Faire du caramel maison peut sembler intimidant. Mais ça ne l’est pas du tout lorsque vous suivez ces conseils (et assurez-vous de regarder les photos étape par étape ci-dessous).
Qu’est-ce que le caramel ?
La préparation du caramel peut sembler intimidante – mais ce n’est vraiment pas le cas ! Vous commencez par combiner le sucre, le sel et l’eau dans une petite casserole et vous la portez à ébullition pour laisser le sucre se dissoudre. C’est la partie pratique : Vous devez fouetter de temps en temps jusqu’à ce que vous soyez sûr que le sucre est complètement dissous. Ensuite, augmentez le feu et laissez le mélange sucre-eau cuire, ce qui lui donnera une jolie couleur dorée.
Comment puis-je savoir quand le caramel est prêt à éteindre le feu ?
Voici la façon la plus simple de toujours se rappeler quand c’est prêt : Vous voulez que le mélange ait une couleur profondément dorée qui ressemble à un penny en cuivre. Une fois que vous voyez cela, éteignez le feu !
Comment devient-il crémeux ?
Après la cuisson du mélange sucre-eau, vous incorporez le beurre et la crème double, ce qui en fait le caramel que vous connaissez et aimez. Attention ! Le mélange de sucre sera TRÈS chaud et ce mélange fait toujours des bulles, alors soyez prudent.
Ai-je besoin d’un thermomètre ?
OK, alors voici la dure vérité froide : Non-j’ai regardé le caramel à l’œil de nombreuses fois-mais cela réduira votre stress. Le caramel passe d’une texture agréable et soyeuse à… eh bien… du caramel ( !) en l’espace d’une minute ou deux, il est donc super important de surveiller la température. Si vous ne surveillez pas la température avec un thermomètre, votre autre option est de faire le test de la couleur.
Combien de temps se conserve le caramel maison ?
Vous pouvez le conserver dans un bocal jusqu’à 2 semaines dans votre réfrigérateur.
Sur quoi devrais-je utiliser la sauce caramel ?
Um, sur tout. Ou, TBH, nous aimons la manger directement du bocal avec une cuillère.