Comment préparer et congeler le riz au chou-fleur

Si vous êtes Paléo, si vous faites le défi alimentaire Whole30 ou si vous mangez simplement sainement, apprendre à préparer et à congeler le riz au chou-fleur peut vous faire gagner beaucoup de temps dans la cuisine et vous aider à avoir des aliments sains à portée de main quand vous en avez besoin.

Lorsque nous avons fait le défi alimentaire Whole30 l’automne dernier, je pensais que les deux parties les plus difficiles étaient de ne pas avoir de céréales et de devoir tout faire à partir de zéro tout le temps. Les céréales étaient si difficiles parce que ça me manquait vraiment d’avoir le remplissage dans le repas. Je ne m’en étais jamais rendu compte auparavant, mais nous étions plutôt accros aux glucides. Nous avons presque toujours du riz ou des pommes de terre ou une sorte de pain avec notre repas.

J’avais entendu parler du riz au chou-fleur et après les premiers jours de Whole30, j’avais VRAIMENT besoin de quelque chose pour remplir le repas et secouer un peu les choses. J’ai donc essayé et j’ai aimé ! Maintenant, pour être clair, il n’avait pas vraiment le goût du riz, et la texture n’était pas exactement comme celle du riz, MAIS il était vraiment bon dans son propre droit. Je l’ai servi comme du riz à n’importe quel repas et c’était un complément parfait au repas. En fait, chaque fois que nous avons mangé du riz au chou-fleur, je me suis toujours sentie satisfaite et je n’avais pas l’impression de manquer de quoi que ce soit.

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La préparation du riz au chou-fleur est assez simple, mais encore mieux, j’ai essayé quelques méthodes et j’ai trouvé un moyen de préparer une super grande quantité et de la congeler afin de pouvoir l’introduire rapidement pour le dîner. ÉNORME victoire ! C’était un gros gain de temps de ne pas avoir à sortir le robot culinaire et à laver tous les morceaux chaque fois que je voulais du riz au chou-fleur pour le dîner.

J’ai voulu partager mon processus pour aider à rendre l’alimentation saine rapide et facile pour vous aussi.

Comment préparer le riz au chou-fleur

Il existe deux méthodes que vous pouvez utiliser pour faire du riz au chou-fleur. Mes bons amis de Stay Fit Mom ne jurent que par la méthode du mixeur pour le riz au chou-fleur. Mais j’ai un véritable engouement pour mon robot de cuisine, alors je savais que je voulais l’utiliser. Choisissez votre outil de cuisine préféré et lancez-vous.

Lavez d’abord votre chou-fleur. Je me procure habituellement des sacs de 2 livres de fleurons de chou-fleur précoupés chez Costco, mais vous pouvez aussi acheter une tête à votre épicerie locale et hacher grossièrement les fleurons et les tiges et jeter les tiges et les verts.

Placez environ une livre de chou-fleur dans le robot culinaire. Pulsez le robot culinaire jusqu’à ce que le chou-fleur ressemble à la texture du riz. Faites attention à la texture, ne pas trop pulser ou vous pouvez transformer le chou-fleur en une sorte de purée et non de riz.

Super simple !

Comment congeler le riz de chou-fleur

Une fois que vous avez votre chou-fleur râpé, vous pouvez le préparer pour le congeler.

Premièrement, assurez-vous que votre riz est bien sec. Si vous avez utilisé le robot culinaire, il devrait être prêt à partir. Si vous avez utilisé la méthode du mélangeur, vous voudrez vous assurer de le tapoter pour le sécher et de vous assurer qu’il n’y a pas beaucoup d’excès d’humidité.

Puis répartissez-le dans des sacs de congélation séparés en quantité nécessaire pour chaque repas. Je compte généralement 1/2 tasse par personne, ou 1 tasse s’il s’agit d’un élément principal du repas comme dans un bol burrito ou du riz frit.

J’utilise des sacs de congélation de la taille d’un quart, j’y place le chou-fleur puis j’en presse l’air et je les ferme.

Pour aider à stocker le riz, aplatissez-le avant de le mettre dans le congélateur puis empilez les sacs les uns sur les autres pour minimiser l’espace dont vous avez besoin.

S’assurer d’utiliser un sharpie pour étiqueter les sacs avec la date. Les directives standard de congélation disent que le chou-fleur peut rester congelé jusqu’à 6 mois.

L’ensemble du processus finit par prendre moins d’une heure et vous pouvez faire assez de chou-fleur pour de nombreux repas. J’aime faire environ 4 livres à la fois, ce qui me donne généralement environ 8 sacs dans le congélateur à sortir pour un dîner facile de taille familiale.

Pour utiliser le chou-fleur, vous pouvez soit le mettre dans le réfrigérateur la veille et le laisser décongeler au cours de la journée, soit utiliser la décongélation sur le micro-ondes. Mais en général, je le mets simplement dans la poêle avec le couvercle pendant quelques minutes et il décongèle tout de suite et est prêt à être assaisonné et cuit comme vous l’aimez !

Mise à jour : Depuis que j’ai écrit ce post, j’ai reçu de nombreux messages utiles de lecteurs. Vous pouvez effectivement acheter du riz cauli préfabriqué dans le rayon des congélateurs de nombreux magasins. J’ai eu l’occasion de goûter le riz de chou-fleur de Boulder Canyon qui était vraiment bon, surtout lorsque vous n’avez pas le temps de le préparer vous-même.

Voyez quelques-unes de mes façons FAVORITES de cuisiner le riz de chou-fleur!

1. Riz de chou-fleur mexicain – Nous avons une dépendance SERIEUSE à ce truc. Je suis loin de Whole30 maintenant, mais nous le mangeons toujours parce que c’est juste aussi bon. De plus, sans gluten, sans produits laitiers et faible en calories et en glucides… vous ne pouvez tout simplement pas le battre!
2. Riz de chou-fleur rôti – Mon amie Tracy m’a fait cette recette la première fois que j’ai mangé du riz cauli et c’est un classique et un gardien ! Parfait pour compléter n’importe quel plat sans le dominer.
3. Riz au chou-fleur aux épices indiennes- Ok j’admets que je n’ai pas encore essayé cette recette, mais tout ce que fait mon amie Karen est DÉLICIEUX et nous avons été sur un coup de pied indien dernièrement, donc c’est absolument le prochain sur ma liste !