubergines (brinjals) dans le curry. Pour voir à quoi cela ressemble, veuillez consulter mon curry de dhal et d’aubergines. Il y a une vidéo dans ce post et vous pouvez voir exactement comment ce plat est fait (mêmes étapes) dans la vidéo.

L’autre légume que j’ai vu et qui peut être utilisé dans le Dhal Curry est le moringa oleifera, communément appelé « pilons ». Ici, aux États-Unis, je peux acheter des « pilons » congelés dans une épicerie indienne située non loin de chez moi. J’ai même réussi à acheter des « pilons » frais une fois dans le même magasin pour faire ce curry de crevettes aux pilons. Je vous invite à consulter ce billet si vous êtes curieux de voir à quoi ressemblent des pilons frais et congelés. Il y a une photo de l’emballage des surgelés dans ce post.

Ustensiles similaires utilisés pour servir ce Dhal Curry

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Dhal Curry

Ce Dhal Curry est un curry très doux et nutritif composé principalement de lentilles, de tomates, de piments et d’épices. Le niveau de chaleur peut être ajusté selon le goût.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 40 minutes

Course : Plat d’accompagnement

Cuisine : Malaisien

Mot clé : curry de dal, curry de dhal, curry de lentilles

Portions : 6

Calories : 175kcal

Auteur : Linda Ooi

INGREDIENTS

• 1 tasse de chana dhal
• 1 pouce de gingembre (julienné) (30g)
• 2 gousses d’ail (émincées)
• . 2 piments secs (cassés en morceaux)
• 1 brin de feuilles de curry (tige enlevée)
• ¼ cuillère à café de curcuma moulu
• 2 tasses d’eau (480ml)
• Sel au goût.

Pour tempérer

• 2 cuillères à soupe de beurre (28g)
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 oignon (tranché).
• 4 piments jalapeno (épépinés et tranchés)
• 3 tomates (en cubes)

INSTRUCTIONS

• Rincer et égoutter le dhal.
• Placez le dhal dans une casserole de taille moyenne avec le gingembre, l’ail, les piments séchés, les feuilles de curry, le curcuma moulu et 2 tasses (480ml) d’eau. Porter à ébullition.
• Assaisonner avec du sel, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le dhal soit mou.
• Retirer du feu. À l’aide d’un mélangeur à immersion, pulser plusieurs fois pour obtenir la consistance désirée.
• Dans une poêle, faire chauffer le beurre. Ajouter les graines de moutarde. Lorsqu’elles crépitent, ajouter les graines de cumin et l’oignon. Faire frire jusqu’à ce que l’oignon soit légèrement brun, environ 3 minutes.
• Ajouter les piments jalapeno et les tomates. Cuire pendant 2 à 3 minutes.
• Transférer les ingrédients frits dans la marmite avec le dhal cuit. Remettre la marmite sur la cuisinière et faire cuire pendant 5 minutes. Eteignez le feu.
  
• Servez chaud avec du roti ou du riz.

NUTRITION

Calories : 175kcal

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Suggestions de portions

Le curry de dhal est délicieux servi avec du Roti Canai (roti pratha), comme mentionné précédemment. Il est également délicieux servi avec du riz blanc ordinaire. Le dhal curry est un excellent plat d’accompagnement pour un repas végétarien.

Plus de recettes de dhal (lentilles)

Voici deux autres recettes de dhal (lentilles) qui pourraient vous intéresser. Il suffit de cliquer sur l’image pour accéder à la recette.

NOTE : Ce post a été mis à jour le 2 septembre 2013 avec de nouvelles images et une nouvelle rédaction. Aucun changement n’a été apporté à la recette.

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