Lorsque vous vous asseyez pour un repas ou prenez une collation, le fait de connaître la quantité de glucides que vous consommez peut vous aider à contrôler votre glycémie et à gérer votre poids.
Nous avons déjà abordé certains des principes de base du calcul des glucides.
Récemment, quelques diabétiques nous ont contactés pour nous poser des questions sur la teneur en glucides indiquée sur l’étiquette de certains de leurs aliments préférés. Cela nous a fait réfléchir et nous avons décidé qu’il pourrait être utile de partager avec vous quelques conseils pour améliorer la précision de votre comptage des glucides.
Conseils pour un comptage des glucides plus précis
Que vous soyez nouveau dans le comptage des glucides ou que vous vous considériez comme bien entraîné, il est toujours utile de rafraîchir vos connaissances et d’apprendre des astuces supplémentaires pour vous assurer que votre comptage reste précis.
Lire les étiquettes des aliments
- Bien que les étiquettes des aliments fournissent des informations utiles pour vous aider à estimer la teneur en glucides du produit, n’oubliez pas de regarder les glucides du produit, et pas seulement les sucres. En comptant la teneur totale en glucides, tous les ingrédients qui affectent la glycémie sont pris en compte.
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Vérifiez bien si la quantité indiquée correspond à un poids sec ou préparé. Il est facile de se faire prendre car les fabricants modifient parfois la façon dont ils indiquent les informations sur les nutriments. Par exemple, certains paquets de pâtes indiquent la teneur en glucides des pâtes séchées mais d’autres celle des pâtes préparées.
Préparation des aliments et taille des portions
- Vérifiez que vous préparez les aliments comme suggéré car cela fera une différence. 100g de pâtes très bien cuites (qui ont absorbé plus d’eau) auront une teneur en glucides différente de 100g de pâtes cuites al dente (fermes à la morsure).
- Vérifiez la taille de votre portion – elle peut être différente de celle indiquée. Par exemple, certains plats cuisinés indiquent qu’ils » servent deux personnes » alors que vous pourriez manger tout le paquet en une seule fois. De même, si vous cuisinez pour des enfants, vous pouvez servir moins que la portion recommandée.
- Pour être sûr, il est utile de peser votre portion par rapport à la portion suggérée car vous pouvez consommer plus ou moins que la portion indiquée. Il est toujours utile de vérifier que le poids de vos aliments reste constant. Par exemple, ce bol de céréales est-il du même poids qu’hier ? Si ce n’est pas le cas, il se peut que vous mangiez plus, ou moins, de glucides que ce que vous avez calculé.
- Certaines personnes diabétiques trouvent utile d’utiliser des ustensiles ménagers courants (par exemple des cuillères à soupe) pour mesurer des aliments tels que les céréales : de cette façon, vous pouvez être sûr que vos céréales pèsent xg, ce qui vous évite de devoir peser les aliments en permanence.
Peser les aliments et calculer les glucides
- La taille des fruits, des pommes de terre et des autres féculents peut varier considérablement. La différence de teneur en glucides entre une petite et une grande banane peut facilement atteindre 20g, il est donc utile de peser et de vérifier. Avec de la pratique, de nombreuses personnes diabétiques trouvent qu’elles peuvent estimer visuellement la teneur en glucides.
- Les balances numériques et les ustensiles de ménage sont facilement disponibles. Cela peut sembler évident, mais de nombreuses personnes trouvent qu’elles sont plus susceptibles de peser/mesurer les aliments si l’équipement est conservé sur le plan de travail de la cuisine plutôt que rangé au fond d’un placard.
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Plus vous serez entraîné à estimer visuellement la teneur en glucides, plus vous serez précis. Une stratégie que les gens trouvent utile est de mettre leur portion habituelle dans leur assiette ou leur bol, avant de la peser pour vérifier. Souvent, cela révèle que leur portion habituelle est deux à trois fois plus importante que ce qu’ils pensaient auparavant.
- De nombreux fabricants d’aliments et de boissons reformulant leurs produits (par exemple en réduisant la teneur en sucre et donc la teneur en glucides), il est important de toujours vérifier l’étiquette des aliments. Ces dernières années, de nombreux fabricants de produits alimentaires ont réduit la teneur en sucre de produits courants tels que les boissons gazeuses, les céréales pour petit-déjeuner, les boîtes de soupe, les haricots cuits au four et même les biscuits.
Utilisation de la technologie
- De même, bien qu’Internet soit un excellent moyen de trouver les informations nutritionnelles des menus des restaurants et des cafés, sachez que les recettes sont souvent modifiées et que vos informations peuvent donc être dépassées. N’oubliez pas de vérifier régulièrement. Il est bon de mentionner que toutes nos recettes sont étiquetées avec la teneur en glucides.
- Les livres tels que ‘Carb & Cals’ montrent des milliers de photos d’aliments dans une gamme de portions pré-placées sur des assiettes avec les informations nutritionnelles qui les accompagnent – cela signifie que vous pouvez comparer votre portion à côté pour vérifier les glucides. Cela peut être utile lorsque les aliments ne portent pas d’étiquette d’information nutritionnelle ou lorsque vous mangez à l’extérieur et que vous n’avez pas les informations nutritionnelles ou une balance à disposition. L’application « Carb &Cals » – et d’autres applications – sont également disponibles et vous permettent d’accéder à ces informations du bout des doigts. Notre eBook gratuit sur le comptage des glucides donne une introduction au comptage des glucides et à l’ajustement des doses d’insuline pour les personnes atteintes de diabète de type 1.
- Pour gagner du temps et économiser des efforts, il est utile de garder à portée de main une liste de la teneur en glucides de vos aliments et boissons habituels. Certaines personnes créent une base de données en ligne pour ne pas avoir à vérifier et revérifier constamment.
Le diabète de type 1 et le comptage des glucides
Certes, si vous avez un diabète de type 1 et que vous êtes sous un régime de bolus basal ou une pompe à insuline, beaucoup d’entre vous auront suivi un cours ou une séance individuelle avec votre professionnel de santé. Ces cours vous apprennent à compter les glucides et vous permettent d’adapter efficacement la dose d’insuline aux aliments contenant des glucides que vous mangez ou buvez. Cela peut vous donner une plus grande flexibilité en termes de régime alimentaire et de routine.
Pour ceux d’entre vous qui reçoivent des doses quotidiennes fixes d’insuline, manger des quantités cohérentes de glucides au jour le jour, et à des moments similaires chaque jour, peut grandement aider à contrôler la glycémie.
Type 2 et comptage des glucides
Pour les personnes atteintes de diabète de type 2, être conscient de la teneur en glucides des aliments peut aider à contrôler le diabète.
De plus en plus, les personnes atteintes de diabète de type 2 qui utilisent de l’insuline apprennent à compter les glucides, à la fois dans le cadre de cours ou en consultation avec leur professionnel de santé.
Pour réussir à compter les glucides, vous aurez besoin de beaucoup plus d’informations. Le soutien et l’éducation de votre professionnel de santé sont primordiaux et, en tant que l’un des 15 éléments essentiels de la santé, vous devriez bénéficier d’une éducation dans votre région locale. En outre, si vous ne pouvez pas, ou ne souhaitez pas assister à un cours de groupe, on devrait vous proposer une alternative.
Il existe de nombreux cours sur le comptage des glucides, alors demandez à votre équipe de soins de santé ce qui est disponible. Même si vous avez déjà suivi un cours de calcul des glucides, de nombreuses régions organisent des sessions de remise à niveau et nous connaissons des personnes qui ont suivi un deuxième cours si le premier remontait à un certain temps. Vous pouvez vous renseigner sur les cours disponibles dans votre région auprès de votre équipe soignante en diabète.