Il semble que je sois un peu obsédé par le rôtissage du poulet ces derniers temps, non ? Je suis facilement obsédé. Surtout quand quelque chose est follement délicieux. Voici comment je le fais !
J’achète un poulet. Oui, cela peut être un peu effrayant.
J’ai tendance à en prendre un qui fait 5-6 livres. Cela signifie qu’il durera environ 15 minutes dans la maison. Quelqu’un mange pour quatre. Pas moi.
Je le déballe et je passe immédiatement à la partie la plus difficile. J’utilise des pinces pour retirer les trucs dégoûtants à l’intérieur – les trucs que mon grand-père insistait pour manger à Thanksgiving – et je les mets de côté. Je ne peux pas encore m’occuper de ça. Je suis trop immature.
Je le retire généralement et le place immédiatement dans un grand sac ziplock. Autre chose que je fais habituellement ? Faire rôtir ces poulets à proximité de notre jour de ramassage des ordures. La dernière chose que je veux, c’est que la carcasse reste dans notre poubelle pendant des jours. Les insectes me font peur. Pour de vrai.
Puis je sèche le tout avec des serviettes en papier TRÈS soigneusement.
Je le jette soit sur un comptoir propre ou une planche à découper, puis je l’enduis de sel et de poivre à l’intérieur et à l’extérieur. Beaucoup de sel et de poivre. Probablement une cuillère à café chacun ou même plus ? Ne lésinez pas.
Oh, et cela peut vous effrayer, mais inspectez l’oiseau pour voir s’il y a des plumes supplémentaires à plumer. Ouais… Je sais. Mais je vous promets qu’après avoir fait ça une fois, ça devient beaucoup plus facile.
Puis je recouvre le tout d’huile d’olive, en frottant avec mes mains.
Vous vous souvenez peut-être que j’ai déjà essayé la voie du beurre et des herbes auparavant aussi. C’était délicieux, mais cette méthode est si simple et nous pensons réellement qu’elle a meilleur goût. Plus croustillant et plus savoureux.
À ce moment-là, j’ai très probablement tranché 1-2 oignons à jeter dans la poêle.
J’ai déjà utilisé une plus grande rôtissoire, puis une petite. Je dois admettre… que je préfère la petite. Cela peut être faux pour une raison ou une autre, mais cela fonctionne totalement pour moi. Je m’assure simplement que la rôtissoire a un plus grand rebord. Évidemment, cela dépend aussi de la taille de votre poulet.
Vous voyez ? Un gros oiseau dans une petite poêle.
Je l’ai déjà farci avec des citrons et de l’ail, utilisé différentes herbes et saveurs, mais encore une fois – c’est notre préféré. Nous pensons qu’il a le meilleur goût. Super simple!
J’ai rôti un poulet de 5-6 livres à 425 degrés F pendant environ 85-90 minutes. Cela fonctionne comme un charme. Pendant qu’il rôtit, je nettoie et désinfecte habituellement mon comptoir où le poulet s’est assis.
Mais avant de le retirer, assurez-vous que le poulet est bien cuit. J’utilise un thermomètre à viande et je tranche aussi près d’une des pattes pour m’assurer que les jus sont clairs. Je pense que ma mère m’a dit ça aussi. Tu vois ? Toujours raison.
Puis je le tranche pour que nous puissions avoir la viande blanche de la poitrine et les cuisses/la viande sombre.
Ne jetez pas la carcasse – utilisez-la pour le bouillon!
Mon époque où je jetais la peau est révolue aussi. Hum, avez-vous déjà goûté la peau croustillante d’un poulet fraîchement rôti ? C’est un pur paradis. Le bonheur. Utopie.
Puis nous mangeons.
Et s’il en reste, je le garde pour la semaine pour les déjeuners et les dîners.
Certains d’entre vous ont demandé pourquoi je rôtissais un poulet moi-même – pourquoi ne pas simplement en acheter un et épargner la dépense et le temps supplémentaires ? J’avais l’habitude de penser la même chose, mais il n’y a honnêtement rien qui ait un goût aussi délicieux après avoir rôti un poulet. Croyez-moi, j’ai ramené beaucoup de poulet à la maison dans ma vie. Savez-vous à qui je suis mariée ? Et j’aime aussi un peu toute cette histoire de cuisine. Au cas où vous ne l’auriez pas remarqué.