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Profitez des saveurs d’un délicieux, juteux, combinés à une garniture friable et croustillante dans mon croustillant à l’ananas frais. C’est un dessert super facile à préparer, avec les résultats les plus succulents !
- Pourquoi nous aimons cette recette :
- Ingrédients de cette recette :
- Instructions étape par étape:
- Comment préparer un ananas frais entier ?
- Conseils pour réussir et FAQ :
- Au moment de servir :
- D’autres délicieuses recettes à essayer :
- Croustillant à l’ananas frais
- Ingrédients
- Pour la base de fruits :
- Pour la garniture croustillante :
- Instructions
- Notes
- Nutrition
Pourquoi nous aimons cette recette :
Je suis un grand fan de l’ananas. C’est l’un de mes fruits préférés de tous les temps. J’aime les produits qui sont délicieux dans les préparations sucrées et salées.
L’ananas est un ingrédient si polyvalent. J’aime ajouter le délicieux jus à mon thé glacé à l’ananas, ajouter le fruit à des muffins tendres et même préparer une salsa salée pour accompagner les viandes grillées !
La chair acidulée et juteuse de l’ananas est parfaitement complétée par la garniture friable et croustillante. Servi avec une boule de glace ou un peu de crème fouettée, c’est un dessert que je peux manger à tout moment !
Ingrédients de cette recette :
Veuillez consulter la fiche de recette plus loin dans le post pour connaître les quantités exactes des ingrédients et la méthode complète.
Ananas – ma préférence va à l’ananas frais. S’il n’est pas de saison, vous pouvez absolument utiliser de l’ananas en conserve ou congelé.
Farine de maïs/fécule de maïs – on en ajoute un peu aux morceaux d’ananas pour aider à éponger ces excès de jus que le fruit va libérer lors de la cuisson. Nous voulons un peu de sauce, mais pas qu’elle soit trop détrempée !
Sucre brun – nous aimons la saveur de caramel que le sucre brun donne aux friandises sucrées !
Avoine roulée – les flocons d’avoine à l’ancienne sont idéaux pour un croustillant. Assurez-vous de vous procurer des flocons d’avoine sans gluten si vous voulez que ce dessert convienne à une personne cœliaque ou intolérante au gluten.
Farine tout usage/plaine – mélangée à l’avoine pour une garniture croustillante parfaite. Cette recette a été testée avec de la farine ordinaire et sans gluten, et c’est un succès !
Beurre – le beurre froid est ce qui donne à ce croustillant la texture parfaite.
Instructions étape par étape:
Vous devrez commencer par préchauffer votre four à 175 C (350 F).
Graissez votre plat de cuisson avec un peu de beurre, ou d’huile en spray. Vous aurez besoin d’un plat en céramique ou en verre d’une capacité d’environ 2,3 litres (2,5 quarts).
- Préparez votre ananas. Si vous utilisez du frais, suivez nos conseils pratiques ci-dessous.
- Dans un bol, mélangez les morceaux d’ananas frais, la maïzena et 3 cuillères à soupe de sucre brun. Ajoutez ceci à votre plat de cuisson.
- Dans un autre bol, combinez le reste de la cassonade, la farine ordinaire, les avoines et le beurre. Mélangez bien – vous pouvez commencer par remuer, mais j’aime finalement frotter le beurre entre mes doigts pour créer une belle texture friable !
- Découvrez l’ananas uniformément avec votre mélange de crumble. Faites cuire votre croustillant d’ananas frais dans votre four préchauffé pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré sur le dessus et qu’il bouillonne sur les bords.
J’aime laisser le croustillant refroidir légèrement avant de le servir – les saveurs sont mieux développées lorsqu’elles ne sont pas bouillantes à la sortie du four ! Puis servir avec de la crème, de la glace ou de la crème anglaise.
Comment préparer un ananas frais entier ?
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, posez l’ananas sur le côté sur votre planche à découper, et tranchez le haut et le bas de l’ananas. (Si cela vous intéresse, faites des recherches pour savoir comment faire pousser un ananas à partir du haut seulement, et essayez !)
Tenez l’ananas debout sur votre planche à découper, et retirez soigneusement la peau. Essayez et ne prenez pas trop de la chair.
Maintenant, vous pouvez soit couper l’ananas en petites portions plus faciles à travailler, soit continuer à travailler avec l’ananas entier. L’étape suivante consiste à retirer les taches brunes ou les « yeux » de l’ananas. Vous pouvez utiliser un petit couteau pour le faire, ou une cuillère.
Retirez le cœur de l’ananas. Coupez l’ananas en morceaux.
Conseils pour réussir et FAQ :
Nous adorons la simplicité de préparation de ce dessert. Le croustillant d’ananas frais ne prend pas beaucoup de temps à préparer, mais voici quelques conseils pour vous aider à obtenir les meilleurs résultats!
Veuillez graisser votre plat – cela rend le croustillant beaucoup plus facile à servir.
Absolument ! Je recommanderais d’utiliser du frais dans la mesure du possible, mais vous pouvez certainement utiliser de l’ananas en conserve ou congelé, surtout si le frais n’est pas de saison.
Bien que ce ne soit qu’une petite quantité, c’est une étape qui me semble importante à inclure dans la recette. Lorsque les fruits cuisent, ils libèrent beaucoup de jus. Nous voulons un peu de ce jus, mais pas trop ! La maïzena permet d’absorber l’excès de jus et aide à épaissir légèrement la sauce.
Bien que très similaires, la principale différence est qu’un croustillant contient toujours de l’avoine, alors que les crumbles ne le font que parfois.
Si vous préparez le croustillant à l’avance, ma préférence est de garder les éléments séparés puis d’assembler le plat juste avant la cuisson. Ainsi, la garniture n’absorbera pas trop d’humidité pendant qu’elle repose.
Si vous voulez congeler le croustillant, vous pouvez assembler entièrement le plat ; la garniture n’absorbera pas trop d’humidité puisque le jus sera congelé. Veillez à ce qu’il soit bien couvert – je l’enveloppe dans plusieurs couches de film alimentaire, puis je le mets dans un sac de congélation en plastique.
Oui, les restes se congèlent bien. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Au moment de servir :
Une fois que votre croustillant d’ananas frais a cuit, laissez-le refroidir légèrement sur le banc de cuisine.
Servir chaud avec un peu de crème liquide, de crème fouettée, de crème anglaise ou de ma délicieuse glace à la vanille sans baratte.
D’autres délicieuses recettes à essayer :
Nous adorons utiliser des fruits frais dans les recettes de desserts. En voici d’autres que vous pourrez essayer :
- Gâteau aux poires et aux framboises
- Gâteau aux myrtilles
- Morceaux de bananes au chocolat et au beurre de cacahuète
- Pêches et crumble aux prunes
- Fraises enrobées de chocolat
- Mini tartelettes aux prunes
- Pêches, Muffins aux framboises et au chocolat blanc
- Tartes au chocolat et aux framboises
- Prunes pochées épicées
- Mini meringues aux baies et à la crème
- Blondies à la banane sans gluten
Veuillez me faire savoir quand vous aurez essayé ce délicieux croustillant à l’ananas frais. Elle est rapidement devenue l’une de nos préférées, et j’espère qu’elle deviendra la vôtre aussi !
Alex xx
Croustillant à l’ananas frais
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Ingrédients
Pour la base de fruits :
- ▢ 3 tasses de morceaux d’ananas frais (environ 1 ananas) Voir note 1
- ▢ 1 cuillère à soupe de maïzena/fécule de maïs Voir notes 2 et 3
- ▢ 3 cuillères à soupe de sucre brun Voir note 3
Pour la garniture croustillante :
- ▢ 1/3 tasse (50 g) de farine tout usage/plaine Voir Note 4
- ▢ 3/4 tasse (60 g) de flocons d’avoine Voir Note 5
- ▢ 1/3 tasse (70 g) de cassonade
- ▢ 1/2 tasse (125 g) de beurre non salé, froid Voir note 6
Instructions
-
Préchauffez votre four à 175 degrés C (350 F).
-
Graissez votre plat de cuisson avec un peu de beurre, ou d’huile en spray. Vous aurez besoin d’un plat en céramique ou en verre d’une capacité d’environ 2,3 litres (2,5 pintes).
-
Préparez votre ananas. Si vous utilisez du frais, vous devrez enlever le dessus et la base, et couper la peau. Retirez le cœur et coupez en morceaux.
-
Dans un bol, mélangez les morceaux d’ananas frais, la maïzena et 3 cuillères à soupe de sucre brun. Ajoutez ceci à votre plat de cuisson graissé.
-
Dans un autre bol, mélangez le reste de la cassonade, la farine ordinaire, les avoines et le beurre. Mélangez bien – vous pouvez commencer par remuer, mais j’aime finalement frotter le beurre entre mes doigts pour créer une belle texture friable !
Garnissez l’ananas uniformément avec votre mélange de crumble.
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Cuire dans votre four préchauffé pendant environ 40-45 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que les bords bouillonnent.
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J’aime laisser le croustillant refroidir légèrement avant de le servir – les saveurs sont mieux développées lorsqu’elles ne sont pas bouillantes à la sortie du four ! Puis servir avec de la crème, de la glace ou de la crème anglaise.
Notes
- L’ananas frais est notre préférence, mais si vous ne pouvez pas vous en procurer, vous pouvez certainement utiliser des ananas surgelés ou en conserve.
- Si vous faites ce plat sans gluten, assurez-vous que votre farine de maïs est également sans gluten (parfois, la « farine de maïs » a été produite à partir de blé).
- En Australie, la cuillère à soupe correspond à 20 ml ou 4 cuillères à café. Dans de nombreux autres pays, la cuillère à soupe est de 15 ml ou 3 cuillères à café. Vous devrez peut-être ajuster vos mesures en conséquence.
- Utiliser une farine tout usage/plaine sans gluten si vous le souhaitez. (Ceci a été testé, et fonctionne parfaitement)
- Utiliser de l’avoine sans gluten si nécessaire.
- Utiliser du beurre froid est important pour obtenir cette fantastique texture « croustillante » et cette garniture. Si votre beurre est trop mou, votre mélange aura une texture plus molle.
- Pour les mesures les plus précises lors de la cuisson, nous vous suggérons de peser vos ingrédients.
- Lorsque vous mesurez la farine, utilisez la méthode de la cuillère et du niveau. Compacter fermement la farine en y enfonçant la tasse peut rendre vos mesures inexactes.
- La taille des portions et les informations nutritionnelles sont basées sur six portions. Cela ne comprend pas ce avec quoi vous pouvez servir le plat, comme de la crème ou de la glace.
Nutrition
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