Danoise au fromage à la crème et à la pâte feuilletée fruitée

Cette recette de danoises au fromage à la crème est TELLEMENT facile à réaliser en utilisant une pâte feuilletée surgelée (parce que qui a le temps de faire la cuisine maison) et une simple garniture au fromage à la crème sucrée et aux fruits rouges acidulés. Ils sont comme la version adulte d’un strudel au grille-pain – beurré et feuilleté mais avec encore plus de saveur que la version emballée. Ces pâtisseries feuilletées danoises se préparent également en moins d’une heure, et le même temps qu’il faut pour qu’elles disparaissent !

Ce post est sponsorisé par Bonne Maman mais toutes les pensées et opinions sont les miennes. Merci de soutenir les marques qui rendent Butternut Bakery possible!

Danois au fromage à la crème en pâte feuilletée

Le truc pour rendre cette recette SI simple est d’utiliser de la pâte feuilletée congelée. Je n’aime pas trop faire des raccourcis dans mes recettes, mais la pâte feuilletée en est un que je prends volontiers. Elle est tout aussi bonne que celle faite maison, sinon meilleure, et permet de gagner TELLEMENT de temps.

C’est aussi un excellent ingrédient juste à garder sous la main. Comme il est livré congelé, vous pouvez le stocker pendant des mois et décongeler rapidement une feuille quand vous en avez besoin… comme maintenant pour ces pâtisseries feuilletées danoises au fromage à la crème !

Avant de l’utiliser, retirez une seule feuille (laissée pliée vers le haut) de l’emballage et laissez-la à température ambiante pendant 30 minutes à une heure. Lorsque vous la travaillez, elle doit être suffisamment décongelée pour être ouverte et roulée, mais pas trop molle. La clé d’une délicieuse pâte feuilletée est le beurre refroidi entre chaque couche. C’est pourquoi vous voulez garder la pâte feuilletée aussi froide que possible, tout en lui donnant assez de chaleur pour la travailler.

Remplissage rapide et facile de danoises au fromage

Non seulement la pâte est un jeu d’enfant, mais le reste de la recette se prépare en quelques minutes. Ces pâtisseries danoises sont composées de deux délicieuses garnitures :

Fourrage au fromage frais

C’est la première couche et elle est composée de seulement 5 ingrédients (ou 4 avec un ingrédient facultatif). Le fromage à la crème, le sucre, l’extrait de vanille, l’extrait d’amande (facultatif) et le jus de citron sont tous mélangés ensemble pour créer une pâte à tartiner au fromage à la crème super lisse et pas trop sucrée.

Avant de mélanger, assurez-vous que le fromage à la crème est ramolli à température ambiante. Si ce n’est pas le cas, votre garniture se révélera chunky et grumeleuse. Avec du fromage à la crème ramolli, il est très facile de mélanger la garniture à la main, donc aucun mixeur n’est nécessaire !

Fourrage aux fruits rouges

Chez le fromage à la crème, il y a une garniture aux fruits rouges sucrée mais acidulée. En utilisant une combinaison de fruits frais et de tartinade aux fruits rouges INTENSE Bonne Maman, elle crée une saveur vraiment fruitée qui se marie parfaitement avec le fromage à la crème sucré et la pâte feuilletée.

L’utilisation de la tartinade aux fruits rouges INTENSE Bonne Maman enlève aussi tout le travail de préparation de la couche supérieure fruitée. Elle est faite avec plus de fruits et 39% moins de sucre que leurs conserves régulières, donc elle ajoute tellement de saveur à la garniture aux fruits sans rendre le danois trop sucré.

Associée à des fruits frais, la pâte à tartiner aux fruits rouges INTENSE de Bonne Maman crée une garniture aux fruits vraiment tendre et pleine de saveur, avec encore plus de morceaux de fruits. Elle est composée de fraises, de cerises, de framboises, de groseilles rouges et de cassis, donc vous obtenez beaucoup plus que les fraises et framboises fraîches utilisées dans la garniture. N’hésitez pas à utiliser n’importe quelle combinaison de fruits frais utilisés dans la garniture pour accompagner ces pâtisseries danoises. J’ai choisi les fraises et les framboises, mais les cerises seraient également un excellent choix !

Le mélange de garniture aux fruits comprend également de la fécule de maïs pour aider à maintenir le tout ensemble pendant la cuisson. J’ai essayé quelques versions sans cela, mais cela laissait soit une flaque de jus de fruits au centre du danois, soit cela glissait sur le dessus. La farine de tapioca est une autre excellente option si vous préférez ne pas utiliser de fécule de maïs.

Comment cuire des danoises au fromage maison

Avec les garnitures faites, il est temps de préparer la pâte feuilletée et de la cuire ! Pour commencer, tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone et préchauffez le four à 400F. La chaleur élevée permet à la pâte de cuire à cœur pour créer des couches super feuilletées.

La pâte feuilletée étant décongelée, dépliez-la à plat sur une surface farinée ou une feuille de papier sulfurisé. L’étaler juste assez pour estomper les coutures, en roulant plusieurs fois sur la longueur et la largeur de la feuille.

Coupez la pâte en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un coupe-pizza. Puis coupez chaque moitié en trois rectangles pour obtenir un total de 6 danois.

Transférez les feuilles individuelles sur la plaque de cuisson, en les espaçant régulièrement. Utilisez un couteau pour marquer une bordure de 1/4 de pouce autour des bords de chaque danois. Ne coupez pas tout le long, mais juste assez pour laisser une bordure distincte. Cela aide les bords à se relever pour contenir la garniture.

Brossez les bords avec un lavage à l’œuf (1 œuf entier fouetté avec 2 cuillères à café d’eau ou de lait). Ensuite, ajoutez une cuillère à soupe de la garniture au fromage frais au centre de chaque danois. La garniture donne exactement 6 danois, alors utilisez-la entièrement. Étalez une couche uniforme à l’intérieur de la bordure en utilisant le dos d’une cuillère.

Dégagez délicatement la garniture aux fruits rouges sur le dessus, en la gardant aussi près du centre que possible. Faites attention à ne pas trop remplir chaque danois (voir la photo ci-dessus à titre de référence), sinon les fruits glisseront ou empêcheront le fond du danois de cuire à travers.

Maintenant, ils sont prêts à cuire ! Faites-les cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient uniformément gonflés et dorés sur les bords.

Nappage des danoises au fromage

Comme la fécule de maïs a été utilisée pour faire tenir la garniture ensemble, vous remarquerez un lustre terne sur la garniture après qu’elles aient cuit. Pour les ramener à la vie, badigeonnez un peu plus de la tartinade aux fruits rouges INTENSE de Bonne Maman sur le dessus ! Non seulement elle ajoute de la brillance, mais elle rehausse encore plus cette saveur fruitée.

Pour aller plus loin, j’ai choisi de garnir les miens d’un filet de glaçage vraiment simple. Tout ce dont vous avez besoin est un peu de sucre en poudre et un peu d’eau, de jus de citron ou de lait. Fouettez les deux ensemble jusqu’à ce que vous obteniez une consistance fine ressemblant à de la colle et arrosez le dessus du danois refroidi.

Une autre option consiste à saupoudrer les dessus de sucre en poudre. Gardez à l’esprit que le sucre se dissoudra dans la portion de baies, il vous restera donc une légère poussière autour des bords qui est si jolie.

Ou laissez-les simplement tels quels ! Ils sont si délicieux avec ou sans le glaçage ou le sucre supplémentaire. Assurez-vous simplement de ne pas sauter la tartinade de fruits supplémentaire sur le dessus.

Comment conserver les danoises supplémentaires

Ces danoises sont à servir fraîches car c’est à ce moment-là que la pâte est extra feuilletée et croustillante. C’est aussi une recette en petite quantité, donc il vous reste 6 danoises… et croyez-moi, vous ne voudrez pas en avoir qu’une seule !

Mais si vous vous retrouvez avec des surplus, conservez les danoises à température ambiante dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours. J’ai trouvé que lorsqu’ils sont conservés au réfrigérateur, la pâte feuilletée perd beaucoup de son croustillant.

Si vous avez un four grille-pain, réchauffez-les pour raviver une partie du feuilletage. Vous pourriez aussi les faire cuire sur une plaque à pâtisserie pendant quelques minutes dans un four à 300F.

Comment faire à l’avance

Une autre option serait de préparer les danoises la veille pour que vous puissiez simplement les mettre au four à temps pour le petit déjeuner ou le brunch ! Il suffit d’assembler le danois, d’envelopper le plateau dans une pellicule plastique et de le conserver au réfrigérateur pendant la nuit. Suivez toutes les mêmes instructions de cuisson.

Pour encore plus de desserts de brunch fruités, consultez mes :

• Biscuits fraises et gâteau au fromage
• Muffins citron et myrtilles
• Gâteau en feuille aux fraises fraîches
• Gâteau au café aux bananes

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Description

Ces danoises au fromage à la crème sont exactement ce que votre brunch appelle. Ils sont feuilletés, crémeux, sucrés, acidulés et débordants de saveurs. Sans oublier à quel point ils sont faciles à faire !

Ingrédients

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Danois

• 1 feuille de pâte feuilletée surgelée, décongelée
• 4 oz de fromage à la crème, ramolli
• 2 c. à table de sucre granulé
• 1/2 c. à thé de vanille
• 1/8 c. à thé d’extrait d’amande (facultatif)
• 2 c. à thé de jus de citron frais
• 1/4 tasse (85 g) de tartinade aux fruits rouges INTENSE Bonne Maman + plus pour badigeonner le dessus
• 1/2 tasse de fraises fraîches tranchées*. fraises fraîches tranchées*
• 1/2 tasse de framboises fraîches*
• 2 c. à thé de fécule de maïs ou de farine de tapioca
• 1 gros oeuf + 2 c. à thé d’eau ou de lait (pour le lavage aux oeufs)

Glaçage (facultatif)

• 1/4 tasse de sucre en poudre
• 1/2 c. à thé d’eau, lait, ou jus de citron

Instructions

1. Préchauffer le four à 400F et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2. Pour faire la garniture au fromage à la crème, mélanger le fromage à la crème ramolli, le sucre, les extraits et le jus de citron jusqu’à ce que ce soit lisse. Commencez avec une fourchette pour détendre le mélange puis passez au fouet pour éliminer les grumeaux. Mettez de côté.
3. Dans un autre bol, mélangez la tartinade aux fruits rouges INTENSE Bonne Maman, les baies et la fécule de maïs. Mettre de côté.
4. Déplier la pâte feuilletée décongelée et la déposer à plat sur une surface enfarinée ou une feuille de papier parchemin. Roulez-la juste jusqu’à ce que les coutures soient mélangées, en roulant deux fois dans le sens de la longueur et de la largeur.
5. Découpez la pâte feuilletée en deux sur toute la longueur à l’aide d’un coupe-pizza. Tranchez chaque moitié en 3 rectangles dans le sens de la largeur, le long des coutures mélangées, pour obtenir 6 danois.
6. Transférez les feuilles sur une plaque de cuisson et assurez-vous qu’elles sont uniformément espacées. Utilisez un couteau pour marquer une bordure de 1/4 de pouce autour de l’extérieur. Cela permet aux bords de se soulever afin de contenir la garniture. Ne coupez pas tout le long, mais juste assez pour laisser derrière vous une bordure claire.
7. Brossez légèrement les bords avec un lavage à l’œuf. Fouettez ensemble l’œuf avec 2 cuillères à café de lait ou d’eau et utilisez un pinceau à pâtisserie pour l’appliquer. Cela aide les bords à devenir dorés et brillants une fois cuits.
8. Cocher 1 cuillère à soupe de la garniture au fromage frais au centre de chaque danois. La garniture donne la quantité exacte pour 6 danois, alors utilisez-la entièrement. Etalez la garniture à l’intérieur du bord en utilisant le dos d’une cuillère.
9. Déposez la garniture aux fruits au centre du fromage à la crème. Ne surchargez pas la couche de fromage à la crème, car vous devriez être en mesure de voir le fromage à la crème qui dépasse de sous les fruits (voir le post pour la photo de référence).
10. Cuire les danois sur la grille centrale du four pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient uniformément gonflés avec des bords dorés.
11. Alors qu’ils sont encore chauds sur la plaque de cuisson, badigeonnez les dessus avec un peu de pâte de fruit supplémentaire. Cela ajoute un éclat brillant et une saveur fruitée supplémentaire.
12. Transférer les danois sur une grille de refroidissement. Ils sont meilleurs servis frais et chauds. Voir les notes dans l’article de blog sur la préparation des danois à l’avance afin qu’ils soient prêts à cuire le matin.
13. Comme garniture facultative, fouettez ensemble le sucre en poudre et le liquide de votre choix jusqu’à ce qu’il atteigne une consistance de colle fine. Si c’est trop épais, ajoutez un peu plus de liquide. S’il est trop fin, ajoutez un peu plus de sucre. Arrosez le dessus du danois chaud et dégustez!

Notes

*Soyez libre d’utiliser les fruits rouges que vous aimez ! J’ai choisi une combinaison de fraises et de framboises, mais vous pouvez utiliser toutes les fraises, toutes les framboises, ou ajouter quelques cerises. Tant que tout est égal à 1 tasse.

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