Homocystéine : Un acide aminé qui est produit par le corps humain, généralement comme un sous-produit de la consommation de viande. L’homocystéine est normalement convertie en d’autres acides aminés. Une accumulation anormale d’homocystéine, qui peut être mesurée dans le sang, peut être un marqueur du développement d’une maladie cardiaque. Des taux élevés d’homocystéine dans le sang semblent augmenter le risque de crise cardiaque, d’accident vasculaire cérébral, de maladie vasculaire périphérique et de thrombo’embolie veineuse (caillots de sang dans les veines). On pense que l’homocystéine endommage les vaisseaux sanguins de plusieurs façons. Elle endommage les cellules qui tapissent les artères et stimule la croissance des cellules musculaires lisses. L’homocystéine peut également perturber les mécanismes normaux de coagulation du sang. Des taux élevés d’homocystéine semblent également augmenter le risque de maladie d’Alzheimer. Les moyens de réduire l’homocystéine sont de manger moins de viande et de prendre des suppléments de vitamines B acide folique (folate), B6 et B12 qui sont nécessaires aux enzymes qui traitent l’homocystéine.
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