Comment cuisiner les haricots mungo

Ce n’est pas un secret qu’en tant que végétalienne, j’essaie d’incorporer le plus possible de haricots et de céréales dans mon alimentation. Nous avons récemment découvert des haricots mung fendus dans un supermarché asiatique et nous étions super curieux de les essayer. Il s’avère que les haricots mungo fendus sont polyvalents, nutritifs et super délicieux.

Qu’est-ce que les haricots mungo fendus ?

Les haricots mungo entiers ont une peau verte et sont très petits. Pendant la transformation, la peau verte est enlevée et fendue en deux. Le résultat est un petit haricot jaune pâle qui peut être cuisiné de diverses manières. Si vous n’avez jamais entendu parler des haricots mungo fendus, c’est probablement parce que vous les connaissez sous le nom de Mung Dal, leur nom populaire en Inde. Et si vous avez déjà visité l’Inde, alors vous saurez que le Mung Dal est utilisé dans un grand nombre de délicieux currys.

Les haricots mungo fendus sont principalement utilisés dans la cuisine asiatique et dans des endroits comme la Thaïlande, par exemple, vous trouverez même cet ingrédient utilisé dans les desserts.

Comment cuire les haricots mungo fendus

Les haricots mungo fendus sont très faciles à cuire. Le résultat est un haricot mou qui peut être utilisé dans les currys, les wraps ou pour les galettes (notre façon préférée).

Les haricots mung fendus n’ont pas besoin d’être trempés dans l’eau avant la cuisson. Rincez-les bien à l’eau froide avant de les utiliser pour vous assurer qu’ils sont entièrement débarrassés de la poussière ou de tout autre morceau.

Faites bouillir de l’eau dans une bouilloire. Pour chaque tasse de haricots mungo fendus, utilisez environ 2 tasses et demie d’eau bouillante. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes.

A titre d’astuce, le type de tasse que vous utilisez pour mesurer les haricots n’a pas d’importance. Assurez-vous simplement d’utiliser la même tasse pour mesurer l’eau bouillante afin que le ratio reste le même.

Vous remarquerez que les haricots mung fendus créent une assez grande quantité de mousse blanche pendant le processus de cuisson. A l’aide d’une louche ou d’une cuillère en bois profonde, retirez délicatement la mousse de temps en temps.

Peut-on cuire les haricots split mung dans un autocuiseur ?

Oui, on peut, mais nous aimons cuire les haricots split mung sur la plaque de cuisson, en laissant mijoter pendant 20 minutes. Nous aimons mieux la consistance du haricot.

Cependant, si vous souhaitez cuire dans un autocuiseur, ajoutez deux fois la quantité d’eau (donc 5 tasses d’eau pour chaque tasse de haricots split mung) et faites cuire pendant 5 minutes à partir du moment où votre autocuiseur devient complètement pressurisé. Ne faites pas trop cuire, sinon les haricots split mung deviendront en bouillie et ne seront pas très appétissants.

C’est une autre raison pour laquelle nous préférons les faire mijoter sur la plaque de cuisson. Comme le haricot mungo fendu est si petit et délicat, vous pouvez le surveiller régulièrement et vous assurer qu’il ne devient pas pâteux à tout moment.

Cette recette a été entièrement développée par Yuzu Bakes. Toute ressemblance avec d’autres recettes est purement fortuite.

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