Crushing on Gina Homolka of Skinnytaste & Her Slow Cooker Chicken Enchilada Soup

Comment la cuisinière de la famille peut-elle perdre quelques kilos tout en préparant un repas dont toute la famille aura encore envie et qu’elle adorera ? Dans l’esprit de Gina Homolka, c’est simple. Il suffit de se mettre dans la cuisine et de commencer à cuisiner.

Les défis de la perte de poids ont été une lutte universelle qui a fait la popularité du blog de Gina, Skinnytaste, le succès qu’il est depuis ses débuts en 2008. Et c’est la même raison exacte pour laquelle son nouveau livre de cuisine s’est hissé au sommet des listes de best-sellers.

En tant que créatrice de ces deux entreprises de publication, Gina Homolka a trouvé l’ingrédient secret qui résonne avec ses lecteurs : elle résout les énigmes culinaires des personnes au régime en livrant des recettes familiales préférées allégées, conscientes de l’apport calorique, mais qui donnent totalement envie, et qui sont sans douleur à planifier et à créer. En fait, ses Fettuccine Alfredo au poulet et au brocoli ne contiennent que 420 calories par portion. Qu’en dites-vous ?

Maintenant avec son premier livre de cuisine, The Skinnytaste Cookbook, des légions de fans dévoués vont hors ligne et directement sur les étagères des livres de cuisine pour découvrir des recettes qu’elle appelle,  » légères en calories, grandes en saveurs. »

Cette soupe au poulet Enchilada à la mijoteuse n’est qu’une des nombreuses recettes de Gina qui ont été testées, goûtées et approuvées par des high five et je partage la recette, ainsi qu’un cadeau pour un exemplaire du Skinnytaste Cookbook, avec vous aujourd’hui.

Débutons !

En tant qu’adolescente maigre, Gina n’avait pas besoin de s’inquiéter beaucoup de son poids, mais comme cela arrive à beaucoup d’entre nous, les kilos se sont accumulés après avoir eu des bébés et en vieillissant. Pour perdre ces kilos et rentrer dans son jean moulant, Gina s’inscrit à Weight Watchers. Découragée par le manque de recettes à faire pour sa famille, elle a trouvé de nouvelles façons de refaire et d’alléger ses recettes préférées et a lancé son blog, permettant à toute sa famille et aux lecteurs en ligne de suivre facilement son exemple.

En tant que mère de deux filles occupées, elle savait que changer le style d’alimentation de ses filles et de son mari pour l’adapter à ses objectifs de perte de poids serait un défi. Et cette fille était à la hauteur de la tâche.

En tant qu’ancienne graphiste, Gina avait l’habitude de créer des solutions. Elle est tombée amoureuse de la retouche de photos numériques alors qu’elle travaillait pour un studio de photographie et a ensuite travaillé avec le directeur de la création d’Apple pour créer le design de leurs vitrines. On est loin du blogging ? Peut-être, mais ce sont ces mêmes esthétiques qu’elle apporte à la table dans son blog, la photographie et la créativité avec des recettes.

Il y a tellement de choses que j’aime dans ce livre de cuisine, mais l’une des plus importantes est que Gina a travaillé main dans la main avec la diététicienne agréée Heather Jones, RD, qui a évalué les recettes pour le contenu nutritionnel et qui ne sont pas simplement des aliments de régime ou des recettes qui vous privent de vos favoris.

Les recettes de Gina pour la soupe de pommes de terre au four, les rouleaux de lasagne à la courge butternut et même les biscuits aux noix Double Chocolate Chip qui tout en étant faible en sucre mais encore totalement envie. Le Skinnytaste Cookbook offre beaucoup de variété, ce qui en fait un partenaire dans la cuisine qui sera cuisiné à partir de nombreux repas à venir.

Divulgation complète, je travaille mon chemin vers le bas de la balance comme un membre de Weight Watchers moi-même. Comme Gina, je veux pouvoir manger les aliments que j’aime, et en le faisant avec modération, je le peux encore. Les glucides, les graisses, les légumes et tous les autres aliments sont les bienvenus dans le mode d’alimentation Skinnytaste, alors vous pouvez être sûrs que son livre de cuisine sera utilisé dans ma cuisine.

Dans les coulisses avec Gina de Skinnytaste

Qu’est-ce qui vous a inspiré pour créer un livre ? Avez-vous toujours voulu être l’auteur d’un livre de cuisine ?

J’ai plaisanté il y a des années sur l’écriture d’un livre de cuisine à l’époque où j’ai commencé à bloguer, mais je n’ai jamais vraiment rêvé que cela devienne un jour une réalité. Des années plus tard, je recevais constamment des courriels, des tweets et des commentaires quotidiens de fans de Skinnytaste qui demandaient un livre de cuisine, alors c’était vraiment quelque chose que j’ai fait pour eux.

Quel a été votre partie préférée du livre, et votre partie préférée du processus ?

Ma partie préférée du livre a été de voir de première main comment mes recettes ont aidé les gens à perdre du poids. Ma tante, qui est également boulangère, a fait mes tests de recettes pour le livre. Tous les jours, elle déjeunait avec moi et je la renvoyais chez elle avec le dîner, car il y avait tellement de nourriture dans ma maison. Pendant l’année où nous avons travaillé ensemble sur le livre, elle est passée d’une taille 14 à une taille 4 !

Ma partie préférée du processus a été la séance photo pour le livre de cuisine avec Penny De Los Santos. Je l’ai toujours admirée, et en tant que personne créative et quelqu’un qui barbote dans la photographie alimentaire, j’ai été tellement inspirée de travailler avec elle et son équipe ; Simon Andrews le styliste alimentaire et Kaitlyn Du Ross le styliste d’accessoires.

Qu’avez-vous découvert sur vous-même en l’écrivant ?

Écrire un livre de cuisine est beaucoup plus de travail qu’il n’y paraît, et la gestion du temps était essentielle pour créer des recettes à la fois pour mon blog et le livre afin de respecter mon délai. J’ai dû être très organisée, ce qui n’est pas mon point fort, mais j’ai créé un système et j’ai découvert que je suis beaucoup plus organisée que je ne le pense.

Du compte Instagram de Gina, sur le mur Before I Die à Asheville, NC.

« Mon amie @sandycoughlinre a pris cette photo de moi le mois dernier à Asheville, NC. Pour le plaisir, j’ai écrit NYTimes Best Seller. Eh bien, cette semaine, je suis officiellement un best-seller du NYTimes ! !! Merci d’avoir réalisé mes souhaits ! !! »

Et maintenant, ma liste de 10 questions à Gina de Skinnytaste

1. Décrivez votre blog en 3 mots :

Figure-friendly, family-friendly et helpful

2. Si vous pouviez être une blogueuse culinaire autre que vous-même, qui seriez-vous ?

Jessica de How Sweet It Is (je l’adore !) *Voir mon interview avec Jessica ici – Heidi

3. Quels sont les 3 blogs que vous suivez / dont vous êtes obsédée / sans lesquels vous ne pouvez pas vivre une journée ?

J’aimerais avoir le temps de lire des blogs quotidiennement, mais ces 3 sont mes 3 principaux :

Design Sponge
Reluctant Entertainer
Tartelette

4. Quel est l’outil de cuisine que vous ne pourriez jamais abandonner ?

Mon spiralizer – je suis obsédée ! (Voir les recettes de Gina ici.)

5. Quel plat êtes-vous obsédé par la maîtrise que vous n’arrivez pas à faire tout à fait bien ?

La croûte à tarte !

6. Qu’avez-vous mangé hier soir ?

Des steaks grillés avec des choux de Bruxelles à la pancetta râpée sautés et une salade.

La fille de Gina montre le travail manuel de sa mère avec l’édition spéciale Target de Skinnytaste

7. Quel est un talent secret en dehors de la cuisine que personne ne connaît de vous:

J’adorais faire des croquis – quand j’étais enfant, je dessinais toujours. Je n’ai pas pris un crayon depuis des années donc je suis assez rouillé, mais je ne pense pas que l’on oublie jamais vraiment comment faire.

8. Vous êtes le plus heureux quand vous cuisinez/mangez :

Un grand pot de soupe colombienne au poulet (Sancocho) C’est un repas dans un bol avec du poulet à l’os, du yucca, des pommes de terre, de la coriandre et servi avec du riz et de l’avocat à côté.

9. Pour quelqu’un qui commence un plan de régime hypocalorique en cuisinant à la maison, quel est votre meilleur conseil pour réussir ?

Planifiez vos repas à l’avance pour la semaine, faites une liste de courses et stockez votre garde-manger avec des fruits, des collations saines et tout ce dont vous avez besoin pour vous préparer à une semaine de succès. De plus, si le temps est un problème, votre mijoteuse est votre meilleure amie – elle fait tout le travail pour vous pendant votre absence. Enfin, j’aime préparer mes propres portions de « repas surgelés » le week-end, lorsque j’ai plus de temps pour les utiliser tout au long du mois. Les soupes, les ragoûts et les chilis se congèlent tous bien et sont faciles à réchauffer pour le déjeuner et le dîner lorsqu’ils sont congelés dans des contenants individuels adaptés à la congélation.

10. Le seul ingrédient secret de votre réussite est :

L’écoute de mes fans de Skinnytaste. J’aime leurs opinions et je fais toujours de mon mieux pour répondre à tous leurs commentaires et courriels.

Merci Gina ! Je suis ravie de partager votre livre et de faire partie du fan club des amateurs de Skinnytaste !

Gagnez un exemplaire du livre de cuisine Skinnytaste

Que vous comptiez les calories ou que vous pensiez simplement à ajouter des repas maison plus nutritifs à votre répertoire hebdomadaire, le livre de cuisine Skinnytaste est un incontournable de votre liste de livres de cuisine et vous pouvez maintenant en avoir un à vous.

Il suffit de remplir les informations dans le widget ci-dessous avec une ou plusieurs entrées pour être inscrit et gagner votre propre exemplaire de The Skinnytaste Cookbook.

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Soupe à l’Enchilada de poulet à cuisson lente

Cette recette est un exemple brillant des recettes abordables avec une touche saine que vous trouverez dans le livre de cuisine. En fait, cette soupe à la mijoteuse était si conviviale pour la famille que ma fille en a mangé pendant trois repas d’affilée, à sa demande!

Les piments chipotle donnent à la soupe son punch, et bien que certains puissent s’attendre à un bouillon plus épais en parcourant la recette, il est définitivement plus mince que ce que vous trouveriez sur les enchiladas traditionnelles. C’est du maigre !

Le poulet cuit lentement est parfaitement tendre et super facile à déchiqueter. J’ai oublié de mettre l’avocat sur les bols sur les photos, mais rassurez-vous, il a un goût délicieux quand il est ajouté.

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Soupe d’Enchilada au Poulet à cuisson lente

Ingrédients

Pour la soupe

• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• 1/2 tasse d’oignon haché
• 3 gousses d’ail émincées
• 3 tasses de bouillon de poulet à cuisson lente.de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
• Boîte de 18 onces de sauce tomate
• 1 à 2 cuillères à soupe de piment chipotle en sauce adobo haché
• 1/4 de tasse de coriandre fraîche hachée
• Boîte de 115 onces de haricots noirs à faible teneur en sodium, rincés et égouttés
• 114.5 onces de petites tomates en dés
• 2 tasses de grains de maïs congelés
• 1 cuillerée à thé de cumin moulu, plus au goût
• 1/2 cuillerée à thé d’origan séché
• 1 livre de poitrine de poulet sans peau sans os

Toppings

• 3/4 de tasse de fromage cheddar à teneur réduite en gras, râpéà teneur réduite en matières grasses
• 1/4 de tasse d’oignons verts hachés
• 1/4 de tasse de coriandre fraîche hachée
• 1 avocat de taille moyenne de 4 onces (facultatif)
• 6 cuillères à soupe de crème sure à teneur réduite en matières grasses (facultatif)
• 6 cuillères à soupe de crème sure à teneur réduite en matières grasses (facultatif)
• 2.

Instructions

Pour la soupe

1. Dans une poêle antiadhésive moyenne, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3 minutes. Ajouter à la mijoteuse avec le bouillon, la sauce tomate, le chipotle in adobo, la coriandre, les haricots, les tomates, le maïs, le cumin et l’origan. Ajouter les poitrines de poulet. Couvrir et cuire à feu doux pendant 4 à 6 heures.
2. Retirer le poulet, le déchiqueter à l’aide de deux fourchettes et le remettre dans la mijoteuse.

Pour les garnitures

1. Pour servir, verser des louches dans des bols de service et les répartir uniformément. Garnir de cheddar, d’échalotes, de coriandre, d’avocat et de crème sure (si vous en utilisez).

Notes de recette

réimprimé avec la permission de Gina Homolka, The Skinnytaste Cookbook

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Portraits : Penny De Los Santos

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