Comment faire un menu de restaurant à partir de zéro en 10 étapes

Décrire chaque plat, en titres et en description.

Vient ensuite la partie amusante – du moins pour moi en tant qu’écrivain. Nous n’avons pas encore touché à la colonne « description » dans la feuille.

Vous pourriez engager un rédacteur pour trouver des descriptions de restaurant alléchantes, mais je pense que les meilleures descriptions de menu viennent du cœur.

Consultez le chef qui a créé les éléments du menu, pensez à l’histoire derrière chaque repas – l’inspiration pour sa création, l’approvisionnement de ses ingrédients, l’effort qu’il faut pour le faire – et écrivez une courte description de chaque élément du menu sur votre feuille. Veillez à ce qu’il y ait au moins un adjectif pour chaque plat (il peut même s’agir d’une nouvelle catégorie, si vous voulez commencer à personnaliser la fiche). Délicieux petits pains chauds, délectable pain de viande, salade rafraîchissante – vous l’obtenez.

Traduisez en un menu, en gardant à l’esprit le placement et la conception du menu. Restez court.

Vient maintenant la partie la plus difficile : traduire tout votre dur travail sur cette feuille en un design de menu. Si vous engagez un designer, le simple fait de lui donner cette feuille lui facilitera grandement la vie.

Sinon, vous pouvez utiliser un logiciel comme Microsoft Word, Microsoft Powerpoint ou la suite Adobe, et utiliser ces modèles de menus pour commencer. Ce faisant, gardez à l’esprit ces meilleures pratiques de conception de menu :

• Un menu doit être facile à digérer. Comme certains pourraient le dire, « Keep it simple, stupid ». Vos clients seront submergés par un grand menu, alors essayez de le limiter à une ou deux pages.
• Souvenez-vous du triangle d’or. Nos yeux commencent généralement au milieu d’une page, puis se déplacent vers le haut à droite et le haut à gauche, alors pensez à mettre les plats à forte marge au centre et dans le coin supérieur droit de votre menu.
• Utilisez le prix de manière stratégique. Une étude menée à Cornell a révélé que les dîneurs qui commandaient à partir d’un menu sans signes de dollar ($) dépensaient beaucoup plus que ceux qui commandaient à partir d’un menu à prix traditionnel. Envisagez de retirer les signes de dollar de votre menu, et n’indiquez pas les prix du menu dans une seule colonne afin qu’il soit facile pour les clients de comparer.

Ajoutez des photos avec prudence. Vous devrez peut-être engager un photographe culinaire.

C’est une erreur que beaucoup de restaurants font. Une fois que vous avez établi le squelette de votre menu, vous commencez à en ajouter de plus en plus. Le fait est que la conception du menu bénéficie de l’espace blanc, et plus vous ajoutez de photos ou d’icônes, plus les clients sont distraits de votre contenu réel – la nourriture, et ces descriptions géniales que vous venez d’écrire.

Vous pouvez vouloir inclure des photos de vos articles de menu les plus rentables, mais ces photos doivent être de haute qualité – et cette qualité doit se traduire à l’impression. Vous devrez peut-être engager un photographe culinaire pour prendre ces photos ; vous ne voulez certainement pas utiliser un smartphone. Travaillez d’abord sur vos compétences en matière de présentation des aliments, puis engagez un photographe ou un ami pour prendre la photo parfaite pour votre menu.

Maquettez les polices, les marges, l’espacement et la composition globale.

Vous avez un schéma de couleurs, une idée générale de la façon dont vous voulez que les éléments de votre menu soient disposés sur la page, et peut-être quelques photos que vous voulez inclure. Maintenant, il est temps de mettre tout cela ensemble pour créer un menu de restaurant.

À ce stade, de nombreux restaurateurs embauchent un concepteur de menu ou se tournent vers des modèles de menu pour leur donner un point de départ. Cela peut prendre une heure, un jour ou une semaine pour passer par différentes itérations, en considérant les marges, l’espacement, les polices et la composition globale. Vous pouvez créer un menu simple comme celui de Red Feather ou un menu plus compliqué comme celui de Maudie. Continuez à itérer, et n’ayez pas peur de demander de l’aide – à des amis, à des membres de votre famille, à des designers et même à des clients existants – pour trouver ce qui convient le mieux à votre menu.

En outre, n’oubliez pas : la mise à jour de votre menu doit être facile. Si vous ne laissez pas d’espace pour ajouter ou supprimer des éléments de menu au fil du temps, surtout si votre menu change de saison, alors vous devrez peut-être recommencer tout ce processus. Comme de nombreux invités – en particulier les fidèles qui reviennent souvent – se souviendront de la conception de votre menu et de l’endroit où trouver leurs articles préférés, vous voudrez vous assurer qu’il est facile à mettre à jour, de sorte que vous n’ayez pas à refaire la conception de votre menu encore et encore.

Sélectionnez la mise en page finale après que tout le monde ait signé la conception et le contenu.

Vous avez donc créé un menu de restaurant. Maintenant, créez-en quelques autres. Et d’autres encore. Et d’autres encore. Venez avec quelques choix de conception à partager avec vos partenaires commerciaux, et votez sur celui que vous pensez être le meilleur pour la marque de votre restaurant. Vos partenaires voudront examiner le contenu – la façon exacte dont vous décrivez chaque élément du menu – ainsi que les prix et la cohésion de votre marque.

Passez par le processus d’approbation, et sélectionnez le menu qui vous enthousiasme le plus. Vous pourriez même argumenter pour le design qui, selon vous, augmentera les ventes en vous basant sur les données de votre logiciel de menu de restaurant.

Réviser et imprimer le design final.

Enfin, il est temps d’imprimer votre menu de restaurant. Mais d’abord – prenez un moment pour relire votre menu et envoyez-le à quelqu’un qui ne l’a pas regardé fixement pendant la semaine dernière. Une virgule mal placée ou une petite coquille pourrait changer la perception que vos clients ont de votre restaurant. Ne sautez pas cette étape, car si vous le faites, vous pourriez gaspiller beaucoup d’argent à imprimer des menus qui finiront simplement à la poubelle.

Quand vous êtes prêt à imprimer, vous pourriez simplement utiliser le service d’impression de Staples pour imprimer sur du papier de qualité pour pas cher ou utiliser l’un de ces services d’impression de menu de restaurant :

• Vistaprint
• PsPrint
• PrintPlace

Le coût de l’impression dépend du nombre de menus que vous voulez, mais imprimer environ 200 menus de 8.5″ par 11″ peut coûter entre 150 et 200 $.

Comment concevez-vous vos menus de restaurant?

Avec plus de 10 000 abonnés ici à Toast, je suis sûr que certains d’entre vous ont déjà conçu leurs propres menus. Quel était votre processus ? Avez-vous engagé un concepteur de menus ou l’avez-vous fait vous-même ? Quel logiciel avez-vous utilisé ? Avez-vous d’abord analysé tous les éléments de votre restaurant, ou avez-vous commencé par une page blanche ? Qu’avons-nous manqué dans cet article de blog, et comment pourrions-nous rendre ce processus plus précis ?

En outre, si vous voulez commencer à concevoir votre propre menu, ou si vous voulez simplement vous inspirer de la conception de menus, téléchargez nos 10 modèles de menus par des concepteurs ici chez Toast pour vous aider à démarrer ci-dessous.