Nous avons les conseils de cuisson du saumon coho dont vous avez besoin pour produire un excellent résultat avec votre achat de livraison de fruits de mer. Le saumon coho a quelque chose à offrir à tout le monde. Polyvalente et plaisant aux foules, cette espèce a une saveur modérément forte et propre. Cuisiner avec du saumon coho est un excellent choix pour les personnes qui aiment la saveur naturelle du saumon mais qui aiment aussi expérimenter et les recettes qui demandent un assaisonnement plus fort.
Le saumon coho ne contient pas autant d’acides gras oméga-3 que le quinnat ou le sockeye, mais il est tout de même relativement facile à cuisiner et contient plus de matières grasses que le saumon rose ou keta. Les filets entiers sont assez gros pour constituer un étalage impressionnant, mais assez petits pour être utilisés sur la plupart des grils et même sur certains gros fumeurs domestiques. Les filets cuits sont souvent décrits comme maigres mais encore fermes et charnus.
Recettes et conseils de cuisson du saumon coho
Il n’y a pas de mauvaise façon de cuire le saumon coho ou, plutôt, il y a beaucoup de bonnes façons de le cuire. Le saumon coho peut être grillé, cuit au four, grillé, fumé ou poché. Voici quelques-uns de nos conseils et recettes préférés.
- Fatigué du même mélange de citron et de poivre avec votre poisson ? Voici une recette plus complexe à base d’huile d’arachide, de sauce soja et de vinaigre balsamique de Dent Island avec un résultat unique qu’il est difficile de gâcher en suivant la recette et qui est génial lorsqu’il est associé au saumon coho.
- Vous cherchez une approche minimaliste ? Cette recette du Food Network révélera la saveur naturelle du saumon coho et sera particulièrement appréciée des personnes qui aiment leurs fruits de mer cuits « saignants ». D’après notre expérience, nous préférons que le saumon soit cuit plutôt 3 à 5 minutes de chaque côté, même avec une forte chaleur.
- Vous cherchez une inspiration spécifique au saumon coho ? De Spruce Eats : « Une façon préférée de cuisiner le saumon argenté est de le découper en escalopes, puis de le saupoudrer légèrement de farine et de le faire sauter dans de l’huile de noix ou d’olive. Ce serait délicieux servi avec une sauce rouille française. »
Conseils de service pour le saumon coho
Que le saumon provienne des bassins hydrographiques vierges de l’Alaska ou que vous l’ayez pêché vous-même dans un ruisseau local, tout plat est meilleur servi avec une bonne histoire. Ne négligez pas non plus l’effet d’un nom à consonance cool. Il n’est pas nécessaire d’insister sur le nom ou d’être prétentieux, mais le coho ressemble à une variété de poisson plus raffinée. Ce qui n’est pas évident, c’est la couleur. Quelque part entre le saumon rose plus clair et la couleur rouge profond du saumon rouge, le saumon coho correspond à la perception de la plupart des gens de la couleur orange-pêche du « saumon ».
Conseils de conservation pour le saumon coho
L’autre bon point de la teneur modérée en matières grasses du saumon coho est qu’il peut être conservé plus longtemps sans dégradation. En plus de la saison de récolte tardive, vous pouvez acheter des filets de saumon coho congelés en septembre et savoir que le saumon congelé sera encore bon bien avant la montaison précoce du quinnat et du sockeye de la saison suivante.