Comment faire : frire des bandes de tortilla de maïs

Vous vous êtes déjà demandé comment obtenir ces bandes croustillantes et salées qu’on vous donne dans votre restaurant mexicain préféré ? Ne cherchez pas plus loin ! C’est votre jour de chance – je vais vous montrer comment faire frire des bandes de tortilla de maïs !

Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des tortillas de maïs (peu importe si elles sont blanches ou jaunes. N’utilisez pas de tortillas à la farine), de l’huile pour la friture, du sel et, de préférence, un coupe-pizza. Ce n’est pas la première fois que vous m’entendrez parler de l’utilisation de mon couteau à pizza pour autre chose que couper de la pizza. Je suis un déviant, je l’admets.

Empilez les tortillas directement les unes sur les autres. Je ne les ai pas empilées directement les unes sur les autres sur cette photo parce que je voulais vous montrer les jolies tortillas. Faites ce que je dis, pas ce que je fais…

Dans une poêle ou un poêlon, chauffez environ un quart de pouce d’huile végétale (j’utilise du canola) à feu moyen. À l’aide de votre coupe-pizza, coupez les tortillas en fines bandes.

Testez votre huile en y jetant un peu d’eau. Si elle grésille, elle est prête. Si elle éclabousse, elle est trop chaude – baissez le feu et réessayez quelques minutes plus tard. Lorsque l’huile est prête, jetez vos bandes de tortilla dans l’huile chaude et remuez-les régulièrement pour qu’elles ne brûlent pas.

Lorsqu’elles commencent à être dorées et croustillantes, retirez-les sur une serviette en papier pour les égoutter et saupoudrez-les de sel.

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